美食從和面開始  第443章 濮陽壯饃了解一下

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2019-10-14
 
徐拙無奈的看了李浩一眼:“靠,早知道是這種情況,我就不讓你說了。吃早飯了沒?廚房還有早上我們吃剩下的羊肉湯,你想吃我讓他們給你熱一下。”

李浩自然不會跟徐拙客氣。

他起身剛準備去后廚,徐拙不確定的問道:“你的座位跟你班長挨得近嗎?”

李浩搖搖頭:“隔好幾個座位呢,而且我又回宿舍換了身衣服,你不知道,跟他挨著坐那個人,鞋子上全都是……”

“停停停,別說了……我腦子里又有畫面了。”

李浩一副要詳細解釋的架勢,把徐拙給嚇了一跳。

趕緊換話題,這也太惡心了。

李浩進廚房,沒多久就端著一碗熱氣騰騰的羊肉湯走了出來,另一只手里還拿著兩個早上沒吃完的油酥燒餅。

“徐老板,今天中午吃什么?我這好不容易來店里吃一次,怎么也得吃點好的吧?”

徐拙說道:“中午還吃鹽煎羊肉唄,你不是吃不厭嗎?”

李浩無奈的笑笑:“確實吃不厭,不過這幾天的外賣都是鹽煎羊肉,多少有點膩了,有啥沒做過的新樣式沒?正好讓我嘗嘗鮮。”

最近徐拙根本顧不上做什么新菜。

店里生意太好,他根本沒什么空閑時間。

也就今天,因為來的早,提前把兩鍋鹵肉做好,這才有了點空閑時間。

不過等會兒就得忙外賣的事情,空閑時間不是很多。

“你想吃什么?”徐拙想了半天沒想起來做什么吃的,扭臉問正在和羊肉湯的李浩。

這貨既然提出來了,應該有自己想法。

不妨讓他直說。

“三不沾!”

李浩倒是沒猶豫,上來就喊出了中原名吃三不沾。

可惜,這玩意兒徐拙不會做。

之前練習勺工的時候,老爺子提過一嘴,說炒三不沾能提高勺工,增加做小炒的經驗。

不過最近老爺子也挺忙,沒時間教徐拙。

“我不會這個,換一個,再說三不沾是個甜點,就算做出來也不能當飯吃啊。”

李浩拿出手機,找了個視頻遞給徐拙:“說實話,我挺想吃濮陽那邊的壯饃,這臉盆大的肉餅,看著就得勁兒。”

他在中原呆時間長了,中原方言信口拈來。

比如得勁兩個字,就是典型的中原話。

徐拙以前也看過壯饃,甚至有次從濮陽過的時候,還買過一塊。

壯饃是中原和山東交界一代特有的美食。

用死面做成直徑超過四十厘米、厚度超過一寸的大面餅,里面填滿各種餡料。

做的時候用特制的大平底鍋,里面倒入食用油,把餅坯放進去慢慢的煎炸,直到外皮酥脆、餡料成熟才算成功。

這種壯饃每個都至少五六斤重,甚至有些壯饃的重量會超過十斤。

這種餅絕對配得上得勁兩個字。

這種壯饃一般都是切成小牙售賣,胃口再好的人,也很少能一口氣吃得下整個壯饃。

壯饃里的餡料分葷素。

葷的餡料一般是豬肉餡或者羊肉餡,也有牛肉餡。

不過因為成本太高,所以用量不是很多。

一般用牛肉的時候,會把牛肉剁成肉末,和粉條摻在一起當成餡料使用。

素餡兒就簡單了許多,一般是雞蛋韭菜配粉皮。

徐拙沒想到李浩居然對壯饃產生了興趣。

這玩意兒是死面的,吃多了胃脹,非常抗餓。

哪怕是李浩,估計一頓飯也吃不了一整個壯饃。

他不是很懂,李浩放著好好的鹽煎羊肉不吃,怎么喜歡吃壯饃了?

這東西他吃過,沒啥特別的。

就是面餅香酥,餡料多點。

跟常見的肉餅沒啥區別。

而且這種餅很有迷惑性,買的時候覺得能吃很大一塊,等開吃的時候就會發現,高估自己的胃口了。

這玩意兒太瓷實,一小塊兒就能把嗷嗷待哺的胃給安排得明明白白。

“你為什么喜歡吃這玩意兒啊?”

徐拙琢磨半天,也不知道李浩吃壯饃的動機是什么。

李浩也沒隱瞞:“昨晚半夜餓了,無意中找到了這個壯饃的視頻,把我饞得連著煮了五包泡面才算是壓住了那種饑餓感。今天你沒啥事兒,也做點唄。”

徐拙倒是也想嘗試一下。

不過這玩意兒那么厚,沒有一定經驗的話,餡料不一定能做熟。

徐拙起身去廚房開始和面。

壯饃用的是死面,不過需要醒發一段時間,所以得提前把面和上。

至于餡料倒是好準備。

不管羊肉還是豬肉,店里都是現成的。

徐拙看了一下那個視頻,跟肉搭配的配料一般是洋蔥,這玩意兒加進去做出來的餅比較軟和。

而且就算有膻味兒,洋蔥也會把味道壓住。

為了保險起見,也為了節約成本。

徐拙打算做點豬肉餡的。

今天建國買的豬肉不少,正好消耗一點。

他切了塊前腿肉上的下腳料,清洗一下。

先把這塊肉切成一寸寬的肉條,然后再把肉條切成薄片。

壯饃的餡料中,肉不需要剁碎,只要切成片就行。

肉片切好之后裝進盆里,然后開始腌制。

徐拙看了看網上的教程,在肉餡中放入食鹽、蠔油、五香粉、胡椒粉以及生抽和老抽。

用手把調料攪拌均勻后,徐拙開始準備配菜。

洋蔥切丁,木耳泡開切碎,粉條泡開剁碎。

接下來,就是等待腌制和醒面的時間。

李浩吃完羊肉湯,坐在外面閑著沒事玩手機。

自從上次直播間多了個王鐵柱之后,順帶著連于可可發的視頻中,也出現了王鐵柱的身影。

不過這個王鐵柱是真是假就不好說了。

因為現在好多彈幕都自稱自己是王鐵柱。

弄得不少沒看過直播的人很好奇,這又是什么新梗?

“傻笑啥呢?吃晚飯連碗也不收拾一下,白給你的外賣里加那么多肉了。”

鄭佳把李浩吃過的碗筷收拾起來,對于他抱著手機那傻樂的樣子很好奇。

李浩拿著手機朝鄭佳揮了揮手:“B站現在滿屏都是王鐵柱的梗,也不知道這人到底是男是女,不癡迷徐老板,反而一直在調戲孟立威。”

他看到鄭佳沒啥反應,好奇的問道:“你不玩B站?”

鄭佳白了他一眼:“那都是小孩兒才看的,我們大人沒興趣。”

說完,她自顧自的忙活去了。

不過轉身的時候,鄭佳臉上的狡黠一閃而過……

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