大膽狂廚  第089章 小人暗算

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-06-21
 
煎好了滿煎糕,姚禹將其裝盤,放入微波爐中保溫。

糕點這類東西,還是趁著溫熱的時候吃最好。如果放涼了,口感就會大打折扣。

其實,滿煎糕應該最后來做比較好。

但姚禹要做的其他幾道菜都很費時。

為了避免到時手忙腳亂,姚禹這才決定先把滿煎糕做好并放入微波爐中。

搞定了滿煎糕,姚禹接下來打算做荷包魚翅。

魚翅這玩意兒,和海參、燕窩、干鮑魚一樣,通常需要提前浸泡一晚上才能拿來做菜。

舉辦方在準備食材時考慮得很周到。

他們準備的干貨食材,包括魚翅、海參、木耳、粉絲、香菇等等都是提前泡發好的。

等到了比賽的時侯,如果選手要選用這些食材,便正好可以用上。

如果選手沒有選用這些食材,那么剩下來的食材也會在傍晚之前送到廚協的直屬餐廳中使用掉,基本上不會造成食材的浪費。

泡發好的魚翅首先得去腥。

先取蔥姜50克,用溫水煮沸。

然后將魚翅放入笊籬中(類似漏勺,撈餃子撈面時經常用到),再將笊籬浸入蔥姜水中泡煮十五分鐘。

在給魚翅去腥的過程中,可以把雞肉、火腿和豬五花肋骨切一下。

姚禹將雞肉、火腿等切好,放入鍋中,倒入一斤清水和兩斤高湯,用大火猛煮。

一般而言,荷包魚翅的大眾做法是把魚翅、雞肉、火腿等食材浸入清水中,用微火慢燉四小時。

這樣煲出來的湯滋味醇厚而綿長。

可是,這種做法顯然不適合在比賽中使用。

畢竟整場比賽的時間也只有三個半小時。

所以姚禹就變通了一下,將微火慢燉改成大火快煮。

并且用高湯代替三分之二清水。

有高湯提味,最后熬煮出來的湯汁味道也不會差到哪去。

只是這樣一來,魚池就不能太早放進去了,否則會被大火直接煮爛。

……

{荷包魚翅}的湯還在煮著,姚禹轉身又把做{翡翠珍珠鮑}的食材處理了下。

打好花刀的鮑魚下鍋微火煮十分鐘。

煮的時候得放點鹽和高湯調味。

在煮鮑魚的時候,將剝好的蝦仁剁碎,灑入一些干淀粉、精鹽、魚露打成蝦泥。

做好的蝦泥要分成十等份備用。

而后,干貝洗凈之后放入蒸箱,蒸制十分鐘。

等干貝蒸好后,再把油菜心放入高湯中焯熟。

然后把鮑魚、干貝、蝦泥、油菜心和火腿擺好造型,澆上高湯。

最后,再把這些一起放入蒸鍋,蒸制三五分鐘。一道翡翠珍珠鮑便大功告成了。

截至目前為止,整場比賽的烹飪節奏都在姚禹的掌控中。

可是。

十分鐘后。

當姚禹打開蒸箱將干貝取出來的時候,他的臉色卻沉了下來。

怎么回事?

干貝沒有蒸熟?

不!

確切地說,是蒸箱里根本就沒多少熱氣!

這個蒸箱,從外表看是全新的。而且姚禹剛才操作蒸箱時,各項指示燈和數據都顯示正常。

可是誰會想到,這個全新的蒸箱居然壓根沒法用!

舉辦方提供的廚具居然用不了?

這話說出去你敢信?

姚禹皺了皺眉。

他忽然想到團體賽第二輪時遇到的狀況。

那場比賽,舉辦方給姚禹小組提供的調味品里就被摻雜了霉米、地溝油和工業鹽。

若不是姚禹用系統技能明察秋毫提前發現了問題,那次比賽他們就得吃啞巴虧被直接淘汰了。

上次的事情都還沒查清呢,這次比賽中,給姚禹使用的廚具又出了問題。

難道這會是巧合嗎?

