我真的不會做菜  第二百六十四章?奇怪的知識點增加

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-04-03
 
雖然謝廣坤,不,謝廣說自己廚藝不好。

可是他進廚房后不到半小時就端出幾碗抻面,面條口感讓薛意都覺得不錯,就是澆頭有點不行。

不過這個屬于半個紅案,倒還真和他白案無關。

謝廣不好意思開口道:“見笑了,還不是很拿手。”

不禁讓蘇子放好奇,這樣的面條還不拿手,那得是什么級別才行。

好奇之間,蘇子放開口詢問:“謝廣,你的抻面技術在哪學的?我覺得挺好的啊!”

謝廣說出一個著名的三字火鍋店。

蘇子放:……

還真是沒有想到火鍋店都能出這樣的抻面人才。

不過腦補的卻是謝廣在川劇變臉絕活旁邊,拿著面條像舞蹈一樣旋轉跳躍閉著眼抻面的場景。

畫面太美有些辣眼。

“教我抻面的師父是甘省人,學蘭州拉面出身,抻面的技術很好,但是不會做澆頭。我是跟著他學的和面餳面抻面一條龍。”

“后來干了幾年后我覺得表演抻面太沒有意思就回去開了個抻面店。”

“開店后自己琢磨了豫省燴面的方法做的澆頭,所以澆頭味道不行。”

“之前人氣不高,吃的都是周邊的人,也沒說啥,可是現在好多人吐槽,感覺不提升不行了。就特意看了看。”

“越看越覺得自己不行,就想往更大的發展空間走走,做一個更好的白案。”

聽到這番話,蘇子放突然覺得以謝廣的志氣和努力程度,如果只是回去開謝廣坤面店有點埋沒人才,明顯是去奧灶面館更適合。

或許都可以沖擊奧左奧灶面館大師兄的位置。

薛意倒是沒有想這么多,讓謝廣試過手藝后在菜牌上新添三道面點,算是接納下這位臨時員工。

蘇子放好奇之下打開員工面板查看孔宴和謝廣的信息。

姓名:孔宴

職位:打荷、爐頭(臨時)

專精:廚藝(中級)、禮儀(高級)、天賦(高級)、耐心(高級)

姓名:謝廣

職位:白案(臨時)

專精:面點(中級)、表演(初級)、好學(初級)

除了孔宴引人注目的高級天賦和高級耐心外,謝廣的表現完全是中規中矩的中級白案廚師表現。

兩人職位后面都加著臨時兩個字,可以說是很用心了。

和眾人介紹一遍謝廣,食不語的第一個專職臨時白案就此加入。

第二天,新來的食客像是發現新大陸一樣在群里傳遞著消息:“快來,店里又上新了。除了無影面,還有龍須面和燴面。”

“無影面?不是很淡的那個嗎,感覺除了好看,沒什么好吃的啊?”

“你懂什么,昨天改良了,我親自看到的,有人吃了一份雪菜肉絲加大肉片的,那叫一個香!”

“等我,馬上到!”

“幫我點兩份,我再給女朋友打包一份,么么噠。”

“呵呵,現充,滾!”

這樣的消息傳開后,食不語瞬間又被食客包圍。

有一說一,謝廣來了之后,后廚的工作效率簡直是成幾何倍增加。

之前三個人和面才能夠早上的分量,可是謝廣加入后,一個人就能包圓一早上的面量,甚至能夠讓蘇子放完全騰出時間去準備三套鴨的脫骨。

薛意進來的時候,蘇子放剛好處理完一只鴿子。

經歷過一個月的艱苦訓練,他已經不會弄出案發現場一樣血肉模糊的場景,骨肉分離的十分干凈,清洗之后皮相完好,肉保有率級高。

“刀工好很多了。”薛意稱贊道。

“謝謝師父。”蘇子放在薛意面前不敢托大,老老實實謙虛著。

“中午做一道三套鴨看看吧。”薛意說著話看向孔宴:“你也一起看著。”

“我?”孔宴有些詫異。

“你師父把你送到我這里來,總不能是只讓我解決問題的吧,這些菜品,該學的還是要學。”

說完后看著謝廣露出幾分躍躍欲試的樣子不禁搖頭一笑:“你想學到時候一起看著就好。”

“謝謝薛師傅。”道謝聲從兩個方向傳來。

“不過不是白學的,你們也得好好教小蘇學點手藝。”

蘇子放突然有種過年收壓歲錢的感覺。

薛意發出去一張三套鴨的大團結,他就會收到兩個未知廚藝的老人頭。

而且一道料理換了兩個新料理,還賺了一道!

“沒問題。”孔宴和謝廣應聲回道。

“油底沉糖和顛勺,你想學的時候告訴我就好。”孔宴看著蘇子放微微一點頭。

“蘇老板,我沒有別的東西,會的就只有抻面了,現在最高能到十七扣,改天和面的時候我喊你。”謝廣也不保留。

聽到十七扣,蘇子放還是有些吃驚的。

要知道在白案界定義中,十四扣就屬于龍須面,一根面經過十四扣就會變成16384根,往上每一扣的提升都難如登天。

十七扣的面條是一根變成十三萬根。

之前聊天的時候好像奧左說他自己也才能做到十五扣。

像謝廣的手藝,要是再學會其它白案技能,在專門的酒樓里都可以做白案主廚了。

不過對于抻面來說,孔宴說的那四個字明顯更讓他感興趣。

油底沉糖!

作為魯菜拔絲菜品的終極奧義,油底沉糖和花打四門一樣屬于能夠在華夏廚藝史上留名的頂級廚技。

自己已經算是掌握半個花打四門的技藝,如果再能掌握油底沉糖。

蘇子放忍不住暢想著自己大展身手的高光時刻。

不過在此之前,他還有個問題想要確認下。

“那個……你不是?怎么會油底沉糖的?”

孔宴用看二傻子的眼神看了一眼蘇子放沉聲道:“我是復合調味不協調,熬湯不是復合調味啊,再說,就算我復合調味不行,做出來的東西還是一樣的外形!”

“哦,也是……”蘇子放收回好奇,認真處理著其它備用的食材。

自己終于是要做一次三套鴨了。

盡管薛意做的時候他在旁邊看過許多次,雖然比不上系統視頻那么精細,可也算是近距離一對一教導。

可是輪到真正上場還是有幾分忐忑。

“加油!”

沐飛幾人出聲安慰道。

“沒事,不難的,就是先這樣,再這樣,最后再那樣就好。”

蘇子放回憶著薛意平時做這道料理的樣子走上料理臺。

三套鴨,開工!

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