美食從和面開始  第1573章 讓勝率達到九成八

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2021-01-06
 
徐拙感覺自己做出了邵鈞儒想要的肝膏湯了。

今天用的鵝肝,因為不是肥肝,所以脂肪含量不太高,但也不是沒有。

畢竟是農家養的大鵝,吃得多,肝臟多少有點脂肪肝的感覺,但卻沒有西餐用的肥肝那么碩大和夸張。

因為這個原因,導致做出來的肝膏湯,香味兒還是很濃的。

而除了香味兒之外,鵝肝本身也有鮮味,配上雞湯的鮮味,讓鮮味更加豐富和濃郁。

這種鮮美和鵝肝的香味兒完美交織在一起,使得香味和鮮味變得和諧統一。

另外口感方面,鵝肝沒有雞肝豬肝等肝臟那種吃起來略微沙沙的感覺,鵝肝因為生長特性的緣故,非常細膩。

做成肝膏之后,吃起來非常接近肥肝那種入口即化、細膩綿長的感覺。

吃這種肝膏,就像是在吃鮮香味兒非常濃郁的巧克力一般。

這種口感,這種味道,實在是讓人難以忘記。

徐拙不知道邵鈞儒當年吃的到底是不是這種鵝肝做出來的肝膏湯,反正徐拙自己是非常迷戀這種味道。

比起豬肝做的肝膏湯來說,這種正常鵝肝的肝膏湯不管味道口感賣相都屬于絕佳。

這要是在某些美食大賽上做出來,妥妥的冠軍到手。

當然了,要是有暗箱操作的話,那就另說了。

徐拙三兩口把這碗鵝肝做的肝膏湯吃完,甚至連碗里的清雞湯也一并喝了。

喝完之后咂咂嘴,有種意猶未盡的感覺。

這種感覺讓徐拙變得更加篤定,當年邵鈞儒吃的就算不是這種肝膏湯,也相去不遠。

他有些激動,特別是一想到三億現金擺在一起的畫面,恨不得現在就打電話給邵鈞儒,給他做肝膏湯吃。

不過拿起手機的時候,徐拙卻停住了。

嗯,這會兒有點激動,還是平復一下心情再決定打不打比較好。

雖然邵鈞儒沒限定次數,但徐拙知道,他的機會只有一次,所以一定要把握住機會,不能大意。

用網上流行的話說就是,現在還不夠穩。

啥時候勝算達到九成八了啥時候才能安心。

徐拙又用鵝肝做了一次,嘗了嘗之后,依然沒有吃膩的感覺,反而越吃越覺得不夠吃。

一次機會,所以一定要把握住。

除了選擇好食材之外,徐拙覺得到時候擺上用不同食材做的肝膏湯讓邵鈞儒選擇,勝算應該會更大一些。

嗯,到時候當著邵鈞儒的面,一字排開擺出好幾種肝膏湯,讓他自己挑選決定,只要味道好,他的心思,自然也就會從尋找記憶中的美味中,轉變到面前這幾種肝膏湯哪個更美味的抉擇上來。

這樣一來,說不定就算做的都不是當年的肝膏湯,邵鈞儒也會挑選出一種,宣布是當年吃過的。

畢竟那么多年過去了,現在有了美味的肝膏湯,而且還是好幾種,心理方面自然就會發生轉變。

當然了,徐拙并不打算寄希望于這樣的操作,只是覺得機會只有一次,所以要盡量利用。

只有第一次的的時候,邵鈞儒才會付出極大的熱情,同時腦子里也開始回憶當年的吃的肝膏湯的味道。

假如第一次不成功,等第二次再給他做的時候,他腦子里就會反復想起第一次的失敗經歷。

這自然就勾連不到當年的回憶了。

不管肝膏湯做得多好吃,都不會引起他的共鳴,甚至還會因為味道口感跟第一次吃的接近,依然認為是失敗的。

第一種肝膏湯用正常鵝肝是確定了,但第二種用什么呢?

徐拙平復一下心情之后,把鴨肝拿出來,做成肝膏湯試了試,結果卻有些失望。

鴨肝的味道跟鵝肝很相似,但口感方面,卻稍微差了點意思。

相對于細膩綿滑的鵝肝來說,鴨肝稍稍有點粗糙,但并不明顯。

要不是徐拙剛剛連著吃了兩份鵝肝做的肝膏湯,或許也吃不出來。

其實在西餐中,肥肝本就是鵝肝和鴨肝兩種,甚至可以說西餐中的大部分鵝肝,其實用的都是鴨肝。

原因就是鴨子生長速度快,可以速成,短時間內就能培育出符合需求的肥肝。

但是鵝就不一樣了,鵝的生長速度比鴨子慢,鵝肝的的生長更加緩慢一點,而且鵝對生長的環境要求有點高。

這種種原因,使得鵝肝的產量一直不算高,只有最頂級的餐廳,才能吃到正了八經的鵝肝。

淘汰掉鴨肝之后,徐拙開始思索接下來用什么動物的肝臟比較好。

常見的肉類肝臟之前就已經測試完畢,剩下的肉類,要么是保護動物,要么不用試就知道不行。

比如驢肝,做熟之后會有一股子異味,連放進重口味的鹵湯里鹵制都壓不住那股味道,所以肝膏湯就別想了。

徐拙胡亂拿著手機胡亂翻著,這會兒他的心態很平和,因為已經找到了一種合適的食材,心里有了底氣。

現在只是想好上加好而已。

能再找到一種食材的話自然非常不錯,就算找不到,也不至于多沮喪。

他拿著手機半躺在沙發上,翻找半天也沒找出什么結果,干脆起身換衣服,打算出去轉轉。

嗯,憋在家里大半天,有了不小的收獲,是時候出去透透氣散散心了。

正好也尋摸一下看看有沒有什么比較適合做肝膏湯的食材。

來到樓下,這會兒下午四點多。

他不想去店里,去公司的話也有點遠,而且趕到之后差不多也下班了。

徐拙想了想,打給了季明宇,看看這貨在干嘛。

“徐拙哥,我現在正在一家日料店做直播呢,你既然沒事也來唄,正好直播間的粉絲們在起哄我能不能把你請過來。

這家日料店的飯菜都特別好吃,據說食材和用水都是從日本空運過來的,特正宗,我覺得你應該過來嘗嘗。”

徐拙原本不想湊這種熱鬧,但想想這會兒又沒地方去,干脆去見識見識,這家連用水都是從日本空運的日料店,到底有什么神奇的地方吧。

順便也看看,能不能從日料中找到什么靈感。

打定主意后,他便根據季明宇發來的定位,跟隨著手機導航,大步向著地鐵站走去。

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