一時間,姚禹有種掀桌子抗議的沖動。

決賽時刻,爭分奪秒。

而舉辦方居然給他預備了一個用不了的蒸箱,這無疑是不公平的!

如果姚禹真的鬧起來,他肯定占理。

但是,現在還在比賽,而且現場還有直播。

如果姚禹這個時候把蒸箱不能用的事情捅出來,那打得就是名選賽和廚協一干大佬的臉了。

到時候,為了保住名選賽的招牌,舉辦方顛倒黑白,未必會承認蒸箱有問題。

那樣一來,姚禹有理也會變得沒理。

姚禹可不是初出茅廬的菜鳥。

他很清楚,這場聲勢浩大的名選賽背后有著極深的利益牽扯。

名廚會、廚協高層、贊助商……

這一屆名選賽,承載著太多人的利益訴求。

如果誰敢往名選賽的“權威招牌”上潑臟水,那他就會成為舉辦方的敵人。

別說姚禹只是曾經的玉食榜首,就算是鴻蒙榜上的大廚站出來質疑名選賽的公正,也會遭受不少人的群起圍攻。

所以

這個時候姚禹不能莽,

不能掀桌。

不論有多大的不滿,都要忍到比賽結束再說。

等到比賽結束,姚禹再提出抗議,那就不是“無理取鬧”,而是識大體了。

到時候,名選賽的推動者們不論是處于安撫姚禹,還是為了確保名選賽的公正性,都一定會嚴查到底。

當然,姚禹也不是肯吃悶虧的主兒。

如果調查結果不能讓他滿意,他也不怕把事情鬧大。

只是,當務之急,姚禹還得把眼下的比賽對付過去。

“那些只會使下三濫手段的人,真以為我沒了蒸箱就做不了菜了?”

姚禹眼中閃過一絲鋒芒。

他立刻拿過一個大砂鍋,往里面倒了一半的溫水,而后將干貝放入小碗中,再把小碗放進砂鍋,將砂鍋放到爐灶上大火燒燉。

既然蒸箱不能用,又沒有蒸鍋和蒸籠,那姚禹就只能用砂鍋燜燉的方法來蒸制食材!

姚禹心中想著,又把另一鍋放在灶火上燉煮的湯鍋撤下,同樣換上一個砂鍋,將包好的肉燕也放進砂鍋里去“蒸”。

這里要說明一下。

比賽現場,姚禹和慕少然使用的燃氣灶都是三頭燃氣灶。

也就是說,一臺燃氣灶上,最多能同時燒三個鍋。

姚禹他們每人得做五道菜,一臺三頭灶加上上下三層的大容量的蒸箱,原本也是夠用的。

可是姚禹的蒸箱被人動了手腳,那他可以使用的廚具就少了一半。

如此一來,姚禹又要煲兩鍋湯,又要蒸制一大堆食材,又要炒菜,廚具一下子就不夠用了。

觀眾席上。

陸濤和陸沉魚見姚禹放棄使用蒸箱,改用砂鍋蒸東西,頓時就覺得不對勁。

與此同時,直播間里也有人議論道:

“姚蠻子他在干嘛?放棄大蒸箱不用,用砂鍋蒸東西,這是腦子瓦特了吧?”

“如果我沒記錯,姚禹要做的太平燕、荷包魚翅和翡翠珍珠鮑都是需要用到蒸箱的菜品。他放棄蒸箱不用,時間上來得及嗎?”

“該不會是姚蠻子的蒸箱壞掉了吧?”

“那怎么可能!這可是名選賽,比賽舉辦方怎么會犯這么低級的錯誤?”

“如果不是失誤,而是有人故意要整姚禹呢?你們仔細看看姚禹的臉色,禹狂徒整張臉都冷下來了!”

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