異界小吃店  第057章 風水大師

類別: 玄幻 | 異世大陸 | 異界小吃店 | 時間海藻   作者:時間海藻  書名:異界小吃店  更新時間:2020-06-20
 
這天清晨,下了場淅淅瀝的雨,炎熱的氣溫消退,有了一絲涼意。

不知不覺,已經立秋了。

若非縣令派人來通知秦飛,說美食大會于三日后舉辦,秦飛差點忘了這茬。

早上隨便吃了點東西,秦飛披著蓑衣,戴著斗笠,去找張鐵匠定制一批烤魚所需的鐵盤。

張鐵匠今天的生意不錯,顧客們排起長隊,秦飛因為急著要,便考慮去找別的鐵匠鋪。

但張鐵匠忽然瞥見秦飛,連忙停下手里的活,上前道:“公子您別走啊,是要打造什么東西嗎?”

秦飛便將圖紙給張鐵匠看了:“想打造一批這樣的器物,急著用,但看你忙不過來啊。”

“公子是做大事的人,怎能被鍋碗瓢盆耽擱時間,我現在就幫你做。”張鐵匠說到這兒,又悄悄問道,“公子,敢問這批法器如何使用?”

秦飛為了盡快拿到鐵盤,便順著張鐵匠的話說了:“此物能將水中妖物,火烤油煎,至兩面焦黃,最終粉身碎骨,永世不得超生!”

張鐵匠一副高山仰止的神情:“原來是鎮壓水妖的法器,甚吊,甚吊。”

張鐵匠答應今天傍晚前打造十個鐵盤出來,秦飛便付了定金。

從鐵匠鋪出來,秦飛順路去菜市場買了紅尖椒和黑豆,又去雜貨店買了兩口土壇。

他準備自己腌制泡椒和豆豉,這是制作泡椒味和豆豉味萬縣烤魚的必須輔料。

當然,市面上有現成的泡椒和豆豉賣,但腌制品這個東西,一千個人做就有一千種口味,為了還原萬縣烤魚的極致美味,秦飛決定自己來腌制。

將食材和工具帶回店鋪,秦飛首先開始制作泡椒。

他采購的紅尖椒品相很好,不僅長得飽滿,色澤紅艷,宛如少女的紅唇。

秦飛用剪刀剪去辣椒蒂,若是現代社會,防止辣椒上的農藥殘留,可以加食鹽小蘇打浸泡一會兒。

但這個時代的蔬菜純天然無污染,秦飛用井水簡單沖洗即可。

隨后瀝干水分,用竹簽在辣椒身上扎上眼洞,便于后期均勻發酵。

接下來,用開水燙洗一遍壇子,再用白酒殺菌,洗凈后,用鹽在土壇內壁抹上一圈。

等到做完這些工作,便可將辣椒放入壇子。

為了調整風味,秦飛又加了適當的八角,花椒,小蒜,嫩姜,冰糖等等,倒入些許白酒,再撒些鹽,翻抹均勻,便可以封上壇子,等泡椒自然成熟。

一般自然發酵需要半個月,秦飛可等不及,托管給系統,減少時間。

他也沒閑著,又開始制作豆豉。

先將黑豆洗凈,泡發,然后放入鍋里水煮,等到黑豆發軟,但表皮依舊完整時,迅速起鍋。

若是喜歡吃硬豆豉,可以少煮一段時間。

將煮熟的黑豆撈起瀝干,均勻鋪在放了稻草的竹匾上,然后上面再蓋一層薄稻草,等待其發酵。

這個過程需要三到四天,發酵好的豆子上面有一層白毛,用筷子翻動時,豆子間會有粘稠的絲。

若是沒有粘絲,說明有了雜菌污染,制作失敗。

秦飛同樣將豆豉的發酵托管給系統,休息了陣子,系統提示發酵完成。

加入適當的辣椒,姜,蒜,花椒粉之類調料,與豆豉攪拌均勻。

最后將豆料放入壇子,加入少許白酒,在表面灑上鹽巴,封壇靜置,等待風味豆豉的最后入味。

這時,系統又提示泡椒好了,秦飛便打開泡椒壇子檢查,酸香的味道撲鼻而來,聞上一口,唾液便止不住地分泌。

秦飛用筷子夾起一只泡椒,雖說手感上有些偏軟,但色澤艷麗,和新鮮的時候沒什么區別。

秦飛直接將泡椒放入口中,辣椒中蘊含的酸水頓時流了出來,第一個感覺是酸,但這種酸并不打牙,反而伴隨著香辣,清爽等多種滋味,讓人直咽口水。

明明早上吃得很飽,可被這一酸,又覺得餓了。

身為一個廚師,餓了就吃,自己動手,豐衣足食,管他是不是飯點,秦飛從壇子里抓出一些泡椒,嫩姜,運刀如電,咄咄幾下,便切成細絲。

然后將一塊精瘦肉片成薄片,再切成肉絲,用酒和豌豆粉拌勻腌制片刻。

生火燒油,將肉絲過油即撈出,緊接著,熱油中放入泡椒,姜絲,蔥蒜等輔料,爆出香味后,再把肉絲回鍋同炒。

不多時,一份紅艷艷,酸香撲鼻的泡椒肉絲便出鍋了。

秦飛盛了一碗白米飯,一口菜,一口米飯的吃了起來,滿嘴油光。

此時,風味豆豉也好了。

豆豉和臭豆腐有些異曲同工,都是聞起來有種臭味,但品嘗起來非常撩人。

秦飛腌制的豆豉,味道不咸不淡,腐味濃郁,非常下飯。

干脆舀了一勺,撒在泡椒肉絲上。

雖說這黑不溜秋的東西破壞了泡椒肉絲的美感,但兩種滋味并不沖突,清爽酸香的泡椒,輔以厚重的豆豉,可謂文武雙全。

秦飛連吃了三碗白米飯都沒有飽腹感,這便是泡椒和豆豉的魔力,實在讓人欲罷不能。

有了自己腌制的泡椒和豆豉,秦飛相信,三天后的美食大會上,萬縣烤魚必能大放光彩。

……

等到下午和張鐵匠約定的時間,秦飛便去取鐵盤子,回來的路上湊巧碰見了王子段。

“干爹,我正準備來找你。”王子段連忙上來打招呼。

“哦,來得正好,幫我拿點東西。”秦飛說著話,把十個鐵盤子都丟給了王子段拿著。

十個鐵盤幾十斤重,王子段有些吃勁,面露苦澀:“干爹,我給你介紹一下,這位是風水學大師易前輩,我爹請來給商鋪轉運的。”

“干爹的鋪子不是傳聞鬧鬼么,便也想讓易大師幫忙看看。”

秦飛這才注意到王子段身邊還跟著一個仙風道骨的老頭,說實話他本是不信什么風水的,但小吃店的確喜歡招那些東西,況且孩子一片孝心,自己當長輩的也不好拒絕啊。

“那就有勞易大師了。”最好看看有沒有單身煞什么的,不然秦飛覺得以他的長相和才華不可能單身到現在啊。

易大師只是微微頷首,高人氣度,沒有說話。

三人便往小吃店走,等來到鋪子,發覺一群孩子正在門口玩倒立,擋住了門,王子段抱著重物著急,就要開口呵斥驅趕。

秦飛道:“別嚇著孩子,摔傷了怎么辦,等等吧。”

等孩子們累了自己下來,秦飛才上前開門,不料風水大師調頭就走。

“大師,你怎么走了,幫我干爹改風水啊!”王子段連忙呼喚。

易大師頭也沒回:“這位秦公子大仁大德,他所在的地方都是風水寶地,老夫改不了。”

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