美食從和面開始  第728章 香酥藕夾

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2020-05-16
 
四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一,屬于魯菜菜系。

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

徐拙對這道菜不陌生。

小時候跟著徐文海或者老爺子參加一些喜宴,壓軸菜就是這道四喜丸子。

不過現在的喜宴上,卻很少能見到這道菜。

就算有,也是買來的大肉丸子,味道跟傳統的四喜丸子相去甚遠。

徐拙曾經問過那些做酒席的廚師,人家說四喜丸子太麻煩,現在除非主家加錢,不然他們是不會做的。

現在,這道菜居然到了自己手中。

而且還是C級招牌菜。

要說不激動那是假的,不過現在家人和自己的屬下都在身邊,還是收著點比較好,省得他們以為自己是個二傻子。

上上下下全都看了一遍之后,這次的驗收算是告一段落。

不過徐家的驗收只是看看裝修的效果,看看有沒有什么需要改進的地方。

其實這件事最關鍵的是老太太。

老太太滿意,大家都沒意見。

老太太要是不滿意,那就該怎么整改還怎么整改。

至于工程質量的驗收,陳桂芳會找個專門做工程質量驗收的公司來進行查看。

雖然會多花一些錢,但是工程質量要有保證。

不然人家顧客正在吃飯,吊頂突然塌了,這種意外要堅決避免。

中午,大家來到徐家酒樓吃飯。

飯后,鄭佳繼續去揚州學習,什么時候四方面館拆遷什么時候回來。

估計也用不了多久了。

最多一星期而已。

而唐曉穎,則是跟陳桂芳去挑選合適的桌椅。

于家老太太設計的時候,把大廳和包房的餐桌餐椅也一并設計進去了。

只要按照設計圖上的樣式和顏色采購就行。

不過這里面門道依然很多,而且小包中包大包的桌椅一定要分出檔次,這就得細心的人才行。

所以徐拙把這事兒交給了陳桂芳和唐曉穎去辦。

至于關俊杰,則是繼續在四方酒樓那邊,監督廚房設備的安裝。

比如現在,里面正在裝小型冷庫,不能沒人。

關俊杰開著新買的回去的時候,徐拙叫住了他:“關師兄,最多有半個月,林平市那邊的人就會過來,現在還差幾個大廚,你幫著找幾個唄。”

關俊杰愣了一下,看著徐拙問道:“那待遇方面……”

徐拙指了指徐家酒樓的大門:“先按這邊的來,等以后進入正軌了再調整。”

關俊杰比了個OK的手勢,開車回去了。

“你招服務員和學徒的時候那么大方,現在招大廚怎么變得摳索了?”

陳桂芳有些不解的看著自家的傻狍子。

徐拙笑笑:“要是我找的人,待遇那肯定沒得說,但是別人幫忙找的話,待遇太高不一定是好事兒。”

說完,徐拙就催老爺子上車。

等會兒去高鐵站送了鄭佳之后,徐拙就不準備回市區了。

至于唐曉穎,她最近一星期都會在這邊忙采購的事情。

不僅僅桌椅需要采購,還有各種餐具、辦公用品以及廚衛用品。

雜七雜八的有很多。

她們兩個肯定忙不過來的。

陳桂芳已經把她那公司里的的人調來了好幾個,專門幫唐曉穎做采購的事情。

等過兩天,四方面館那邊也會來省城幾個學徒工,開始整理桌椅。

兩家店要穩步過渡。

另外,徐拙還讓陳桂芳在飯店附近租一些房子,當成員工們的宿舍。

再次回到林平市,剛進門就看到大姜和崔勇正一人端著一盤蒜香排骨在吃,或許是嫌排骨里的蒜味兒不夠,兩人一邊吃還一邊剝蒜。

一手捏著排骨,一手捏著蒜瓣。

這叫一個過癮。

“你倆怎么跑這兒來了?婷婷,讓后廚再弄幾個菜,光吃排骨不膩嗎?正好我這還有瓶國窖1573,今晚咱們把它報銷了唄。”

崔勇擺擺手:“今天啥也不吃,就吃排骨了,我倆跑追一個債主追到山里,要吃沒吃要喝沒喝的,硬撐了三天。”

徐拙有些搞不懂這倆貨哪來那么多債主。

不過追到山里追三天,也夠苦的。

“那債主給錢了?”

大姜點點頭:“給了,媽蛋,以后再也不收那些二貨們賣的欠條了,我倆這大半年要回來二十來單賬,不過算下來賺的并不多……”

“你們的欠條是買來的?”

徐拙不懂這一行里的門道,有些好奇。

大姜點點頭:“對,都是各種疑難雜癥,欠條不貴,半價就能拿到手,但是具體能要回來多少錢那就不好說了。”

吃著聊著,大姜舔了一下手指上的碎屑:“我倆剛進來看到他們在炸排骨,就一人吃了兩盤,這會兒要是再來幾個我們湖北的那種藕夾就更好了,那玩意兒不僅擋餓,味道也好……”

說者無心,聽者有意。

徐老板愣了一下,郭興旺要來的時候,獎勵的不就是香酥藕夾嗎?

這也太巧了吧?

他這會兒也懶得計較沒有觸發老家的味道那個任務了,起身說道:“這算什么,我現在就去炸幾個,你們倆先吃著喝著,很快就能炸出來。”

說完,徐拙便去了廚房。

崔勇咂咂嘴,沖大姜說道:“為啥我喜歡找徐拙玩兒,就是因為這兄弟真實在,想吃啥就立馬去做,所以徐拙的事兒,我都當成自己的事兒來辦。”

兩人今天沒喝酒,大姜立馬聽出了崔勇話里的含義。

“滾滾滾,少在這給我上眼藥,年后他租用送外賣的車費我一分錢沒要,你還想說什么?”

崔勇趕緊認慫:“姜哥你坐,兄弟我去給你夾幾根羊蹄。”

說完,崔勇起身給大姜夾羊蹄去了。

他倆在外面說相聲一樣讓店里的服務員笑得花枝招展,而后廚,則是另一番景象。

徐拙快速把蓮藕去皮,然后泡進水中。

再切一塊五花肉,細細剁成肉餡兒,里面加入蔥姜末和食鹽十三香生抽和蛋清,最后再來點生粉水,抓勻后放在一邊進行腌制。

接著,徐拙開始切藕。

這也是做藕夾最難的一步……

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