熱干面用的是堿面條。
雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。
畢竟他面食上的技能快學全了。
他現在拿不定主意的是，到底用機器做面條還是用手搟的方式來做。
市面上賣的熱干面，全都是圓形的機器面。
從沒見過用手搟的方式做熱干面的。
但是機器做面條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。
徐拙更傾向于用手搟面。
不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的面條才最正宗，這不抓瞎了嘛。
所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。
“小拙，熱干面是什么時候被發明出來的？”
老爺子見徐拙一直在猶豫用手搟面還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。
徐拙最近一直在關注熱干面，對來源自然很清楚。
“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”
老爺子又問道：“上世紀三十年代，有面條機嗎？”
這個……
徐拙被問住了。
老爺子接著說道：“做熱干面的人，是個在河堤邊上賣面條的小販，當時就算有面條機，他也用不起。”
這話一下子把徐老板給點醒了。
對啊！
那會兒絕對沒有面條機。
做的面條要么是掛面，要么就是手搟面。
絕對不是機器面。
所以根本不用糾結這些。
明天用手搟面就行。
管他正不正宗，好吃就行了。
想通這些，徐老板頓時豁然開朗。
之前他太糾結正宗了。
不管辣蘿卜條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。
熱干面正不正宗，首先要看好不好吃。
不好吃的熱干面，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。
好吃的熱干面，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。
正宗美食這個范疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。
假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。
“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬面，恭喜宿主。”
這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。
系統今天抽風了？
按理說自己剛剛想通熱干面正宗和好吃之間的關系，怎么也該獎勵個熱干面的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。
結果獎勵了一個炸醬面。
系統不會是出BUG了吧？
不過炸醬面就炸醬面吧，總比沒有強。
炸醬面不適合冬天吃，而且中原人對炸醬面的歡迎度一般。
相對于炸醬面，大家更喜歡吃燴面或者手搟面。
所以等以后有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。
現在的首要任務是趕緊把熱干面的任務完成了，免得夜長夢多。
第二天一早，徐拙來到店里，就開始和做熱干面用的堿面團。
武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做面條希望放一些堿面，這樣能防止面條發生霉變。
而且加了堿面之后，煮出來的面條也更加順滑。
給面里面加堿，不是武漢人的獨創。
梅雨地區的面條，都喜歡加堿面。
甚至連蘭州牛肉面中，也有堿的身影出現。
不過蘭州人加的不是堿面，而是蓬灰水。
徐拙往面盆中加了十來斤面粉，然后開始調配和面用的和面水。
取一個小盆，里面倒入涼開水，往里面加入一大勺食鹽和堿面，攪拌均勻后開始和面。
先把面粉和成面絮，然后揉成面團，放在面盆里開始醒面。
接下來，徐拙開始忙店里的其他事情。
至于調配芝麻醬的事兒，可以往后推推，反正不著急。
半小時后，徐拙把面團放在案板上，開始揉面。
他有揉面技能加持，做這一步的時候很順當。
揉好面之后再醒發一次。
然后開始用搟面杖搟面片。
最后用菜刀，把搟好的面片細細切成面條。
切好后撒上干面，防止面條粘連。
接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。
做熱干面最好提前煮好，用油把面條拌一下。
這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。
熱干面之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鐘，就能讓顧客吃到嘴里，這絕對是其他美食無法比擬的。
鍋里水開了之后，徐拙往鍋里舀了半勺花生油淋進去，又灑了兩勺鹽。
這樣做的目的是煮出來的面條更加筋道爽滑，不容易發黏。
接著徐拙把切好的手搟面，下入國內，開始煮制。
這一步不能煮時間太長，基本上把面條煮至七成熟就好。
徐拙有煮面技能，倒是不擔心把鍋里的面條煮壞。
面條差不多的時候，徐拙拿著大笊籬，把面條撈出來，放在水池上控水，接著開始煮下一鍋。
等第二鍋面條煮好后，徐拙開始給第一鍋的面條淋油。
先把工作臺騰出來，然后將后廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。
把面條倒在工作臺上，淋上兩勺小磨香油。
用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在面條上。
在攪拌的同時，還得把面撣開。
這是熱干面的關鍵步驟。
面條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙面的時候可能就會出現生面。
香油不拌勻的話，燙面的時候面條就會變得爛糊，影響口感。
一邊撣面，一邊把面條撩起來，讓風扇吹干表面的水分，同時給面條降溫。
所有面條都拌勻之后，徐拙活動一下肩膀，熱干面最累人的環節終于告一段落。
剩下就是調配芝麻醬和燙面了。
這兩步都比較容易，徐拙并不擔心會出錯。
做熱干面主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿卜條或者辣蘿卜丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。
只要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。
又要完成任務了。
真的好煩，居然沒一點難度。
無敵真的好寂寞！
吃早飯的時候，徐老板一個勁兒的在得瑟。
每次完成任務都這么順利。
真有點乏味了。
難道有系統之后，生活就變得這么枯燥了么？
我也想每天累得跟狗一樣努力啊。
可惜……
實力不允許！
他正想裝個逼的時候，系統突然傳來了提示音。
“有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……”
徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。
我日！
這狗系統該不會又出什么難題了吧？
（今天就三更了，明天我多寫點。上午沒時間碼字，去做了牙齒齦下刮治，提醒大家，一定要愛護牙齒，不然等出問題就晚了……）8)
