我真是非洲酋長  257.款待

類別: 都市 | 都市生活 | 我真是非洲酋長 | 全金屬彈殼   作者:全金屬彈殼  書名:我真是非洲酋長  更新時間:2019-12-11
 
重擊動物小腦部位很容易使之暈眩,更重的話還會橫死當場。

不過這豬沒死,只是出現僵直反應暈眩過去了,楊叔寶招手示意他們趕緊把它抬上屠宰臺來放血。

南非的屠宰場殺豬方式傳承于歐洲,他們不放血,但鄉村地區土著人的殺豬方式還是放血,包括其他野獸都放血,他們知道放血后的肉味道更輕更好吃。

像巴恩斯殺豬殺牛殺羊都放血,他出售的豬牛羊肉很受歡迎,味道不一樣。

楊叔寶見過殺豬但沒殺過,最后上刀子還得其他人來。

老俠客玩刀玩了快一輩子,殺豬對他來說很簡單,他抽出屠刀來挽了個刀花沖著豬心就準備捅進去。

巴恩斯攔住他道:“割開氣管和動脈,別碰心臟。”

“但這樣會讓它受罪吧?”老俠客懷疑的問道,捅心臟不管是死亡速度還是出血速度都是最快的。

巴恩斯不得不解釋兩句:“胸腔有壓力,心臟一旦碎裂那會有血液留在胸腔,這會污染內臟和肉,總之割喉吧。”

割喉也不是大抹脖,食管不能割斷,防止污染肉食。

楊叔寶拎著桶又開始收集豬血,牛血太腥只能喂獅子喂蜜獾,豬血不一樣,這可以做血腸吃的。

豬被吊了起來,猩紅的血液嘩嘩的往外噴,很不魔獸精靈。

巴恩斯接過刀子準備給豬脫皮,楊叔寶看過他們給牛羊去皮,于是擺手道:“別直接用刀剝掉,這樣豬皮就浪費了,算了我來吧,這個我會。”

他老家殺豬都是把豬放血后掛起來,然后在豬后腿插一根管子往里吹氣。

不過現在養殖的白豬不用這么麻煩了,豬皮松弛,可以用刀剝掉。

這頭豬的豬皮沒法直接剝掉,它天天健身弄的皮很緊,得先吹氣才行。

南非式殺豬豬皮都浪費了,他們用刀具將豬皮剝離的時候上面會沾有許多豬肉,到時候還要用刀具刮豬皮,最終豬皮會變得坑坑洼洼,只能扔掉。

老楊回憶著童年和少年時代殺豬的場景,他把豬吊了起來,在后蹄根上用刀子開個小洞,塞進去一根軟管然后吹了起來。

這活向來都是屯子里的孩子干的,大人說是讓他們鍛煉肺活量,小孩也樂意去展示,另外吹豬皮跟吹氣球有異曲同工之妙,當時他們沒有智能手機和電腦玩,吹豬這游戲還挺受歡迎的。

老楊含著管子鼓著腮幫子吹了起來,他現在肺活量很驚人,豬皮徐徐的就鼓脹了起來。

時光依稀逆轉,他恍惚又看見了白雪皚皚下的小院里,一個少年在伙伴們簇擁下吹豬皮的場景,幾個成年漢子蹲在周圍一邊說笑一邊抽煙,還有幾個婦女在廚房里忙活著……

“啪啪啪!”掌聲打斷了他的回憶。

麥森一邊鼓掌一邊驚嘆:“你口活真好啊。”

楊叔寶白了他一眼:“去把燒開的水提進來,準備給豬退毛。”

“什么?”其他三個人都驚呆了,“還要給它退毛?”

“這是給它蒸桑拿吧?”

楊叔寶解釋道:“豬皮也能吃,可以用來做豬皮凍,很好吃的。”

三人一起搖頭:“豬皮不能吃。”

楊叔寶說道:“把熱水提進來,你們殺羊,我自己來給它退毛。”

麗雅是個勤快且溫婉的女人,她前來幫忙。

兩個人辛辛苦苦給豬退了毛,那邊已經把羊殺好了,羊肉羊排羊骨羊頭羊蹄羊下水等等,擺放的井然有序。

這樣又接著收拾豬,將豬羊都收拾好后就是準備晚飯了。

但豬羊肉還不能直接下鍋,得先在冰柜里進行冷凍。

趁著這個時間,楊叔寶去菜園里摘了一些蔬菜,又把前兩天做的泡菜跟拿了出來。

小白菜很適合做酸菜,他今天就要做酸菜燴豬肉,這算是東北菜里的扛把子之一了。

他把烤爐搬了過來,往里加上炭后串上羊肉做烤肉。

麥森要做一道硬菜,本來楊叔寶想燉個小羊排,但整扇肋排讓麥森給帶走了,他說道:“今天我給你做個大象耳朵,意大利菜,那天本想給你的朋友做這道菜來著,但你結賬,我沒忍心宰你。”

剛剛趕來的妮可好奇的問道:“大象耳朵?這名字真怪。”

麥森拎起半扇小羊排給她看:“瞧,像不像大象的耳朵?”

妮可仔細看了看后耿直的搖頭:“不太像。”

“那是因為咱們能看到草原象,知道真正的象耳是什么樣,而意大利人看不到,他們覺得這就是大象耳朵的樣子。”

麥森一邊說一邊給小羊排撒面粉,最后裹上面包糠,一下油鍋炸的金黃,噴香。

他是用平底鍋慢慢炸,過程中要舀起油來不斷撒在上面,炸一會就要給它翻個身。

麥森講解道:“我在米蘭看到的廚師翻肉排不用工具,他們用手指捏著來翻過來,所以他們的拇指和食指上全是老繭。”

“燙傷會變成老繭?”妮可狐疑的問道。

楊叔寶點了點她的額頭說道:“笨蛋,當然是先通過別的法子將拇指食指磨出繭子來。”

妮可抱起小黑在老楊面前晃,口中慫恿道:“咬他,他是壞人,咬他。”

麥森一臉愕然,過了一會又露出一臉厭倦:“酸臭的味道!”

等妮可帶著大黑小黑出門后,他給老楊使了個眼色道:“嘿,伙計,你什么時候跟她勾搭到一起了?”

楊叔寶不悅道:“什么叫勾搭?我們這叫郎才女貌、天作之合。”

麥森不管,他問道:“阿加莎怎么辦?你準備加入祖魯族或者做一名酋長嗎?那樣你可以娶四個老婆。”

楊叔寶無奈道:“我跟阿加莎沒有任何關系,就是她覺得我不錯,僅僅而已。”

麥森依然不管,回他以冷笑:“呵,渣男!”

他反復的炸大象耳朵,楊叔寶這邊則飛快的準備東北菜。

酸菜燴豬肉、醬大骨頭、地三鮮、溜肉段、豆角燉排骨、青椒土豆片,本來他還想做個小雞燉菌子,但前面的菜已經做的夠多了,他想了想還是放過了已經被他盯上的那只珍珠雞。

老俠客和妮可、麥森和茜茜、巴恩斯夫婦,楊叔寶一次性把能叫來的朋友全給安排進了小亭子里,今晚這頓飯是他宴請的第一頓。

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