大膽狂廚  第046章 偷師神技,完美復刻

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-06-21
 
黃昏,斜陽西沉。

差不多快到晚高峰的時候了。

陸園的酒樓里,已經有一些散客上座。不過距離真正忙碌的時候,還有一段時間。

后廚中,一干陸園廚師感覺很神奇。

他們打破腦袋都沒想到,姚禹居然會來跟陸濤學做獅子頭。

而陸濤不僅很爽快地教了,還教導得毫無保留。

誰不知道,陸濤做的獅子頭是陸園賣的最好的招牌菜?

除了陸濤的幾位親傳弟子,旁人根本學不到。

就算是玉食榜排名前十的吳中柳、凌照池來了,陸濤說不教就是不教。

可是現在,他竟然把做陸園獅子頭的訣竅都告訴給了姚禹。

“乖乖,陸師傅不會被奪舍了吧?”

“就是。他不把姚蠻子剁成獅子頭就算了,還教他做獅子頭……”

“你們說,老陸不會真想認下這個女婿吧?”

“臥槽!如果是這樣,那慕少然死的心都有了吧。”

一旁,慕少然心虛反駁:“你們瞎扯淡也不要帶上我啊!”

“得了吧,你少裝。陸園上下誰看不出你對你師姐的心思,就連陸師傅也早知道了。”

慕少然一聽這話,慌得一批:“不是吧,怎么會,不可能!”

一位在陸園干了許多年的廚師長語重心長道:

“小慕啊,別慌。你師父不會把你剁成蟹粉獅子頭的。因為大家都知道,就算太陽變綠了,你師姐也不可能和你在一起。”

“噗哈哈哈……老周,你這話太扎心了。”

“太陽會不會綠不知道,慕少然的臉色已經變綠了。”

“行了行了,別老欺負小慕了。沒看到這孩子都快哭了嗎?哎,看那邊,陸師傅好像要讓姚蠻子試做一遍了。”

此言一出,手上沒活兒的陸園廚子都圍了過去。

姚禹一聽陸濤要看自己做獅子頭,也沒遲疑,隨口對正好湊過來的老周道:“去給我拿一斤五花肉,要七分肥三分瘦的那種。”

老周黑人問號臉:???

其他陸園廚子也是無語,心說:

怪不得都說姚蠻子狂得很,在陸園地盤上還敢把陸園的廚師長當打雜的使喚。

他是真不怕被按在地上摩擦啊。

腹誹歸腹誹,老周還是讓一個小廚師拿來塊五花肉過來。

姚禹接過五花肉,握刀去皮,然后將這塊厚度約有八公分的五花肉迅速片成了六七十張薄肉片。

每塊肉片,均勻相等,近乎透明。

在場的廚子眼力都不錯,一瞧這架勢,集體倒吸一口涼氣。

這刀工太優秀了,好些個自詡刀功了得的廚子被姚禹無意間秀了一臉。

肉塊片薄,然后用直刀法切絲,再將細絲切成細丁。

短短兩分鐘的時間,姚禹就將一大塊五花肉分解成細小肉粒,那效率,比用攪拌機絞肉還快。

“娘嘞,姚蠻子果然是條牲口……”

“估計沒準大概也許可能或許也就陸師姐能壓得住他吧……”

兩個陸園廚師小聲嘀咕。

姚禹將肉餡做好,便放蔥姜水、料酒、食鹽調和,然后放入荸薺和蟹黃。

洞若燭火的偷師技能相當給力。

在剛才陸濤演示教學的時候,姚禹就通過洞若燭火技能把他的動作全部刻印在了腦海,烙印進了本能,

因此,此時姚禹做獅子頭,便能不費吹灰之力地完美復制出陸濤的整個流程。

做陷,調陷,搓圓,油炸,撈出,冷卻,調配高湯,燉煮……

姚禹這一套烹飪流程做下來,所使用的手法和加入的調料份量與陸濤的分毫不差。

當姚禹將獅子頭放到砂鍋中燉煮時,系統提示也彈了出來:

掌握一道陸園蟹粉獅子頭,獲得廚藝值203.61

與此同時,陸園的廚師們都看傻了。

陸濤心中也是很震撼。

姚禹……

這孩子的悟性好像比三年前更優秀了。

姚禹以前會做獅子頭嗎?

答案是會的。

那他以前做獅子頭的經驗豐富嗎?

也算豐富。

可就算姚禹以前會做獅子頭,有經驗,他也不可能只看了一遍的演示,就完美掌握了做陸園獅子頭的全部精髓吧?

畢竟獅子頭的做法很多。

不同的廚師,同樣的做法來做同一道菜,也不可能做得完全一樣。

但姚禹偏偏就做到了。

在他做這道菜的時候,給大家的感覺就像是陸濤的復刻版。

所以,眾人才會這樣震驚。

陸濤長嘆一聲,感慨道:“姚禹,你學做菜的悟性,比沉魚還要強。”

“噢?陸沉魚學這道菜時看了幾遍?”姚禹好奇道。

陸濤看了姚禹一眼,道:“有機會你自己問她吧。”

哈?

有機會?

有啥機會?

陸濤真不怕我把她閨女拐跑了嗎?

姚禹一時有點懵。

這時候,陸園的前廳經理急匆匆地走進后廚。

她對陸濤道:

“陸師傅,訂下三號宴會廳的趙先生剛打電話來,說他的婚禮酒席桌數要再加十五桌!”

陸濤聽了這話,眉頭一皺:

“再加十五桌?那他怎么不早點打電話?距離三號廳的上菜時間只剩不到一小時了。”

前廳經理道:

“我也是跟他這么說的啊。可趙先生說,他們也沒想到會有一大批賓客臨時決定過來。”

“趙先生讓我轉告您,請無論如何幫忙想點辦法,一定要把這十五桌的菜做出來。”

陸園除了接待散客以外,也承辦高檔淮揚菜酒宴。

在陸園酒樓的四樓,就有整整一層是專門用來舉辦各種宴會的。

今天訂下陸園三號宴會廳的趙先生,原本訂了四十桌的酒宴。而陸園后廚備菜,也只照著準備了四十桌的菜量。

此時一聽對方要臨時增加十五桌,陸濤感覺有些為難。

畢竟,他還要留出足夠的人手去烹飪其他客人的點單。

但事已至此,也沒辦法了。

硬著頭皮上吧,總不能砸了陸園的招牌。

陸濤當即做出決定,說:

“李婉,你先讓人去添加三號廳的桌位。少然,你去打電話,把今天在家調休的張師傅和孟師傅叫過來。”

“砧板和水臺加快備料速度!”

“老周,你帶人先把費時間的菜做出來,該上鍋蒸的趕緊蒸,該燉的湯趕緊燉!”

“快快快!所有人都馬上行動起來!”

陸濤迅速做出分工安排,整個陸園后廚便開始瘋狂運轉。

姚禹見此情形,也主動道:“陸叔,有什么是我能幫忙的嗎?”

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