我有一座美食屋  第74章 黑椒苦瓜牛柳

類別: 都市 | 都市生活 | 我有一座美食屋 | 腦殼疼啊   作者:腦殼疼啊  書名:我有一座美食屋  更新時間:2020-06-21
 
相對于陳墨這邊的原料食材令人看不懂,譚宇那邊的食材倒是讓人一目了然。

苦瓜、牛柳、少許其它配料。

“金宴的譚宇廚師要做的菜,看樣子要用上苦瓜和牛柳,我們知道,苦瓜本身是很苦的,如果從反差的角度來思考的話,那么這道菜,莫非譚宇要把牛柳做成甜的?”趙玲率先提出了自己的疑問。

譚宇開始動手了。

燒開一小鍋沸水,倒入食鹽,待水再次沸騰時,將清洗干凈的苦瓜放入進去。

只是略微焯了一下,就將苦瓜撈出,浸入到冰水中,過一會兒,再全部撈出,放到漏勺上瀝水控干,切絲,備用。

將配菜的洋蔥切絲,備用。

牛柳取用的是牛里脊,用腌料將條狀的牛柳和洋蔥混合揉捏5分鐘。

這樣材料幾乎就全部準備好了。

熱鍋,倒油。

等到鍋里的油開始“啪啪”作響的時候,將混合了洋蔥的腌制牛柳全部倒入。

譚宇一手倒入牛柳后,立即開大火,左手握住鍋柄,右手拿起鏟子,非常嫻熟的炒了起來。

隨著不斷的將鍋揚起,鍋里的牛柳貼著鍋邊,被沿著鍋底冒出來的火焰灼燒著,大火一陣陣的順著鍋邊涌了起來。

火光的亮度甚至超過了現場的燈光,將正在炒菜的譚宇全身映的紅紅的。

待牛柳的顏色變成灰白色時,倒入苦瓜繼續翻炒。

“只是這樣的話,也不過是苦瓜炒牛柳呀,甜味從何而來呢?”趙玲再次疑惑的解說道。

翻炒了片刻,譚宇突然從桌子旁拿出了一種調味料,黑色的汁液全部倒進了鍋中。

黑汁來到灼熱的鍋內,立即融化,白色的熱氣從鍋內一涌而出。

“成了!”

熱氣未散,譚宇已經將鍋拿起,把苦瓜牛柳倒入盤中。

“哦,譚宇已經率先做好了!”蕭峰立即來到譚宇的身邊,示意譚宇將手舉起。

隨著譚宇緩緩舉起手,意味著本輪第一位完成菜品的人物出現了。

現場的美食小姐將這盤黑綠相間、冒著熱氣的菜品端到嘉賓席上。

倪勝、洪七、李蓉伸頭湊近一看,只見灰色的牛柳搭配著綠色的苦瓜,顏色鮮明,一股黑漆漆的黏稠汁液布滿在盤內。

牛肉的香味夾雜著些許的辛香從盤子里陣陣飄出。

“這道菜的名字是?”身為主裁判的倪勝開口問道。

“黑椒苦瓜牛柳。”譚宇昂頭挺胸,眉毛挑起,顯得信心十足。

原來那黏稠的黑色汁液是黑椒汁,眾人恍然大悟。

三位評委同時拿起筷子,倪勝向左邊的洪七和右邊的李蓉點了點頭,三人同時伸出筷子,從盤中夾起一塊牛柳和苦瓜,帶著黏連在肉上的黑椒汁,一同放入口中。

“吧唧吧唧...”

“嗯~”身為美食家協會代表的李蓉一邊吃著,一邊挑起眉毛,眼皮抖動,似乎對這道黑椒苦瓜牛柳的口味非常滿意。

洪七吃完之后,也是邊點頭,邊將筷子放下。

倪勝將夾起的菜放進口中,嘴唇微微抖動,中間停下了片刻,好像是在細細的品味其中的滋味,然后才繼續咀嚼起來。

三人品嘗完之后,相互交流了一下,由倪勝拿起話筒,代表評委們發言。

“由于本輪是決賽,現在就發表意見,不僅會對接下來的選手造成心理上的干擾,也不有利于對最終結果的評選,我們一致決定,待品嘗過所有參賽選手所做的菜品之后,再一起發表評論。”

倪勝的話,就是意味著冠軍和評價會在最后時刻一起給出,而不像前兩輪那樣每出一個菜品,就給出評價和結果。

譚宇的表情毫無變化,看來充滿自信。

就在這時,翡翠飯店的王玨突然抬起手來,把現場的所有人都嚇了一跳。

“這家伙不是什么都沒錯嗎?怎么突然舉手了?”倪帥一臉錯愕的表情。

事實上不僅是倪帥,包括在評委席上的三名評委還有臺上的主持人,都不約而同的露出了驚訝的神情。

“王玨...你...你這是?”趙玲主動上前詢問道。

“嘿。”王玨面帶著微笑,笑容中卻流露出一絲無奈,開口說道,“對不起,這一輪,我選擇棄權。”

王玨話語一出,全場爆發出陣陣巨大的驚嘆聲。

“棄...棄權了?”倪帥不敢相信自己的耳朵。

“沒有想到,去年的冠軍竟然因為決賽的題目過難而選擇了棄權。”徐明也沒有想到,闖進了決賽的廚師竟然會選擇棄權。

“老頭子,我沒有聽錯吧,是不是有人在決賽中棄權了?”彭大媽向身旁的老伴問道。

“是啊,上一輪做出雄雞翡翠餃子的那個王玨,好像舉手棄權了,真是太可惜了。”張大爺嘆息道。

場地中央,王玨搔了搔臉頰,頗有無奈的說道:“本屆杯賽的高手云集,雖然我僥幸拿到了上屆杯賽的冠軍,但能在這一屆的比賽里闖入到決賽輪,我已經很滿意了,來這屆杯賽的時候,我就曾經說過,我之所以參加,是過來學習的,在前兩輪的比賽中,我已經從現場的不少廚師那里學到了很多,而這一輪的反差料理,至今我依然毫無頭緒,所以我選擇放棄。”

聽完王玨棄權的解釋,現場不少人發出惋惜的聲音。

“唉,你們知道嗎?其實這小子也不容易。”坐在倪帥身旁很少發言的小胡子突然開口說道。

“怎么了?”倪帥的好奇心讓其立即向小胡子反問道。

“這小子的師父,就是翡翠飯店的大廚,因為在一次中外美食交流的友誼賽中,被國外廚師當眾羞辱,突發腦溢血住院。不久這小子就報名參加了第三屆青年杯賽并奪得冠軍。據說他把拿到的獎金,全部給他師父繳納醫藥費了,不過因為病情過重,他師父雖然搶救了過來,但再也無法站在灶臺前做菜了,這小子卻不離不棄,依舊待在翡翠飯店。然而翡翠飯店日薄西山,已是不爭的事實。”

“這么說,王玨目前廚藝的提高,幾乎全部來自于從別人身上進行學習了?”倪帥的臉上也露出同情的表情,“那的確是很不容易,沒有背叛師門,還依舊保持著追求更高水平烹飪的心,這樣的人才是真正熱愛料理的人吶。”

在眾人惋惜的同時,陳墨卻沒有絲毫的分散注意力,依舊在專心致志的做著自己的料理。

“報告,我的菜品完成了!”

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