“漢宴習俗,飯前上點心墊肚子,之后才會正式上菜品。”
攸青介紹完點心,豐富的漢宴也開始陸續上桌。
“這些菜有些是根據漢宴十大碗的古方來的,有些是加了現在的料理手法和技藝修改而成,算是漢府酒樓目前漢宴的最高水準,還望薛大師賜教。”攸青說著賜教,臉上藏不住的欣喜,像極了小學時候考試滿分還要故意說請老師多多指點的蘇子放。
說話間第一道菜上桌。
和蘇子放預想的樸實無華的大碗不同,第一道菜從賣相來看格外精美。
圓盤靠近盤邊的地方立著一只鳳凰,雙爪抓著一根粗壯的樹干展翅欲飛。
鳳凰身上纖毫畢現,身后拖著三根火焰般的尾羽,一片片剖面呈現紅、黃、綠的圓片從鳳凰身上拼接延伸,鋪滿整個盤子。
“燜子?”張子丹有些不太確定。
畢竟她以前的店里,這道料理就是簡單擺放在一起,偶爾打荷師傅心情后能拼一個正圓,大多時候都是平鋪平鋪再平鋪。
“這道菜是傳統漢宴第一道菜,燜子,現在為了好看好聽改成鳳棲梧桐。”
“做法很簡單,雞蛋打散、調成稀面糊分裝幾碗,用菠菜汁、甘藍汁調色后攤成薄餅。
“把牛肉、豬肉、蝦仁、花生剁碎鋪在上面卷成圓柱,上鍋蒸熟后再炸一遍定型,切成筷子厚的薄片擺盤就可以上桌。好看又好吃。”
蘇子放聽著攸青的介紹暗自咂舌。
別的不說,如果這道菜出現在食不語,就憑這賣相,蘇子放就敢標價688元!
還得是限量預定,每天最多十份。
剛想完,就聽到攸青繼續開口:“目前我們漢宴只接受預定,一天最多一席,每席8888元。”
蘇子放默默放下剛才的念頭。
看來自己還是太年輕,太仁慈!
夾起一片燜子,哦,不對,是鳳棲梧桐。
一口咬下,酥脆的外皮在口中散發出蛋餅的香味,還嘗得出些許甘藍和南瓜的甜香,內里的三種肉餡混合在一起,明顯不像是攸青說的那樣只是蒸制后再油炸才出的味道。
沒看系統,蘇子放都嘗出了料酒、胡椒、花椒的味道,更何況花生還是用糖鹽兩煎的,滿是油香。
“也就這樣嘛!”蘇子放放下筷子。
覺得這道料理就是平平無奇的單餅卷菜加了一個浮夸的雕工。
突然,一股酸甜味在他口腔中爆發。
這種很熟悉的口感來勢匆匆也消散極快,卻恰到好處的將剛剛的蛋香、油香、肉香重新調動起來,在酸味的沖擊下形成二重浪,重重沖擊著他的味蕾。
這種感覺……
蘇子放難以置信地重新夾起一片鳳棲梧桐,將中間的餡料撥散開,發現餡料間還藏著些許芝麻大小的黑色顆粒。
“這是?”
“糖漬烏梅。”趙曉曼肯定道:“我常買來當零食吃,錯不了的。”
正討論著,薛意也開口問道:“烏梅不是你加的吧?”
“嘿嘿,不是。”攸青倒也坦誠:“是我徒弟提議的,她說之前的做法太油膩,客人經常吃完之后點酸梅汁,不如改進一下,直接將烏梅加入餡料緩解油膩。”
“不錯,是個苗子。”薛意對有想法的后輩從來不吝贊美。
“這道料理也是她做的。”攸青慢悠悠地補充一句,指著鳳凰:“還有這雕工,也是她的手藝。”
“你收了個好徒弟,很好!”
到這里,薛意就算再想裝傻也看出攸青就是故意秀自己徒弟的實力,可是他就是不主動提起這茬,就要憋著看看攸青什么時候才忍不住。
“哎,薛師傅,都說到這份上了,你就不打算見見你半個徒孫么?”
“見!”
被這么直白的嗆一句,薛意也不好再裝著,只好補上一句:“這不是看你能忍到什么時候嘛!”
“讓喬欣過來吧。”攸青招呼服務生道。
不到十分鐘,一個穿著廚師服的高挑女孩走進包廂,看向攸青微微欠身:“師父好。”
“這是我跟你說過的,你師爺,薛意,薛大師。”
“師爺好。”
“這是你師兄蘇……”
“是師叔。”薛意小聲提醒一句:“輩分不能亂。”
喬欣:???
蘇子放:……
剛剛喬欣喊薛意的時候,他就想到這個問題,自己這是憑空漲一輩分,看著喬欣和自己也差不多大,喊自己一聲師叔,然后技術還比自己號,這當師叔的臉有點掛不住啊。
他還想說什么輩分各自論,喊我一聲蘇老板就好。
沒想到喬欣很是直接欠身問候:“蘇師叔好,我知道你。”
聽到這句,趙曉曼和沐飛紛紛露出吃瓜的表情。
蘇子放:???
“我們好像,沒見過面吧?”
“淮揚料理大賽的時候我家里有事,沒能參賽,不過我事后找了美食評論家確認,他們一致說蘇師叔做的菜品是整場比賽最好吃的,只有豆腐餃和蟹籽面能夠媲美,希望有時間能夠討教一番。”
任務(迷妹的崇拜):恭喜宿主在成為名廚的路上邁出第一步,請在適當的實際展示你的廚藝,收獲來自喬欣的崇拜。任務獎勵:矚目度2。
蘇子放已經習慣系統這樣突然來一個任務的抽風情況。
從他答應接觸宴席菜開始,這已經是第三個還是第四個任務了,滿的他連任務欄都不想打開看了。
不過令他驚奇的是,增加矚目度的選項已經很久沒有出現,這次居然很大方的直接2。
打開店鋪面板,上面矚目度詞條依舊沒變。
矚目度:3(大家走過的時候會多看三眼。)
不知道這個任務2后會變成什么——多看五眼嗎?
蘇子放關閉面板,笑著看向喬欣。
“那就等師侄有時間我們一起交流下。”
連他自己都沒有意識到這個師侄說得十分順口。
“好。”喬欣干脆地答應道。
蘇子放又依次向喬欣介紹其余人,著重強調了張子丹就是制作豆腐餃的那位廚師,于是又收獲了喬欣的贊美。
“哇,張姐姐你好厲害,我一直都以為能做出豆腐餃的都得是那種比較年長的廚師,沒想到你和我差不多大這么漂亮手藝還這么好!”
張子丹被這么一夸,不知道說什么好,害羞一笑:“哪有,你的雕工也很好啊,看著都覺得很厲害。”
于是,后面的話題瞬間變成刀工和雕工的交流,趙曉曼也無縫加入話題。
三人聊得格外開心。
蘇子放和沐飛面面相覷。
這畫風,有些不對啊!