美食從和面開始  第1328章 誰還不是個寶寶啊?

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從和面開始 | 糖醋蝦仁   作者:糖醋蝦仁  書名:美食從和面開始  更新時間:2021-04-06
 
甜橙蒸蛋這道甜品,做法其實很簡單,不過也有講究的地方。

比如往橙殼中倒打好的蛋液,倒的量就得注意點,不能倒滿,八分滿就足夠了。

因為蛋液凝固的時候體積會膨脹,要是倒太滿的話,等蒸好后就會從口部冒出來,或者直接把橙皮撐破。

倒好之后,還剩下一點蛋液,徐拙本著不浪費的原則,倒進了一個小碗中,準備等會兒水開之后一塊兒蒸。

等水開的時候,徐拙也沒閑著。

他拿來保鮮膜,把橙子和小碗的口部全部封上,然后用牙簽在上面扎幾個小洞。

這樣做的目的,是防止水蒸氣滴到里面,使得橙子的表面不平整,同時這樣做也能讓甜橙蒸蛋這道甜品的味道更加濃郁。

等鍋里的水開后,徐拙把橙子和小碗一一放進籠屜上,然后蓋上鍋蓋,大火蒸制。

這個時候,于可可已經無心在客廳看電視了,而是圍著灶臺不停的打轉,顯然她對徐拙剛剛做的甜橙蒸蛋非常感興趣。

剛剛徐拙在做的時候,她就湊過來開始拍小視頻和照片。

但等徐拙把橙子蒸到鍋里之后,也一條沒發出來。

原因就是,擔心徐拙會像做彩色餃子那樣翻車,所以她打算等會兒先看看徐拙做出來的蒸蛋到底效果咋樣。

要是效果好的話,那自然就大肆宣傳,可勁兒裝逼。

要是效果不好,那就當沒這回事,反正只要不說出去,別人也不知道徐拙今天做了什么。

嗯,計劃通。

“還要多久啊?”

聞著鍋里飄出來的香氣,于可可等得有些不耐煩了。

徐拙從冰箱里拿出從店里帶來的蜜豆,準備等會兒出鍋后往蒸蛋上面放的。

蜜豆是一種甜品中的配料,做法倒也不難。

首先把紅豆挑揀后放在清水中浸泡一夜,讓紅豆吸飽水分,然后撈出來,放在鍋里先燜十五分鐘,等鍋里的水消失不見的時候,重新加入冷水進行燜制。

之所以要這樣做,主要是為了讓紅豆的表皮保持完整,但是里面的豆子盡可能的煮到軟爛。

這樣不僅吃起來口感會好,而且賣相也會變得很好。

為了達到這個目的,所以要不斷的往鍋里加冷水,每次都加一點點,等水沒了再繼續添加,這樣紅豆的表皮才不會破裂。

等紅豆里面徹底軟爛的時候,往鍋里再加一次冷水,然后稍稍攪動,把一些煮爛的紅豆撈出來。

挑選好之后,重新把鍋放在灶上加熱,同時往鍋里加入準備好的白砂糖和紅糖,一邊熬一邊用筷子輕輕的攪動。

等到鍋里的水再次變沒,而鍋里的紅豆變得亮晶晶的時候,蜜豆就算是做好了。

把鍋從灶上端下來,自然晾涼后把蜜豆撈出來,放進一個無水無油的玻璃瓶中,放在冰箱里冷藏,能夠保存很長時間。

這種做法,是上次徐拙去一家甜品店給于可可買蜜豆戚風的時候,無意中觸發潛心好學的技能學到的。

從那以后,不管店里和家里都常備有蜜豆,方便制作各種甜品。

今天徐拙把蜜豆拿出來,倒不是為了增加蒸蛋的味道,事實上今天的蒸蛋已經不需要加任何調味品和食材,他拿出蜜豆的主要原因,是為了給蒸蛋配色。

橙黃色的橙子外皮里盛著的是乳黃色的蒸蛋,這時候再放幾顆深紅色的蜜豆進去,顏值一下子就提升一大截。

于可可看著徐拙拿出來的蜜豆,端詳半天,然后大悟似的說道:“你是不是忘了放糖,然后準備用蜜豆補救?”

徐拙:“……”

既然每次都猜不對,那就別費這勁了好不好?

他無奈的沖自家媳婦兒說道:“這道甜品不用放糖,光橙汁就已經足夠甜了,再放糖的話,會壓住蛋香和奶香味兒的,我把蜜豆拿出來,主要是點綴用的。”

于可可有些意外:“我又猜錯了嗎?”

她沒有氣餒,準備繼續找機會猜徐拙的想法。

不信一次都成功不了。

鍋里的橙子蒸了差不多有十二分鐘的時候,徐拙把火關掉。

不過他沒有立即掀開鍋蓋,而是又悶了兩分鐘,然后才把鍋蓋掀開,小心的將鍋里的橙子和碗一一端了出來。

端出來后,小心的揭掉上面的保鮮膜,頓時一股誘人的蛋香味兒和奶香味兒便從里面飄了出來。

配上蒸蛋那平整的外皮和乳黃的顏色,看得于可可直吞口水。

趁著橙子還很燙手的時候,徐拙擰開盛著蜜豆的罐子,用勺子舀著蜜豆放在蒸蛋上面,小心的擺一個造型出來。

然后把橙子放在一個小小的白瓷盤中,再把剛剛切掉的橙子頭的外皮放在邊上,一份好吃又好看的甜橙蒸蛋就已經做好。

徐拙端著盤子遞給了于可可:“去拍視頻裝逼吧,我把剩下這些做好。”

于可可撅了撅嘴:“我只是幫你宣傳一下而已,才不是裝逼呢,你居然這么說我,我……我……我今天要吃五份!”

說完,她昂著頭,驕傲得像個小孔雀一樣大步向著客廳那邊走去。

到了客廳,她把橙子放在茶幾上,然后拿起手機,找好角度,咔嚓拍了兩張照片,然后發在了朋友圈:

“本想好好減個肥的,沒想到我老公又偷偷做了甜橙蒸蛋,還逼著我吃,真的好煩喲[嘆氣][嘆氣][嘆氣]”

發出來之后,這丫頭又在群里發了一遍:“我家親愛噠給我做的甜橙蒸蛋,貌似很簡單的樣子,大家想不想學?想學的話我讓他出一期視頻教你們。”

接著,又發到了公司群里:“這是最近有可能會上新的新品,今晚我先嘗嘗味道,好吃的話回頭請大家吃哈。”

在她歡快的裝逼時候,徐拙則是在廚房里,把剩下的甜橙蒸蛋全都放好蜜豆,并且把賣相給調整到了最佳程度。

做完這些之后,他并沒有著急送出來,而是端起一個橙子,拿起小勺,一邊舀著吃一邊小聲嘟囔著。

“雖然這是一道為小孩子準備的甜品,但……誰還不是個寶寶啊?”

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