福運娘子山里漢  第288章 赤字了

類別: 古代言情 | 經商種田 | 福運娘子山里漢 | 枝上槑   作者:枝上槑  書名:福運娘子山里漢  更新時間:2019-09-24
 
各家的活計全部忙完,謝寡婦和大房姐弟也正式復工。

他們兩家收番薯薯曬番薯的這些天,季妧已經把該曬的香辛料曬制完成,然后分批分類堆在了后院靠左的兩間廂房里。

此外還專門請人,在右邊廂房的第一間壘了三個土灶,另配了三口大鐵鍋,還有勺子鏟子木盆以及碾槽和石搗、石臼之類的東西。

別看東西零碎、也不顯眼,卻是去了她近四兩。

再加上九月初結出去的工錢,季妧原本的小金庫如今也就剩十五兩冒頭,至于那五十兩的黃金搭檔加盟費,是作坊的啟動和備用資金,暫時不打算動用。

所以季妧最近又開始加班加點的抄起了書。

本來想使喚流浪漢一起抄,讓他以勞動力抵債,量他也不會不愿意。

只是終究還是想的太樂觀了,他右手雖然已能正常活動,卻還達不到活動自如的程度,即便能握筷子,握起筆也是不同的感覺。

季妧讓他試寫,他花了差不多一刻鐘才勉強寫出一行,額頭還冒出了一層細汗,可想而知有多吃力。

呈現的效果也不是那么如意,字形刻板、輕重不勻,在季妧看來,是過不了方老板那關的。

流浪漢自己顯然也不滿意,卻堅持讓季妧把樣書和筆墨紙張留下。

季妧不肯。

“大哥,我現在都快財政赤字了你曉得吧?再不想辦法掙錢,要不了多久我和大寶就得喝西北風,你也要跟著吃土。眼下的問題不僅要開源,還要節流。節流最重要的一項,就是不能浪費,尤其不能浪費紙墨這種金貴東西。你有幫忙的心,我心領了,但還是別給我添亂了,等你手什么時候好利索了再說吧。”

然而不管季妧如何的苦口婆心,流浪漢只有一句話“我不會浪費,你也不會喝風。”

空口白牙可說服不了季妧。

“你說不會就不會,當自己金口玉言呢。”

說罷就去抽那本書,流浪漢伸手按著不松。

兩人離得近,幾乎臉對著臉了。

一個不動如山,一個干瞪眼。

較量到最后,先撒手的還是季妧。

季妧憋著一肚子氣走的,之后每回去送飯都會著意盯著,卻發現那些東西原本是什么樣一直是什么樣。

流浪漢只是加緊了手腕的鍛煉。

某日去土屋,小丁跑到院子里草芽覆蓋的地方玩耍,季妧無意間發現,地上有橫七豎八的痕跡,夜間剛下了場小雨的緣故,地面濕軟,是以痕跡很清楚。

季妧這才知道,流浪漢在日常訓練之外,一直都有練字。以樹枝為筆,以地面為紙,沒有浪費她一分一毫。

她一時又有些懷愧。

其實就是些筆墨而已,流浪漢用就用了、糟蹋就糟蹋了,想變好、努力變好,總不是壞事。

之后季妧再沒提過這方面的事。

她白天要忙的東西不少,香辛料要曬要收,抽空還要往那兩家地里去幫手,是以抄書的時間不多,只能晚上點燈抄一會兒。

即便如此,等到了九月中旬,也抄完了兩本。

流浪漢那本始終沒有動靜,季妧也沒催。

“小妧,這怎么……整的跟灶房似的?”

看著壘了灶的那間廂房,季雪蘭有些不解,她還以為,香辛料曬干后,只需用碾槽碾碎或者用石臼搗碎就可以了。

季明方卻道“肯定不止那么簡單,不然細分也不會那么講究。”

季妧贊道“沒錯,這第三階段的炮制才是最費神的——”

香料數量近百種,單從中醫角度來講,每一種都有其獨特的個性。

性味不同、功效各異,所以其使用并不能隨心所欲,而多要經過處理。就像中醫上的“炮制”,香辛料的“炮制”也是同樣的道理。

未經炮制的香料,無論品質優良與否,都屬于“生”香,直接用的話,不見得能有效果。

只有根據其特性和特點,配以相應的處理,才能充分發揮其功效,并消除可能具有的毒副作用。

“傳統香辛料的炮制方法有很多種,常用的有修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等。

修制,目的是使香料純凈,或作切制粉碎處理。這是最普遍的處理方法,采用揀、摘、揉、刮、篩、切、搗、碾、挫的方式,除去雜質和多余的水分,以及變質的部分和其它非藥用成份,使其大小規格滿足要求。

蒸,顧名思義,就是利用水蒸氣或隔水加熱的方式處理香材,這個法子既可使香材由生變熟,還可以分離香材。蒸的火侯和次數要拿捏準。

煮的主要目的是調整藥性,去除異味。

炒就更好理解了,或清炒或料炒,炒令黃,炒令焦等……

至于水飛,則是把粉碎后的香材加水研磨,再將液漿靜置沉淀,將沉淀物曬干研細備用。這個法子可以防止香材在研磨時粉末飛揚的損耗,又可分離出香材中可溶于水的成分,使香更加細膩。”

上午半天,基本就在季妧的講解中度過。

謝寡婦和季雪蘭聽得頭暈腦脹,即便是季明方,記的也有些吃力。

季妧清楚這不是一時半刻就能融匯貫通的事情,因而先把理論知識給他們梳理一遍,下午又親自示范了一遍給他們看,最后才讓他們自己動手。

起初沒人肯,覺得這東西金貴,別禍禍了。

還是季妧一再強調,挑選出來練手的這些都是一些殘次品,三人才提心吊膽的試了。

理論聯系實踐,向來是知識和技能習得的不二法門。

不到兩日,基本的炮制方法差不多都學會了。只有一些特別難的,處理上還不是太順手。

不過也不怪他們,換作誰,都需要時間。

謝寡婦和大房姐弟以為,學好了這些,最大的門檻就過去了。

事實證明,還是太天真。

“香辛料本身,是多少都帶有一些異味和苦澀味的,為了防止香材自身的味道影響到菜品本身,在使用前,一定要進行預處理——”

由于各類香辛料的基礎味道不同、呈香物質溶解個性不同,相應的處理方法也大不相同。

具體分為“芳香型處理”和“苦香型處理”這兩種。

而不管是其中哪一種,浸泡都是最主要的處理方法。

“芳香類香料中含有的異味和苦澀味較小,用清水浸泡一下就可以去除大部分異味。不過不同的香料,浸泡的水溫和時間也不盡相同。”

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