大膽狂廚  第261章 偽·素餡餃子

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-02-26
 
“吳中柳,你吃虎鞭嗎?”

吳中柳神色頓時不好了,一副“你不要污人清白”的表情瞪向姚禹:“我為什么要吃那東西?!”

“我是說假如。”

“假如我也不吃!”

“那鹿鞭呢?”

“不吃!”

“牛羊鞭呢?”

“不吃!”

“海狗鞭呢?”

吳中柳終于忍無可忍,咆哮道:“姚禹,你腦子進水了嗎!問這些無聊腦蠶的問題有意思?!”

姚禹一臉無辜地聳了聳肩:

“你這么激動干嘛?我只是在做假設。”

“假設說,如果你不知道有人把那些東西端給你吃,而那些東西又被做成很好吃的樣子,然后你吃了發現確實很好吃,那么你最后應該還是會把那些‘各種鞭’愉快地吃下去的吧!”

“不會,我會把各種鞭直接糊到你臉上!”吳中柳面目猙獰,表情兇惡。

他又找到了一個討厭姚蠻子的理由。

陸沉魚聽著姚禹調侃吳中柳,倒是明白了他的意思:

“你是說,只要把肉類菜肴做得不像肉類,沒有肉味,就有可能讓王濛濛吃下去?”

姚禹點了點頭,說:

“沒錯。我是這樣想的。”

“既然王濛濛現在連素菜也吃不下幾口了,那為什么我們不能反其道而行,做些葷菜給她嘗嘗呢?”

“王濛濛只是因為心理原因吃不下葷菜,并不是因為吃葷菜對她身體有害。”

“再者說,只有常年吃大魚大肉的人才需要清爽蔬菜來調理腸胃。而王濛濛的情況正好相反,她常年吃素食,本身體質又不好,正需要進食葷腥來補充。”

聽了姚禹這話,冷靜下來的吳中柳想了想,也覺得有些道理:“那你準備怎么做?”

“我打算包餃子,用牛肉、包菜、胡蘿卜、粉條偽裝做成全素餡的餃子。”

姚禹也沒賣關子,對吳中柳道,

“你去跟王家的人說一下,讓他們準備一些牛肉、牛骨和撫州米粉。”

“好……”吳中柳下意識答應,但旋即覺察不對,“為什么要我去傳話?”

“因為你帥啊!”姚禹毫無誠意地敷衍。

“你是認真的嗎?”吳中柳面無表情地看著他,這個假的不能再假的敷衍理由,讓他感覺智商受到了侮辱。

“當然……不是!”姚禹笑了,露出一口森森白牙:

“別忘了,我現在是二隊的隊長。你要是不給我跑腿,等到比賽時,我就讓你坐冷板凳!”

“我艸!”吳中柳聽了險些暴走。

一旁,陸沉魚還哪看不出來姚禹是在故意捉弄吳中柳?

她無奈地搖了搖頭,轉身叫住一位王家的工作人員,把姚禹的要求轉達了一遍。

那工作人員聽了,立刻稟報管家。

王家的管家事先就看過所有來賓資料,她也知姚禹是一位相當才華橫溢的廚師。

聽說姚禹做菜需要豬肉后,王管家微微詫異,但還是讓人去準備了。

牛肉和牛骨有現成的。

王濛濛雖然已經很久不吃肉了,但王家的其他人總歸還是要吃的。

倒是姚禹指定要的撫州米粉,王家一時半會兒卻不知上哪買去。

“姚師傅,用其他米粉代替行不行?”王管家也拿不準能不能買到撫州米粉,遂對姚禹問道。

姚禹想了想說:

“撫州米粉有久煮不糊,久炒不爛的特點。我要做的餃子中,最好能有它。實在不行,能買到安義米粉或其他西江省的米粉代替也行。”

“只能用西江省的米粉嗎?”王管家確認。

“是的。”姚禹點了點頭。

這倒不是他故意講究,實在是姚禹明白,全國十幾種出名的米粉當中,真的很少有別的米粉比“西江米粉”更耐煮。

當然,那種加了大量添加劑的劣質米粉除外。

此次王政和遍邀名廚過來給王濛濛做飯,并沒有規定時間。

在場的廚師們不論想做什么菜都行,不想做菜也行,或者組隊討論也可。

就算因為一時湊不齊食材,趕不上午飯,也可以留到晚上再給王濛濛品嘗。

不過,除了姚禹、舒望京、王安外,也再沒有其他廚師愿意等待王家湊齊所需食材了。

因為大家都沒把握能治好王濛濛的厭食癥。

絕大多數人了解情況后都打算隨便做兩道好菜,走個過場就離開。

姚禹、舒望京、王安三人的思路不謀而合,都認為要想做出能讓王濛濛多吃幾口菜肴,就少不了肉類的輔助。

所以,他們開出的菜單食材都是現場沒有準備齊全的。

觀湖莊園遠離鬧市區,即便王家立刻聯系商家送貨,少說也要一個小時才能把三人都需要的食材買回來。

一小時后,當其他廚師都差不多把菜做好了,姚禹三人才開始動手烹飪。

這一次,姚禹準備做的是偽•素餡水餃。

在姚禹看來,偏家常一些的食物要比山珍海味、高檔藥膳更適合用來治療厭食癥。

王安這次準備做的是蜜棗淮山豬骨湯,舒望京打算做的則是椰子黃豆田雞湯。

這兩道湯菜,都是流傳比較廣,對廚藝要求極高的藥膳滋補湯。

哪怕是玉食榜排名前一百的廚師,在沒有大師指點的情況下,都休想把這兩道湯菜做好。

其中,蜜棗淮山豬骨湯有益氣健脾,溫養清肺的作用。

而椰子黃豆田雞湯則能寬中益氣、健胃潤腸、滋補脾虛。

相較而言,姚禹打算做的偽素餡餃子就太過樸實無華,以至無人關注了。

舒望京是麒麟榜第三,“藥王”王安是麒麟榜上最擅長食療的大廚。

他們兩人剛準備動手烹飪,便引來眾人的高度關注。

與此同時,低調退到一角的姚禹,也開始洗菜剁陷準備包餃子。

偽素餡餃子是姚禹的主意。

陸沉魚對于食療方面的涉獵很少,便沒有再另外準備其他菜,而是幫著姚禹一起做素餡餃子。

素餡餃子的做法很簡單。

首先,卷心菜、蘿卜、油豆皮全都洗凈切碎,然后將米粉下鍋煮軟,同樣剁碎,而后將數種食材混在一起炒熟調味,最后將這些餡料包入面皮,上鍋蒸熟即可。

但是,姚禹要做是偽素餡餃子。

為了將牛肉的滋味悄無聲息地融入餃子當中,姚禹就得先起一口大鍋,將牛肉和牛骨放入,再添加十二種香料入味燉煮一小時。

等到熬出了滋味濃稠的牛肉湯后,便要用這湯來煮米粉。

而這也是姚禹為什么要堅持用撫州米粉的原因。

撫州米粉不易煮爛,更有嚼勁。

只有使用這種米粉小火熬煮,才能將牛骨湯的滋味充分吸收。

之后,用浸潤的牛骨湯的米粉做陷包餃子,才會令素餡餃子的口感大大增強,吃起來更容易令人滿足開胃。

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