我有一座美食屋  第90章 夫妻肺片

類別: 都市 | 都市生活 | 我有一座美食屋 | 腦殼疼啊   作者:腦殼疼啊  書名:我有一座美食屋  更新時間:2020-06-21
 
“這道菜叫夫妻肺片。”陳墨表面平和,內心卻在吶喊,5000塊的名貴菜式啊!

“夫妻...肺片?”閆鳳立喃喃的重復著,心想這是什么奇怪的菜名啊。

仔細看了看面前的菜式,色澤鮮亮、紅油重彩,本來以為是一道麻辣牛肉的涼菜,誰想一口吃下去,根本不是牛肉的味道,但口感卻是爽滑Q彈,富有嚼勁,那股厚重的紅油感,帶著飽滿的芝麻粒和說不出是什么肉的鮮味混合在一起,讓味蕾久久不能平靜。

閆鳳立又夾了一口放進嘴里,口感又有所不同,仔細一看,這盤紅油冷菜里面,竟然包含著多種食材。

“陳老板,你這菜,倒是挺奇特的,為什么叫夫妻肺片啊。”

這道菜的口味和菜名,成功的引起了閆鳳立的好奇心。

不怕你冷淡,就怕你沒有好奇心,既然把對方的好奇心勾起了,那么陳墨的任務就已經完成了一半。

這也說明,對方的內心的那團火,并沒有完全熄滅。

他還沒有真正的自暴自棄。

陳墨笑了笑,坐到京劇大師對面,鄭重說道:“我這道菜名,其實來源于一對清朝夫婦的故事。”

一聽到這菜名的來源和京劇發展的年代同是清朝,閆鳳立非常感興趣,連忙回道:“愿聞其詳。”

聽到陳墨要講述新菜的背景文化,在場的食客們都豎起了耳朵,仔細傾聽陳墨的講話。

“那是清朝末年的時候,四川成都的街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌廢片的小販,用成本低廉的牛雜碎邊腳料,經過加工、鹵煮、成形后,切成片,佐以紅油、醬油、辣椒、花椒、芝麻、香油、香菜等配菜攪拌混合,風味別致,物美價廉,特別受當時窮苦老百姓的喜愛。后來有一對成都擺小攤的夫婦,男的叫郭朝華,女的叫張田政,制作的涼拌廢片麻辣鮮香,風味獨特,男的制作,女的售賣,生意做的紅紅火火,一時顧客云集,供不應求。”

“原來最開始是叫涼拌肺片呀。”有旁聽的食客感慨道。

“那時候的肺片還不叫肺片哦,而是叫做廢片,廢棄物的‘廢’。”陳墨特別說明道。

“啊,原來是這個‘廢’啊。”

“對。”陳墨點點頭,解釋道,“因為當時采用的原料都是牛的內臟,而這些原料的來源大部分是不食用動物內臟的回民丟棄的,所以才叫做‘廢片’。”

“原來如此。”食客們紛紛點頭。

陳墨繼續說道:“后來這對夫妻對自家的‘涼拌廢片’不斷研究更新,配料也開始發生了變化,有牛肚、牛舌、牛頭皮等配料,有些地方還加入了牛百葉、牛肉等配料,再配上歷經許多人精心研制不斷發展的調料,紅油、花椒、芝麻、香油、雞精、醬油、芹菜、香菜等等一同攪拌,成為了當時所有叫賣的‘廢片’中最具特色、最受歡迎的一種,后來食客們就把這道菜叫做‘夫妻廢片’。”

“成名之后,這對夫妻成立了一家私營公司,專門運營自己的‘夫妻廢片’,再后來,成都飲食集團花大價錢收購了這家公司,由于覺得‘廢片’這個名字不太好聽,所以就改名叫做‘夫妻肺片’。直到這時候,‘廢片’才變成了‘肺片’。這就是我這道‘夫妻肺片’的由來。”

陳墨的話音落下,大廳里立即響起了熱烈的掌聲。

一道菜給人留下的印象,有時候不僅僅取決于菜的口味本身,菜品背后的故事,甚至關乎到中國的飲食文化,都是食客們熱衷的話題和討論的重點,能夠大大增加菜品的身價,甚至有可能先入為主的影響到食客的口感。

在了解到食物背景和文化之后再品味一道菜,和囫圇吞棗的吃下一道菜,感覺是完全不同的。

聽完陳墨的話,閆鳳立忍不住拿起筷子,將夫妻肺片表面的紅油和香菜等配料剝開,那些主要的食材紛紛露出真容。

白嫩如紙的牛肚、淡紅如樺的牛舌、透明微黃的牛頭皮、鮮嫩爽滑的牛百葉、厚實飽滿的牛腿肉...

陳墨似乎還未說完,繼續開口說道:“雖然被稱為‘廢片’,看似已經完全沒有價值的食材,卻迸發出了驚人的能量,成為了一道著名的菜式。據我所知,2017年5月,美國的GQ雜志將‘夫妻肺片’這道菜列為‘年度開胃菜’的榜首位置,這可是具有全球影響力的美食雜志。甚至一向高傲的美國人將這道菜的英文名翻譯為‘史密斯夫婦’。”

“廢品能夠成為聞名世界的美食,還有比這個更有說服力的故事嗎?它告訴了我們,任何情況下,都不要輕易的放棄自己,否認自己的價值,如果你內心還有一團火焰,就保持住、守護著,讓這團火在內心深處一直燃燒下去,不斷的添柴加火,總有一天,這團火焰會瘋狂的燃燒起來,照亮內心,照亮新的人生路。”

說完,陳墨對著低著頭的閆鳳立,開口說道:“閆老師,你說呢?”

閆鳳立聞言周身顫動了一下,再抬起頭,閆鳳立冰冷的面容逐漸溶解,眼神中的冷淡也逐漸恢復了炙熱。

拿起筷子,閆鳳立將面前的夫妻肺片連連送進口中,香辣爽口的口感,讓閆鳳立的內心逐漸火熱,甚至周身都充滿了能量,仿佛要燃燒起來。

把筷子扔掉,閆鳳立竟然將夫妻肺片光盤了!

站起身來,閆鳳立的狀態與之前完全不同了,精神煥發、神采奕奕,仿佛換了個人似的。

“陳老板,結賬!”

走出門去,閆鳳立背對眾人,大笑三聲。

“柳暗花明休啼笑~善果心花可自豪~~”

大師就是大師,這兩句唱出口,果然是不同凡響。

即便是陳墨這樣的門外漢,也覺得這兩句是如此的引人入勝。

唱完這兩句,閆鳳立大笑著離去,走出很遠,還能聽到閆鳳立的笑聲,顯得中氣十足。

“陳老板,你真牛掰。”有明眼的食客給陳墨豎起了大拇指。

僅僅憑借著一道菜品和背后的故事,就解開了閆鳳立的心結,讓閆鳳立重新振作起來,恢復了昔日的熱情和志向,實在是不簡單!

誰說美食只是用來吃的呢?

不過陳墨雖然做了好事,但麻煩事也接著來了。

在場聽過故事的食客們紛紛向陳墨討要夫妻肺片這道菜,可這道菜還沒有列入墻上的菜單呢。

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