美食從和面開始  第797章 徐老板的應對方式

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2020-02-16
 
看完第七環的任務詳情,徐拙很是無語。

吃飯的時候,老爺子說或許會有人針對酒樓,他還有點不屑一顧。

覺得這都啥年代了,大家都忙著掙錢呢。

就算想針對誰也就動動嘴,在微博上罵一架罷了。

為了一個烹飪協會的分會長,最多做做樣子,沒人會真的傻不拉幾的跳出來找麻煩。

而且大家都是省城的餐飲老板,低頭不見抬頭見的,撕破臉了對誰都不好。

結果系統啪啪啪打臉,來了這么個任務。

被打臉還是其次,現在徐老板想罵人的是,這種任務來就來吧,還一個月三次。

這么頻繁的出現突發,還特么讓不讓人做生意了?

以為這是在敘利亞開店嗎?

狗系統真是……

不過現在徐拙沒功夫吐槽這些,因為他注意到,任務的倒計時已經開始了。

得趕緊針對有可能出現的突發,提前進行布置,免得趕不上趟。

因為從小家里就有飯店,再加上平時那樣跟關俊杰馮衛國等人也聊過這些。

所以徐拙對餐飲行業的突發倒是不陌生。

根據大家的反饋,突發基本上分為三種。

第一種是意外事故,比如火災之類的。

這種事故很少見,酒樓裝修好之后已經通過消防和安全檢查,各種用電設備也完全符合用電規范。

除非人為縱火,不然店里起火的概率可以忽略不計。

另一個就是菜品質量問題。

比如菜里吃出各種異物,菜品質量差,菜量少,或者出菜慢等等,這都有可能導致顧客發火生氣,引起突發。

這個要跟后廚的人交代清楚,可不能麻痹大意。

哪怕沒有這個任務出現呢,也要確保菜品的質量和分量。

而最容易引發突發的,還是前臺那邊。

餐飲行業中的突發,多半都是服務員引起的。

有的源自業務不精,比如上菜時候燙到顧客,或者把菜湯灑到了顧客身上。

甚至還有報錯或者上錯菜,以及餐具不全等問題。

也有的是源自服務態度的問題,比如一問三不知,跟顧客溝通時候不耐煩,或者說話傷人,這都容易引起和顧客的沖突。

所以,一定要給店里的服務員交代清楚,餐飲是服務行業的一類,雖然菜品質量很重要,但是服務也是吸引顧客的重點。

不能因為現在沒顧客投訴就沾沾自喜,也不能因為生意好客人多就怠慢客人。

不管什么時候,服務都是餐飲行業的重中之重。

除了后廚和前臺之外,剩下突發還有外面停車場的一些事故,比如車子被偷或者被搶被砸被剮蹭等等。

假如處理不好,也容易引起突發。

所以徐拙打算在外面增加兩個保安,專門負責看守車輛和協助顧客停車倒車。

另外,酒店內外的監控也得重新檢查一遍,有監控死角的話要及時增加監控設備。

因為剩下的一種突發,就是那種故意碰瓷找茬的顧客。

他們有的是想免單,有的則是想要錢。

之前在趙金馬那個分店徐拙就碰到過這種情況,現在店里要發生突發,自然也不能不防著點。

這些人的手段五花八門,不過常見的也就那幾種。

比如偷偷往菜里丟東西、趁著高峰期突然口吐白沫倒在地上,甚至更狠的還會吐血。

他們表演過后,就開始要錢。

少則三五百,多則五六千,反正不給錢就可勁兒鬧騰。

對于這種人,除了增加監控盡量拍下他們的馬腳之外。

徐拙還能想到的解決辦法就是……

請崔勇。

對付二流子和滾刀肉最好的辦法,就是請個經驗更豐富的二流子和滾刀肉過來。

而崔勇,就是最適合的人選。

“崔哥,你最近忙么?”

“最近生意不太好,閑得蛋疼,有事嗎兄弟?”

以前大姜收了不少欠款單,兩人風里來雨里去的要了一段時間,每天的生活多姿多彩的。

現在賬要完了,他在林平市就閑了下來。

剛開始還好,找人喝喝酒吹吹牛的,倒也不錯。

但是時間一長就覺得無聊了。

“是這樣的,我這店里不是招了一些保安嘛,想讓你幫我帶一個月,省得遇到事兒了他們不知道咋處理。”

崔勇一聽,連忙答應了下來。

“沒問題沒問題,等會兒我跟你嫂子說一聲就開車過去,在家呆的都快漚出蘑菇了……”

事情出奇的順利。

下午三點,徐拙在店里剛開完全體員工大會,崔勇推門走了進來。

估計是不想丟徐拙的面子,所以今天崔勇穿得格外正式,黑皮鞋黑西褲外帶一件白色的短袖襯衫。

要不是他那比較社會的圓寸發型和金鏈子太扎眼,猛一看還真以為是哪房產公司的置業顧問呢。

“這是崔哥,新來的保安部經理,負責店里所有的突發,你們前臺遇到難纏的客人,只要覺得自己搞不定就喊崔哥過去處理。”

雖然一再跟這些姑娘們強調服務,但也不能為了讓顧客滿意就什么都做。

比如那些趁機占服務員便宜的人,徐拙寧愿少做一單生意,也不會讓他們得逞。

崔勇一來,立馬接管了店內外的保安工作。

他早些年走南闖北的啥行業都接觸過,這兩年又是開商鋪又是開修車行的,跟什么人都聊的開。

所以不到半小時的時間,就跟店里的保安混熟了。

這群小年輕崔哥長崔哥短的喊個不停,不知道的還以為有好幾年的交情呢。

崔勇走馬上任后,立馬申請給店里的保安配備了對講機防爆棍盾牌等安防設備。

“對講機的質量得好點,因為這個真要用。其他的東西買來是唬人用的,買成樣子貨就行,反正真有事兒咱還是得報警……”

崔勇正跟徐拙說著要購買的設備的時候,一個保安匆匆走了過來。

“老板,崔哥,一樓大堂那邊出事兒了,你們趕緊去看看!”

徐拙嚇了一跳,這才第一天而已,怎么就……

這狗日的突發來得也太迅猛了吧!

還是崔勇淡定:“別慌,先說說咋回事。”

“有個娘們兒帶了幾個人在那直播,又蹦又跳的吵得旁邊的客人沒法吃飯,剛剛差點打起來……”

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