大膽狂廚  第034章 南山姜泡酒

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-06-21
 
姚禹這一搭腔,便把所有人的目光都吸引過來了。

楚辛楣平淡地看了眼姚禹:“你看見我把姜絲泡在黃酒里了?”

姚禹搖了搖頭,道:“沒看見,不過能猜到。”

楚辛楣似乎有些不信,又問:“那你覺得,我把姜絲浸泡了多久?”

“六分半到八分鐘之間吧。”姚禹沒有猶豫道,“舉辦方這次提供的姜是南云省一帶的南山姜。”

“這種姜水分較多,辛辣味卻不重。”

“用黃酒浸泡然后加熱,再倒入些許米醋和白酒,就能催化逼出南山姜潛藏的甘甜味道。”

“我想,你就是在這道菜快蒸好的前幾分鐘,加入了調配出來的甜姜水,才讓這道菜有了甜味。”

楚辛楣聽了這話,便知姚禹果然也是此道行家。

他點頭道:

“確實是這樣。我把姜絲泡了八分鐘,不過在加熱的過程中沒用白酒。”

附近,其他參賽選手都聽傻了。

兩位大哥,要不要這么夸張啊。只是做一道菜而已,需要懂這么多東西嗎?

在場諸位,也都是手藝不凡的老廚子了。

但論起對食材的理解,他們都遠不如姚禹、楚辛楣這般博學多聞。

在場諸多選手中,有幾個人認得出舉辦方提供的姜是南山姜?

他們當中,又有幾人知道,用黃酒浸泡南山姜后,能夠催逼出甘甜的姜水?

烹飪傳統口味的霸王別姬,當然少不了冰糖和紅棗兩種輔料。

可舉辦方卻故意不給,而是給了選手們大量南山姜。

其中用意,就是想看看有沒有人能夠另辟蹊徑,做出近似傳統口味的霸王別姬。

現在看來,楚辛楣顯然是做到了。

所以他成功晉級。

評委們對于楚辛楣善于變通的表現很滿意。

因為他做的菜品太過出色,不僅得到了兩位評委的贊賞,還把其他評委也吸引過來了。

楚辛楣晉級后,這些評委和選手們的目光就都放在了姚禹身上。

與“豆腐西施”楚辛楣相比,前任榜首禹狂徒的菜品無疑更加讓人期待。

在場的所有評委就沒有不認識姚禹的。

其中一位評委笑了笑道:

“把砂鍋掀開吧。我們這群糟老頭子看看你做菜的水平退步了沒有。”

姚禹微笑,將砂鍋掀開,又是一股濃郁的香氣擴散看來。

附近的人們一聞到這味兒,就覺得肚里的饞蟲被勾出來了。

“阿西吧,姚蠻子做的菜就這么好嗎?聞著味就餓了。”

“咦,這貨鍋里的湯很清亮啊。他怎么做到的?我熬出來的湯總是會有點渾。”

“小伙砸,你熬煮雞茸的手藝不過關吧。只有把雞茸完全熬制到半透明狀,燉出來的湯汁才有姚蠻子的那種效果。”

一些選手們議論著。

而評委們已經端著碗筷開始品嘗姚禹烹制的美食了。

“雞肉軟爛,湯汁濃稠,甲魚鮮嫩,味道很好!”

“火腿的咸香、青菜和冬菇的清香都被充分逼了出來。各種滋味融合,口感非常豐富。”

兩名評委先后稱贊。

另一位表情嚴肅的評委在嘗過之后,說道:

“你這菜的口味很好,各方面都處理得很不錯。尤其是這雞茸底湯,熬煮得非常細膩。”

“但我有一事不解。”

“既然你也知道用南山姜泡黃酒能夠催發出甜味。那為什么不做傳統口味的霸王別姬?”

“畢竟,口味做的越傳統,能得到的分數就越高。”

姚禹聞言笑了:

“您覺得,我這道菜可以晉級嗎?”

評委一怔,旋即嚴謹認真道:“當然可以。”

“那不就行了嘛。”姚禹微微一笑,“只要菜好吃,能晉級,用哪種方法烹飪又有什么關系呢?”

評委們瞬間無語了。

其他選手也馬上明白過來。

別看姚禹說話時的表情很謙遜,可他這話的潛臺詞卻是:反正小爺不論怎么做都能晉級,那干嘛還要特意取巧。

“好囂張啊,當著評委的面兒還敢這么囂張……”

“就是。我要是評委,就立刻取消他的晉級資格!”

兩名瓜皮選手小聲嗶嗶。

那位被姚禹噎得說不出話的評委更是沒好氣道:“姚禹你晉級了,趕緊滾蛋吧!”

于是,姚禹嘿嘿一笑,麻溜收拾東西,滾出了比賽現場。

……

走出了A區賽場,姚禹沒有急著離開場館,而是轉道來到D區。

D區賽場里,楊銳和御坂美繪正好都獲得了評委的認可,得以晉級。

沒兩分鐘,楊銳收拾好東西走出來。

這貨看見姚禹,道:“乖乖,那個熱苯小妞兒有點東西啊。”

“怎么了?”

“你肯定猜不到。她一個熱苯人,居然還懂得用南山姜泡黃酒制姜汁的做法。”

“剛才我嘗了下,她制作出來的姜汁甜度,居然比我做的還甜。”

楊銳一臉活見鬼的表情對姚禹道。

姚禹卻不覺得意外,說:

“早提醒過你了。御坂美繪的廚藝不簡單。她如果沒有兩把刷子,又怎敢來華夏參加名選賽?”

楊銳還是有些搞不懂,問:

“可你之前也不認識她啊,又沒跟她交過手。怎么篤定她就一定比我厲害?”

“直覺。”姚禹說著,一邊向外走去,一邊又道,“豆腐西施楚辛楣你認識嗎?”

“楚辛楣?”楊銳一怔,說,“聽說過,不認識,怎么了?”

“他也在A區比賽,而且也是用了南山姜泡黃酒的方法晉級。那個人的實力,比你和慕少然都要強很多。”

“你和慕少然如果碰上楚辛楣,十有八九會輸。”

楊銳一聽這話,第一反應就是不信。

可是他又想到了剛才的御坂美繪,便打消了反駁的念頭:“我說,聽你這口氣,怎么好像你對所有人的實力都很了若指掌啊。”

廢話,有系統的廚藝偵察技能在手,可不都是一切了如指掌嗎?

姚禹心中暗想,卻是說道:

“楊銳,后天你跟陳立請假一天,去我家吧。我這有些調味秘方,正好教給你們。”

楊銳一聽,眼睛頓時亮了:

“秘方?什么秘方?難道是你家祖上傳下來的?”

“那倒不是。不過我新得到秘方很有用。”姚禹說,

“這屆名選賽高手太多,如果不給你倆特訓一下,我怕你們剛進了全國聯賽就被人刷下來。”

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