川式爆甲魚這道菜品賣相挺漂亮的，紅潤的甲魚被青紅二荊條襯托著，色澤上面沒得說。
加上整道菜散發出來那種鮮辣味兒，根本不用品嘗就知道，這絕對是一道非常下飯的菜品。
事實也確實如此，這道菜品上桌后，吃飯的人幾乎全都端起了米飯。
老爺子夾起一塊裙邊認真嘗了嘗，然后對徐拙說道：“小拙，評判一道甲魚類的菜品好不好吃，全看裙邊做得怎么樣。
首先，裙邊不能爛糊，太爛糊就說明火候過了，或者燉的時候火太大了。
另外，裙邊不能太硬嚼不動，要是這樣的話就說明沒做熟，還得重新入鍋制作。
只有你干爹做的這種，裙邊不黏糊，吃起來有嚼頭卻不發硬，而且還挺入味兒，這就非常成功。”
徐拙裝模作樣的點點頭，夾了一塊裙邊嘗了嘗，還真是這樣。
表面不黏糊，吃起來口感也不硬，但是嚼起來非常帶感，還非常入味兒，這裙邊還真挺好吃的。
甲魚的裙邊吃起來跟脆骨有點相似，但口感上卻完全不同。
脆骨的口感發脆，嚼起來咔嚓咔嚓的，而裙邊則是有點發軟發糯，吃起來很舒服。
徐拙吃完一塊之后，夸了魏君明幾句，又夾起一塊兒送進了嘴里。
裙邊真好吃的，真不愧是八珍之一，讓人越吃越想吃，特別是跟鮮辣椒炒在一起，那鮮辣爽口的味道，真是絕了。
不過在徐拙準備夾第三塊的時候，卻被于可可給攔住了：“你別吃啦，再吃都沒啦，能不能給我一個夸干爹的機會？”
徐拙：“……”
一不留神吃多了。
不過這道菜吃著是真過癮，各種好吃，還非常下飯。
可以說又是一道下飯利器。
吃飯的時候，老太太嘮叨著讓老爺子多來店里看看，指點指點后廚那些年輕人的廚藝，囑咐他別老想著打麻將。
嗯，最近這段時間老爺子的表現有點影響小區賭王的形象，所以當著家人的面，老太太讓他多關注酒樓這邊的事兒，少打牌。
老爺子其實對打麻將沒多大興趣，但是每次閑著沒事玩兩把的時候都會輸，這讓他很沒面子。
就想贏幾把讓大家看看。
但他越是想贏，就輸得越慘。
輸的錢并不多，每次打牌頂天了能輸個三五十塊錢，但面子上過不去啊，偏偏小區那群老頭老太太總是那這事兒跟老爺子打趣，這讓他有些受不了。
這就是典型的賭徒心理。
輸到最后已經不圖錢了，就想讓自己面子上過得去。
老太太的話再次激發出了老爺子的斗志：“不行，我非贏他們一局不可，不然我咽不下這口氣。”
徐拙自顧自的吃著飯，沒有在這個話題上插嘴。
這個時候，于可可的作用就顯現出來了，這丫頭先給老爺子夾了一點菜，然后說道：“爺爺讓我去替你打吧，我可擅長打麻將了，保證幫你把他們殺得片甲不留。”
老爺子這下開心了，跟于可可約定，下午就去小區找那幫老家伙們比拼牌技。
并且承諾，只要于可可能幫他贏一次，就給于可可做一道平時吃不到的菜品。
但具體是什么菜，他卻不說，一副神秘兮兮的樣子。
于可可一聽有吃的，就更來勁了，剛吃完飯就拉著老爺子上車走人，準備去老爺子的小區大殺四方。
而老太太則是抱著熊仔，坐自己的車回小區準備午休。
等人都走后，魏君明也準備開車回去，他昨晚差不多釣了一夜魚，這會兒吃飽喝足，準備回去睡一覺，今晚繼續去夜釣。
大家都有各自的事兒要忙活，只有徐拙無所事事的來到后廚，準備開始干活兒。
這會兒正是午高峰，后廚非常忙碌。
徐拙的加入讓后廚緩解了一些壓力，出菜的速度都快了一些，畢竟店里的菜品，幾乎徐拙都有技能，所以他能把每道菜都能做得又快又好，而且還無縫銜接。
他的這種表現，對后廚的廚師來說，既是一種鞭策，也是一種動力。
大老板都在這么努力的在干活兒，你有什么理由偷懶？
而且聽說前臺那邊已經開始找服務員談話了，一些平時表現不好或者有顧客投訴的服務員，更是被列為了觀察名單。
假如到月底還是這種表現的話，那就辭退。
袁康接管酒樓一來，雖然表面上什么都沒做，但是傳出來的那些風言風語，卻讓店里每個人都非常忐忑。
大家都知道，店里準備辭退一批服務員，因為前臺的人事臃腫已經是不爭的事實。
但是具體誰會被辭退掉，卻沒有任何風聲，甚至連袁康和鄭佳評判的標準都不知道。
而那些跟；領導層談話的服務員，談話后也噤若寒蟬，沒有透露任何談話的內容，不過工作表現方面卻變得努力了，甚至有種把店當家的感覺。
屬于自己工作范圍的事兒，那就努力干，不屬于工作范圍的事兒，那就盡量干，反正就是不讓自己閑著。
也不是沒有那種抱著此處不留爺自有留爺處心態的人，但總體來說卻很少，因為四方酒樓的待遇，在省城的餐飲行業中屬于拔尖的。
高昂的工資和豐厚的獎金就不說了，光干滿一年店里會繳納五險一金的這種福利，就能把省城百分之九十五的餐飲企業甩到身后。
服務員能有社保的人，實在是太少了。
所以大家都努力表現自己，爭取給袁康和鄭佳留個好印象。
而后廚那邊的人，也因為這些風言風語變得緊張起來。
后廚倒沒有人事臃腫的情況，但這并不代表就沒事了，因為店里已經有袁康接洽其他飯店廚師的傳聞。
這種強烈要換人的信號，讓每個人都變得努力起來。
以前，店里的那些大廚不忙的時候就會歇著，而現在也開始幫忙洗菜什么的，還指點助手的廚藝。
反正不管有事沒事，都讓自己看上去很忙的樣子。
“徐拙，袁康這是搞什么幺蛾子啊，放出那么多流言，弄得人心惶惶的，再這樣下去可就影響到后廚的正常運轉了。”
午高峰結束后，徐拙拿著冰鎮可樂小口喝著，他剛準備看看最新的游戲資訊，建國和郭興旺就湊了過來，并且說出了兩人心中的疑惑。
兩個廚師長級別人過來詢問這事兒，這讓徐拙不得不重視一下。
但他真是不知道袁康要做什么，因為徐拙對袁康很放心，根本就沒過問過袁康的經營策略。
現在既然建國和郭興旺來問這事兒，徐拙覺得有必要上樓去找袁康打聽打聽，順便再聊聊這事兒什么時候結束。
結果他來到樓上的辦公室門口，剛準備推開辦公室的門進去，卻聽到了袁康和鄭佳的爭執聲從里面傳來。
“我不管什么原因什么內情，本月被顧客投訴三次以上的服務員全都辭退，這沒什么好說的！”
