大膽狂廚  第049章 老父親般的微笑

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-06-21
 
聽著楊銳、陳立的詢問。

姚禹笑了笑道:

“九成把握吧。和一個含國廚子比試中餐,如果這都贏不了,那也不用再參加名選賽了。”

楊銳見姚禹如此信心十足,便知這貨已經摸清楚了洪世樸的老底。

他撇了撇嘴,不再擔心,說道:

“你心里有數就好,不然要是輸給外籍廚師,你恐怕會在望海樓上被人噴死。”

陳立這時也說:

“禹哥,你今天打算教我們什么啊?要不今兒先別特訓了,你抓緊時間多看看師父留下的廚譜。”

“沒必要。洪世樸又不是陸沉魚,跟他比一場不用大驚小怪的。”

姚禹搖了搖頭,又說:

“這屆名選賽強手很多,你們才是需要趕緊提升廚藝的。”

“尤其是你陳立,你得盡快多學幾道秘方,不然我擔心這次名選賽過后,你會掉出玉食榜。”

“不會這么夸張吧!”陳立嚇了一跳。

他今年才二十二歲,要是因為實力不夠被擠出玉食榜,那可就太丟人了。

“我可沒興趣嚇唬你。”

“可惜你跟我二叔學廚的時間太短了,他的各種絕學菜方你還沒學到十分之一。”

“今天時間有限,我先教你一個紅油秘方和蒸魚汁秘方,等以后有空時,我再把我二叔的菜方都陸續教給你。”

姚禹說著,示意兩人跟他進入別墅后院。

姚家的別墅是一棟獨棟別墅。

連前院加后院外帶泳池、車庫,面積足足超過一千平米。

這棟別墅,是十年前姚云簡買下的。

當時申城的房價還不算離譜。

去年姚云簡車禍去世后,別墅所有者就改成了姚禹、姚嬋的名字。

在別墅的后院,靠近車庫的旁邊,有一間姚云簡特意加蓋搭建的“烹飪教室”。

烹飪教室里的廚具設備相當齊全,與酒店的后廚幾乎沒區別。

以前每當姚云簡要教姚禹一些不能外傳的秘方時,叔侄倆就會在這間烹飪教室里進行操作。

陳立拜姚云簡為師后,也來這里上過課,對于里面的布置倒不陌生。

姚禹此前已經把從菜市場采購的食材拎進了烹飪教室。

陳立和楊銳也分別帶了些東西過來。

楊銳帶的東西,自然就是姚禹昨天讓他找人進購的野鴿和野鯽魚。

而陳立帶來的東西,是他老家寄過來的特產——弋陽年糕。

弋陽年糕是西江省饒城一帶特有的年糕。

這種年糕歷史傳承悠久,外形光潔如玉,口感順滑,韌勁可口,保存容易。

其做法更是多種多樣,可甜可咸,可蒸可煮,可烤可炒,既然放入火鍋,也可以拿來煮粥、燉湯吃。

只是,這種年糕也和其他米制年糕都有一個的特性。

那就是不能多吃,要不然不好消化。

不過姚禹倒是蠻喜歡吃這東西。

偶爾切上兩條年糕,放入辣椒、青菜、肉片、豆芽炒一炒,也別有一番滋味。

陳立每隔一兩個月,就會給姚禹帶一些過來。

他也不讓姚禹自己上網買。

因為網上賣的年糕大多數都是假貨。

普通商家都不舍得用最好的稻王米打年糕。

而如果是用一般大米打出來的年糕,那口感就比正宗的弋陽年糕差遠了。

三人進了烹飪教室,姚禹等楊銳和陳立放好東西,便開始教他們制作秘制紅油。

系統給的東西都相當牛掰。

不論是秘制紅油還是秘制蒸魚汁,只要使用了就能讓菜品提升一個等級。

楊銳和陳立要是能學會這兩樣東西,絕對會大有益處。

姚禹對于這兩人沒有藏私的想法。

他教的很仔細,從選料配比,到配料處理,再到油溫掌控,每一個步驟的細節他都說的清清楚楚,同時還督促兩人一定要記筆記。

楊銳和陳立也學的很認真。

往往在這種時候,他們才會意識到自己與姚禹之間存在著多大的差距。

姚禹約莫花了大半小時的時間,才把秘制紅油的所有要點都說透。

然后又演示著做了一遍,便讓楊銳、陳立開始自己練習。

陳立、楊銳的天賦也不差。可是在制作秘制紅油時卻因經驗不多,翻車了好幾次。

直到快到中午的時候,兩人才做出合格的秘制紅油。

姚禹眼見這兩個瓜娃子學會了秘制紅油,不禁露出了老父親般的微笑。

中午三人隨便做了幾道川菜吃了點。

飯飽之后,教學繼續。

相比于秘制紅油,秘制蒸魚汁的做法會簡單些,楊銳、陳立兩人也學的更快。

下午四點,等兩人也熟練掌握了秘制蒸魚汁后,姚禹還特意蒸了兩條青魚。

其中一條用的是普通蒸魚汁,另一條用的是秘制蒸魚汁。

常言道,不怕不識貨,就怕貨比貨。

楊銳、陳立兩人分別嘗過這兩條青魚的味道后,這才明白,姚禹教給他們的秘方有多牛逼。

“臥槽,我感覺學會了這個秘制蒸魚汁,都可以直接去挑戰麒麟榜大廚了!”

楊銳嘗過兩條味道差距極大的青魚后,感慨說道。

姚禹一聽樂了:

“那你晚上回去找你老子切磋一下蒸魚系菜品啊。看會不會死得很慘。”

楊銳撇了撇嘴:

“你別跟我提他,想到他我就鬧心。”

陳立嘖嘖稱奇,說:

“那你打算跟你爹冷戰到什么時候啊?”

“不是哥們兒說你,你家老子就是麒麟榜大廚,你又在參加名選賽。你不跟著家里那尊大佛好好學本事,太浪費資源了。”

楊銳很不愛聽這話,翻了個白眼:

“你很羨慕嗎?要不你找我家老頭子拜師學藝得了。”

陳立一臉“你用心險惡”的表情說:

“當著我師兄的面兒勸我改換門庭,你是盼著我早點被清理門戶嗎?”

姚禹眼見這兩貨有說個沒完的趨勢,打斷道:

“別貧了。這兩道秘方你們也學會了,那就幫我處理下野鴿子和鯽魚吧。”

“我一會兒去接姚嬋回來吃晚飯,你倆也留下,晚上一起吃頓好的!”

楊銳今天帶來了兩只野鴿和四條野生大鯽魚。

這些東西姚禹也沒工夫一只養著,索性趁著今天有時間,全處理了,也好給姚嬋做頓好飯補補身體。

楊銳和陳立一聽,自是沒有意見。

兩人一個負責處理鴿子,一個忙活宰殺鯽魚。

在姚禹去接姚嬋的時候,楊銳用姚家現有的食材做了一道黨參黃芪燉野鴿。

而陳立則是將四只大鯽魚的魚腹掏空,塞入剁好的羊肉餡,又敲了四個完整的土雞蛋放入砂鍋,做了一道四人份的鯽魚燉肉餅。

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