美食從和面開始  第1586章 開始直播做菜

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2021-01-12
 
西湖醋魚這道菜是徐拙主動提出來的。

既然A級技能已經到手,而且跟菜品相關的戴震霆已經來到京城,那自己也沒必要再等著對方提出來了。

直接把直播要用的菜名說出來,省得戴震霆擔心自己手藝不行選擇別的菜品。

嗯,這波叫主動出擊。

搶戴震霆的臺詞,讓戴震霆無話可說。

果然,當徐拙說出要做西湖醋魚的時候,戴震霆明顯驚訝了一下。

他看著徐拙好奇的問道:“這么說,最近你爺爺又在研究浙菜了?”

徐拙笑著搖搖頭:“沒,最近看了您做西湖醋魚的視頻,閑著沒事試了一下,我吃著感覺挺不錯的。

加上這道菜比較簡單,成本低,但是名氣足夠大,所以咱就做這道菜唄。

正好也給那些對西湖醋魚這道菜有誤解的人開開眼,讓他們認識一下真正的西湖醋魚的真正做法。”

要論浙菜中爭議最大的菜品,應該就是西湖醋魚了。

這道名氣非常大,但大眾對其的感官卻褒貶不一。

確切的說是,幾乎都任務有些名副其實,特別是去杭州旅行的游客,慕名品嘗西湖醋魚,但剛吃到嘴里,卻被那股子腥味兒給沖得胃口全無,連帶著對杭州的印象也開始變差。

在網上隨便搜一些關于杭州的游記和對于西湖醋魚的描寫,幾乎都不太好。

傳說中西湖醋魚吃起來是蟹味兒,酸酸甜甜讓人停不下來。

但真正品嘗到之后就會發現,相對于蟹味兒而言,腥味兒好像更濃郁一些。

之所以有這樣的差別,原因就是做西湖醋魚的商家偷懶了。

用的草魚是養殖的,肉質不鮮嫩,不緊實。

草魚買回來之后沒有在清水中靜養,草魚沒有吐凈泥沙。

而且這些草魚也不是先殺現做,而是統一殺好,再統一汆水,統一熬醬汁。

這樣做出來的草魚,雖然效率提高了不少,也很節約成本。

但味道,能跟先殺現做現熬汁的魚相提并論嗎?

之前戴震霆拍視頻的時候就說過,西湖醋魚是一道對食材和烹制時間都有很高要求的菜品,做的時候不能耍小聰明,不能講效率。

還呼吁浙菜的同行們,重視這道菜品,不要給外地人留下不好的印象。

但他的呼吁,并沒有得到像樣的回應,甚至還有不少人在私底下笑話戴震霆。

都什么年代了還搞這一套,人家全聚德的菜那么差,不照樣有全世界的游客過去品嘗嗎?

而且在高峰期還得等位,雖然風評不好,但這耽誤人家賺錢了嗎?

退休了就好好過你的退休生活,擱這又是呼吁又是倡導的,你功成名就了說這些,真是站著說話不腰疼。

類似的評論不光戴震霆看過,徐拙也見過不少。

甚至還有人特意在徐拙微博下面刷留言,讓徐拙勸勸戴震霆,別在為了行業各種發聲了,再這樣下去,同行都被得罪光了。

現在要和戴震霆一塊兒做節目,雖然他也有點不贊同戴震霆動不動就呼吁同行業之類的操作,但是作為自己人,他還是要支持一下的。

這次做西湖醋魚,就是徐拙的一個回應。

我一個北方人都知道西湖醋魚的正宗做法,還公布出來,你們以后還好意思糊弄那些游客嗎?

約定好做西湖醋魚之后,徐拙就特意交代四方食府的采購經理,讓他買一些一斤多重的野生草魚回來。

還特意交代,一定要買優質水域的野生草魚,不要隨隨便便就買。

戴震霆初來乍到,肯定要跟老爺子于培庸季文軒等人一塊兒坐下來聊聊天吃吃飯的,也得讓工作室的小年輕們在京城好好撒撒歡。

所以拍西湖醋魚這道菜的話,最早也得到大后天了。

但為了保證菜品質量,現在就得把魚買到,然后放在凈水中養兩三天。

讓草魚吐凈泥沙,同時讓草魚因為捕撈和運輸而造成的神經緊張也得到緩解。

只有這樣,魚的肉質才更好吃,放血的時候能放得更徹底。

雖然這么說起來好像有點玄學的樣子,但西湖醋魚這道菜,在這方面真的超級講究,因為一個不慎,好端端一道名菜,味道和口感就會大打折扣。

甚至變得又腥又難吃。

來到四方食府,徐拙先請大家一塊兒吃了接風宴,然后又開車送他們去住的地方,讓他們稍事休息,自由活動。

天快黑的時候,徐拙開車把戴震霆接走。

這次沒有去四方食府,而是去了季文軒所在的季家烤鴨店總店。

在這里,老爺子他們已經到了,大家和戴震霆一塊兒吃飯喝茶,回憶當年的往事。

這種老年人的飯局徐拙自然是沒有參加的,他把戴震霆送到之后就開車走人,和季明宇一道去參加一款電動汽車的發布會。

嗯,這是最近接到的一個比較大型的商業活動,在這次發布會上,徐拙作為這款汽車的現場體驗官,要重點講述(吹噓)一下乘坐感受。

來之前他要說的臺詞就已經發到了手機上,讓徐拙先記一下,最好形成自己的語言,免得讓人看出這是在背臺詞。

在過去,這種商業活動徐拙是不屑于參加的。

但是現在,他恨不得廠商一天開兩次發布會。

第二天,大家還在自由活動的時候,徐拙和戴震霆的直播間,發布了這次直播活動的第一個先導片。

這個先導片主要是給這次直播起個預熱的作用,同時也預告一下直播內容。

直播內容就是西湖醋魚,徐拙在先導片中介紹說,大多數人吃的西湖醋魚都不正宗,做法是錯誤的。

這一話題迅速登上了微博熱搜。

好多“沒有人比我更懂西湖醋魚”的懂王們紛紛指責徐拙,表示他年紀輕輕說話口氣太大了。

不少人都表示等著看徐拙的笑話。

甚至還有人覺得徐拙的話冒犯了浙江,冒犯了杭州,呼吁大家一塊抵制徐拙。

當然了,這些都是宣傳手段,不光李浩參與了宣傳,連直播平臺那邊也砸錢炒熱度。

畢竟這些熱度,在開播之后都會轉化成流量。

現在可是流量為王的時代。

有流量,就代表有一切。

兩天正是周末,上午十一點,徐拙和戴震霆正式開播。

開始給大家展示,西湖醋魚這道菜品的正宗做法。

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