我有一座美食屋  第107章 三文魚

類別: 都市 | 都市生活 | 我有一座美食屋 | 腦殼疼啊   作者:腦殼疼啊  書名:我有一座美食屋  更新時間:2020-06-21
 
當看到紙條上寫著“三文魚”三個字的時候,臺上主持的趙玲、臺下坐著的任興以及春風里的街坊們,臉上都露出了一絲擔憂和苦澀。

三文魚這種食材,大部分都出現在中國境外,主要分布在大西洋、太平洋等海域,其中又以挪威、芬蘭、美國的三文魚品質為佳,中國也有部分地域有三文魚的分布,例如黑龍江和貴州,但肉質和大小距離其它地方的三文魚還有著明顯的差距。

由于美國也盛產三文魚,所以對于肖恩-羅伯特來說相當有利,三文魚作為食材在美國非常常見,但是在中國,就比較罕見了。

在原本就不被看好的情況下,又被對方抽到了適合自己發揮的食材,這下幾乎所有人都認為十連敗已成定局,難逃這一劫了。

“好的,我們看到了,今天比賽的主要食材是,三文魚!”

趙玲的聲音充滿激情而高亢,但站在趙玲身邊的陳墨,明顯聽到了隱藏在聲音之下的顫栗。

是啊,任誰也不想在自己的土地上,被別人連贏十場!

......

比賽正式開始前,兩位參賽的廚師握手致意。

“呵呵,祝你好運。”羅伯特一副勝券在握的表情。

陳墨沒有直接回應對方,而是開口說道:“你知道什么是‘當當當當當’嗎?”

羅伯特一愣,隨口說道:“什么‘當當當’?”

“‘當當當當當’就是...”陳墨神秘一笑,松手,轉身離開了。

羅伯特有些懵,臉上帶著錯愕的表情。

陳墨突如其來無厘頭的這一下,讓羅伯特有些摸不著頭腦。

走在自己制作料理的臺前,羅伯特還在想陳墨臨走前的半句話,莫非是一種切菜的方式?

“嘿嘿,你就好好想去吧。”陳墨惡作劇的心想。

......

陳墨將自己準備料理的包裹打開。

金門菜刀自然不能少,還自帶了一些調味料。

現場有人從后臺捧出了一條碩大的三文魚,趙玲上前查看。

“這是一條來自挪威海域的三文魚,鏡頭可以拉進一些,不是對著我,對著這條三文魚。”趙玲開始著重介紹今天的食材。

“挪威海域的自然環境不必說了,水溫低、無污染,最適合海洋動物簡單自然的生長,在那里的三文魚生長慢、進食少,脂肪消耗大,所以魚體內的脂肪含量低,比水溫較高的水域生長出來的三文魚口感好。”

三文魚陳墨當然知道,大學的時候曾經和一個宿舍的室友在一家平價的日式料理店吃過,那家店里的三文魚刺身讓陳墨印象深刻,肥嫩甘甜,爽滑可口,蘸上一點醬油和芥末,吃進嘴里的味道令人回味無窮。

然而在那之后,陳墨還真沒有怎么再吃過三文魚,更別說自己動手做三文魚的料理了。

“三文魚是一種世界名貴魚類,魚鱗小,刺也少,肉色呈橙紅色,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可以直接生食,又能烹制菜肴,是深受食客們喜歡的魚類品種。好了,介紹了這么多,下面就有請我們兩位參賽的廚師來挑選三文魚的位置,看是需要三文魚哪個部位的魚肉來進行烹飪。”

趙玲介紹完三文魚,示意陳墨和羅伯特可以挑選自己的食材了。

陳墨將目光移到碩大的三文魚身上,右眼中立即呈現出三文魚的輪廓,有淡藍色的橫線在上下掃描這條三文魚。

不一會兒,關于這條三文魚的相關說明就完成了,在三文魚的身上,同時出現了好幾個藍色的小點。

已經習慣了“泰坦之眼”的陳墨知道,這說明目標身上有多個不同的需要解釋的地方。

陳墨先看向三文魚腹部的小點。

這個藍色的小點立即展開,顯示出其中的文字:魚腹部脂肪蓄積較多,是整個三文魚身上肉質最肥嫩的部位,口感相當好,營養價值高,常用于制作刺身。

陳墨又將目光移向脊椎的小點。

脊椎兩側的魚肉脂肪含量較低,蛋白質含量較高,食用的時候口感沒有魚腹的口感那么膩,也可以用來制作刺身,適合不太喜歡魚肉肥膩的食客們食用。

接著看向魚尾巴的小點。

三文魚的尾巴是運動最多的部位,因此尾部的脂肪含量最低,口感最脆,常用于制作熟食三文魚料理。

陳墨心里有數了。

當趙玲看向羅伯特的時候,對方裝作大度的說道:“既然食材的機會是我的,那么挑選魚肉應該優先讓給陳師傅。”

陳墨心中敞亮,這個羅伯特還挺奸猾的,猜測陳墨對于三文魚或許比較陌生,所以才讓自己優先挑選,否則就有可能和他自己挑選的位置一樣。

這家伙,在選擇部位的時候就想占據優勢,這做法可完全不像之前說的那樣。在他的心里,不僅是想要贏得這次交流賽,而且要讓陳墨敗的體無完膚。

趙玲只能無奈的看向陳墨。

其實陳墨想到的這一點,趙玲也想到了,所以趙玲才讓羅伯特優先選擇,就是想要給陳墨一些提示。

然而羅伯特用非常巧妙的方式避開了...

“哼。”

陳墨微哼一聲,直接指著魚尾巴的地方說道:“我要三文魚尾部的魚肉。”

陳墨的選擇讓羅伯特稍稍一愣,但表情轉瞬即逝。

一位戴著白手套的刀工師傅上去,切了一大塊三文魚尾部的魚肉,盛放在用冰塊做成的盤子里,端到陳墨的臺上。

陳墨伸手一摸,手指險些被冰塊粘住,才知道原來這個盤子的溫度竟然這么低,看來是為了保持住三文魚的新鮮度,怪不得那位刀工師傅要帶著手套。

“肖恩,到你了。”趙玲微笑著說道。

看到陳墨毫不猶豫的樣子,趙玲就知道陳墨對三文魚也是相當熟絡,因此心情與剛才截然不同。她可不知道,陳墨現在不僅有系統相助,還有一只慧眼。

羅伯特憋了半天,最后才有些不情愿的指著同樣的位置說道:“我也要三文魚的尾部魚肉。”

由于陳墨選擇再先,羅伯特在后,所以只是簡單的挑選魚肉這一步驟,就足夠說明陳墨對于三文魚也是有研究的。

刀工師傅也為羅伯特切了一塊尾部的魚肉,放在了羅伯特面前。

“好,兩位廚師都選好了各自的食材,那么現在,中外美食交流賽,正式開始!”

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