我真的不會做菜  第二百六十二章?三個字

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-04-02
 
看完所有的問卷,任務進度艱難的漲到3/10,距離完成還差一大半。

蘇子放把三份問卷拿在手里,仔細研究了半天,沒有發現一個共同點。

兩男一女,一個第一次來,兩個來過幾次。

整體評價有好有壞,對新料理的評價也是沒有統一認知。

兩個女生都沒啥意見,就男生覺得無影面缺點東西。

蘇子放有點不太懂這個評價的真實性怎么算。

如果說按每個人的想法,那有些人不喜歡蔥花蒜苗,有些人又是無辣不歡,都是真實的反饋,那下一份面該怎么做?

蘇子放陷入沉默。

一言不發。

“想什么呢?”孔宴突然走出來問道。

“面。”

“什么面?”

想著孔宴正好沒有吃過無影面,蘇子放回后廚做了一份端過來。

“就這份,嘗嘗?”

“有點意思。”孔宴看了一眼頗有些好奇的挑起一根。

“說不出什么味道,就是和正常的面差不多,不過這個創意挺好的。”

“無影面,用面粉混合土豆粉做的,算是店里要推出的新品,可是不知道什么情況,總覺得差一些味道。找了用戶調查,就得到這三份有效信息。”

“唔,有些難辦。”孔宴看了一眼就知道蘇子放在想什么:“你也不能做好幾種菜碼備著,那就是專門的面館了。”

“是啊。”

“要不問問奧左算了,他做白案有這方面的經驗。”

蘇子放:……

他有些不太確定,從食客處調查真實反饋,如果調查到廚師頭上,算是開掛還是作弊。

“你,覺得這碗面有什么問題嗎?”蘇子放想先在孔宴身上試試看,如果沒有問題再去找奧左。

“沒有什么問題,就是創意獨特,但是味道和別的面差不多,感覺就是沒有加其它作料的清湯面。”

系統提示讓蘇子放眼前一喜。

看來找廚師點評也有用,只要是真心的建議應該都可以。

“加點什么會好一些呢?”

“隨便什么都行啊……現在這份說實話是素了一些,我記得這種面叫做光面,要不是你高湯做的不錯,吃起來很淡的。”

“懂了。”

蘇子放摸出微信找到奧左的頭像。

“在么,問下你們店里光面一般搭配什么澆頭?”

沒等他放下手機,奧左的消息就回復過來。

“什么光面?什么澆頭?”

“就是清湯面,素面,只加面湯的那種面。”蘇子放又解釋一遍。

“那都是不夠吃加面的時候才點的,誰單獨買這種。”

微信聊天看不出表情,不過蘇子放知道奧左肯定是一副你腦子瓦特了的樣子。

“那你們澆頭能拍我看看不?”

“等著。”

半晌,奧左傳回一張照片。

一個大概有兩米長的不銹鋼臺面上擺滿各式澆頭。

這次奧左沒有打字,直接發來一條語音。

“從左往右,依次是雪菜肉絲、大肉、腌篤鮮、爆鱔、牛肉……”

“你要做面澆頭的話,推薦先用大肉和雪菜肉絲面做起,好賣,景陵客人吃的習慣。”

“哎,你們不是上班不能玩手機么?”

“現在休息時間,我剛下班,正準備去鍛煉來著。”

“行吧,你去忙吧,回頭聯系。”

蘇子放收回手機開始思考奧左說的情況。

店里本就有食材,如果做澆頭很快。只是怎么才能保證有澆頭的情況下還不影響面的造型。

把這個問題說給孔宴后,后者瞪大眼睛回了一句:“為什么?這道料理本身就是日常款,而且你的面條已經足夠吸睛,沒必要再另外準備造型啊?”

“大家是沖著這個面的名頭來的,可是如果不去想著怎么提升面條的味道,光想著擺盤是沒有用的。”

“你想想奧灶面館,擺盤有什么講究么?”

“無非也是面條挑進碗里,澆上湯汁,再撒青加澆頭,頂多再配上一碟小菜和額外的澆頭碟。也沒人說這個不好啊。”

一語戳醒夢中人。

蘇子放瞬間不再糾結加澆頭之后面賣相不好的問題,開始構思起來面的澆頭。

平心而論,奧左推薦的雪菜肉絲和大肉做澆頭還真的沒有一點問題。

憑借他短暫的幾次去景陵大學食堂觀察到的情況來看,大多數吃面的學生都會選擇這兩種面。

雪菜肉絲面十元一大碗,算是便宜的小葷面。如果再添五元就能買到一碗大肉面,一塊巴掌大小的煎肉碼仔面條上面,油潤紅亮,三肥七瘦,看著就十分有食欲。

蘇子放突然明白無影面應該怎么調整方向,而且似乎,陽春面也可以改改了。

回到廚房,沐飛和趙曉曼已經去休息,只有張子丹輪值在打掃衛生,看到蘇子放點點頭算是打過招呼。

“子丹你去休息吧,我試一道料理,等下我收拾就好。”

“沒事,剩的不多了。你要做什么,需要幫忙嗎?”

“無影面的澆頭。我想到問題出在哪里了,我們要做一些澆頭搭配,不然面條味道很淡。就是不能只有面,也得有菜。”

蘇子放想著雪菜肉絲和大肉片,完全不知道自己在說著什么。

然而更魔幻的是張子丹似乎聽懂了蘇子放表達的意思,點點頭道:“那我幫你和面。”

“好。謝謝!”

無影面本就是三人共同研究出來的,有張子丹幫忙,試驗的過程也會更快一些。

雪菜肉絲是淮揚料理的經典菜色,雪菜、柿子椒、肉絲,三樣食材快火煸炒收汁就可以出鍋,成品肉絲細嫩,雪菜爽口,咸鮮微辣,是不少家庭主婦必備的佐粥配面菜品,食不語的員工餐有時也會選用,所以蘇子放也算熟悉,不到十分鐘便端出一盤雪菜肉絲。

到大肉片的時候,蘇子放卻猶豫了一下,外出喊回孔宴。

“你來試試。”

孔宴:?

“大肉片,就是腌制過的五花肉用燜的方法做熟就好了,單一食材,只需要調味,你應該沒問題吧?”

“我試試吧。”

聽著簡單,也沒什么意外,不過孔宴還是有幾分不確定,不敢說的太滿。

這時,楊瓊突然進來在蘇子放耳邊說了三個字。

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