水開后，老爺子端著一盤羊尾處的肥肉倒進了鍋里。
徐拙之前在網上看過很多關于吃涮羊肉的規矩和禮儀。
什么自己的肉不能漂到別人面前。
什么要一片一片的下，這樣才能讓肉熟得恰到好處。
結果老爺子上來就倒進去一盤肉。
“這么吃的話，是不是不太對啊？不是該一片一片涮嗎？”
徐拙一邊用筷子把鍋里的肉劃散，一邊問老爺子。
老爺子在他碗里淋了一點辣椒油：“那得等到什么時候？正宗的涮羊肉都是一盤一盤吃的，這玩意兒吃的就是爽快和過癮。”
好吧，這或許就是廚師和文化人的區別。
文化人喜歡一道菜，總喜歡把這道菜想象得非常高端復雜，繼而演變出許許多多的規矩。
他們認為只有這樣，才符合菜品的身份。
所以才有了那么多關于菜品的故事和典故。
但是那些都是真的嗎？
未必！
比如川菜的一些典故和傳說，老喜歡把川菜的傳承往古代挖。
比如一些人就大言不慚的說，水煮牛肉出自唐宋年間，當時鹽場的工人把老牛肉切薄片用水煮，最后撒上辣椒淋上熱油吃。
這種半真半假的故事在美食圈里特別有市場。
但是編篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才傳到中國，而且剛開始只是被江浙一帶的人當成庭院盆栽種植。
直到明朝末年，辣椒才開始大面積被引入到廚房中使用。
寫唐宋就出現辣椒的人，真應該先學一下歷史。
在廚師眼中，就沒這么多糟心事兒了。
管他什么故事典故，只要好吃就行。
美食原本就是在品嘗的時候，給人的身心帶來愉悅感受。
不需要那些真真假假的故事來傳頌。
因為肉片太肥，鍋里很快就漂了一層油花。
煮了差不多一分多鐘的時候，老爺子說道：“好了，可以吃了。”
說完他率先夾起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁熱塞進了嘴里。
“唔……香！真香！”
肥嫩的肉片沾滿蘸料，送進嘴里的一霎那，真是讓人幸福得想叫出聲。
這種幸福的感覺真是太美妙了。
唯一的缺憾就是現在沒有下雪。
不然看著窗外飄著的雪花會更加完美。
徐拙吃了一片之后還不過癮，繼續從鍋里夾著肉，蘸滿蘸料，大口的吃了起來。
剛剛還有點餓，這會兒幾片肥羊肉下肚，頓時感覺渾身暖烘烘的。
而且盡管是羊尾的部位，但是一點膻味兒都沒有。
鍋里的湯水除了了多層油花之外，沒有任何浮沫出現。
真不愧是國內頂級羊肉。
這品質絕對沒得說。
吃完羊尾部的肥羊肉之后，老爺子端著一盤羊脖子后面的肉，再次倒進了鍋里。
這個部位的肉被稱為上腦，是涮羊肉必吃的部位。
跟羊尾上那幾乎是純肥的羊肉不一樣。
上腦的肉肥瘦各半，比較綿軟，吃起來口感很不錯。
“徐爺爺，怎么老下肥肉啊？現在不能下瘦肉嗎？”
老爺子把鍋里的肉劃拉開：“先下肥肉，鍋里的湯水中才會有羊肉的油脂，再煮羊肉就不會那么柴了，不然清水煮純瘦肉，羊肉太柴，口感不好。”
吃涮羊肉的規矩就是先吃肥的，然后越來越瘦，最后涮素菜。
這樣也符合人們對飲食的需求。
剛開始比較餓，所以吃點肥肉墊墊底。
等肉吃得差不多了，再用滿是肉味兒的湯水涮點青菜。
這樣吃起來不僅更好吃，而且油脂也會緊緊鎖住菜葉中的水分也營養，更符合人體的需求。
吃著涮肉，老爺子開始回憶當年在京城當國宴主廚的事兒了。
甚至還提了兩句于培庸。
不過當徐拙剛準備問他跟于培庸故事的細節時候。
老爺子卻三緘其口，閉口不言。
“徐爺爺，其實都是我爺爺的錯，你是對的，他能有你這個朋友，真的挺幸福的……”
小丫頭自從聽了于培庸講的故事之后，就對自己爺爺耿耿于懷。
跟個憨憨一樣，天天拿著那塊玉佩激勵自己。
要不是徐濟民出手相助，估計早把自己折騰瘋了。
老爺子原本不想扯這些了，沒想到小丫頭居然會這么說，當即來了興趣。
他掏出手機，打開小視頻對準于可可：“丫頭，把剛剛那段胡再說一遍。”
小丫頭一愣：“你準備發給我爺爺嗎？你倆啥時候加了微信？”
老爺子傲嬌的哼了一聲：“我才不會加他的微信呢，你接著說，我發給你奶奶，讓她看看你對于老頭的評價。”
于可可沒有說剛剛那些話，而是好奇的問道：“你加了我奶奶的微信？徐爺爺，你不會跟我奶奶……”
老爺子頓時沒了脾氣：“小丫頭你這想啥呢，我們建了個群，你爺爺奶奶都在里面，我發到群里氣氣他。”
建群？
“你們啥時候有群了？這……不是還在對抗嗎？怎么就在一個群里了？”
這下不光小丫頭好奇，徐老板也來了興趣。
他真沒想到，老爺子居然會跟于培庸一個群。
真的很想進去看看，他倆在群里會聊點什么。
甚至徐拙還催著老爺子：“拉我進去唄，我想看看你倆會說啥。”
老爺子白了他一眼：“你小屁孩進去做什么，我進群之后還沒發過消息呢，于培庸也沒發過，只有你奶奶和小丫頭的奶奶沒事會聊幾句。”
原來是這么回事啊。
小丫頭頓時來了興趣：“那你拉我進群我就把剛剛的話再說一遍，甚至還可更狠一點……”
可真是于培庸的親孫女。
“等著，我進去就偷偷把你拉進去，咱倆好好潛水看熱鬧。”
小丫頭湊在徐拙耳邊說了一句，真是什么時候都忘不了男神。
老爺子原本不想拉小丫頭進去，但是經不過她的軟磨硬泡。
十分鐘后，小丫頭順利進群。
不過看到群名稱的時候，她就忍不住笑得直不起腰。
“笑死我了，少男少女約會群，徐爺爺，你是打算笑死我嗎？”
徐拙拿過她的手機一看，果然是少男少女約會群。
再看看群成員。
除了小丫頭之外，剩下的就是徐濟民老兩口和于培庸老兩口了。
四個七十多歲的老家伙，居然自稱少男少女。
嘖嘖……
