我真的不會做菜  第三百五十七章?再度碾壓

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-05-19
 
“湯浴繡丸、蔥醋雞、通花軟牛腸、寶相肝、生進餛飩、金銀截……這是燒尾宴吧?”曹陽平看著蘇子放緩緩開口。

一串熟悉的名字讓蘇子放詫異起來。

“您也知道?”蘇子放還是第一次從系統以外的地方聽到別人說出這些料理的名字。

“《韋巨源食譜》當年又不是只有一份,總歸會有幾份流傳出來的,不過我這份應該沒有你得到的那份細致,只寫了是用什么東西制作的,還原不出來。”

“就像金銀截,只說是用螃蟹制作,肉如雪,黃如金,卻沒有更加細致的說明。還有湯浴繡丸,就說了一個類獅子頭,誰能知道是這么個玩意!”曹陽平沒好氣埋怨道。

“噯,你這份食譜記載的詳細么?”曹陽平突然漫不經心地問道。

“詳細,五十八道菜,每一道的做法都有,包括選用的食材,香料,處理手法。”蘇子放看出曹陽平的想法,嘿嘿一笑:“不過是家傳,除了食不語員工外,不外傳。”

“我說你小子!年齡不大,花花腸子怎么這么多呢?我就看一眼還能偷學了不成!”曹陽平氣鼓鼓道。

“不學做法那您老看菜菜譜干嘛?吃菜不就好?要是覺得哪道菜不好吃,提出來我們去改。”蘇子放恭恭敬敬地戳穿曹陽平的想法。

老臉一紅,看著柯朋義忍笑的表情,曹陽平眼神一轉,突然開口:“這些菜做的挺好的,論擺盤造型也好,火候調味也好,可說的地方不多。不過呢,我還有個疑問,這生進餛飩是誰做的?”

聽點到自己的菜品,張子丹點頭示意。

“你這個生進餛飩選的餡料應該是根據二十四節氣來的吧?為什么會想到用蒸的,而不是煮的?”

蘇子放:……

居然還能這樣?

曹陽平這個做法,還真是符合比賽規定,評委有權針對有疑問的菜品提出問題,如果廚師回答不滿意就有可能減分。

前面九個隊伍倒也有半數享受到了這一環節,不過他們問的大都是這道菜品的來歷和創意,怎么到自己這里就變成了菜品處理的關鍵環節。

張子丹也意識到這個問題似乎不太一樣,轉頭向蘇子放遞過去一個詢問的眼神。

“說吧。”蘇子放搖搖頭,這種解答性質的詢問還是要回答的,而且他相信,曹陽平也不會真的把十幾道菜品全都問一遍。

然而,十分鐘后,曹陽平看著蔥醋雞提出第十五個問題。

“這道菜記載中應該是用整雞所做,你們為什么會斬成塊?”

沐飛默默向前半步開口道:“因為汽鍋裝不下,而且整雞不適用于汽鍋料理,沒有辦法展現出這種鮮美的味道,所以我用了汽鍋雞和白斬雞的處理方法,分開料理后再拼回一起。”

“這個對刀工的要求很高!”曹陽平看著沐飛微微一笑。

“的確,所以我做到了。”沐飛毫不謙虛的回應著。

“你這道菜,有一點故人的味道,沐云和你是什么關系?”曹陽平輕輕一笑,問出一個震驚食不語眾人的問題。

吃一口菜就能嘗出沐飛這菜受到過沐云的指點,這種實力未免也太過恐怖了吧!

沒等震驚結束,曹陽平繼續開口:“前幾年沐云和我說他有一個不成器的孫子,做別的都不行,唯獨刀工還有點能看,應該就是你了吧?”

“繼續努力,別給你爺爺丟人。”

“啊……哦!嗯……”沐飛一瞬間不知道該說什么。

“好了,最后一道。”曹陽平將視線投向蘇子放。

“蘇師傅,現在,我想問問你,這道火芽銀絲,你是怎么想到用鳳凰來做造型的,而且,這道菜應該還有一道濕炒,你為什么會選用干炒呢?”

蘇子放愣了幾秒,突然想到一個答案,笑著開口:“您看動漫么?”

“動漫?什么動漫?”曹陽平突然怔在原地。

“就是一個霓虹國的動漫《中華小當家》,里面有一道類似的菜品是用豆芽桿制作的,最后擺盤類似,不過我覺得已經這么費力的制作了,不如做的更好,這才想出這個改良版的造型。”

“至于干炒和濕炒,我說純粹是因為干炒的擺盤更好看,比較受人喜歡,您覺得呢?”

“你倒是誠實!”曹陽平哈哈一笑,沒有繼續問下去。

蘇子放也松一口氣。

雖然曹陽平把每一道菜都問了一邊,也問了一些制作料理的步驟和選料相關的問題,可是卻沒有涉及到核心做法。

這讓蘇子放生出詫異,難道自己錯怪了曹陽平?他要看菜譜真的不是為了學菜?

“我知道你肯定在想我要學這桌燒尾宴,其實我只想驗證一下之前的猜想,現在看來,我當年想的東西也差不多。”

“這是后話,有時間再找你聊,先說正事。”曹陽平氣勢陡然一變。

“燒尾宴是唐代宴席,起源于西京,你為什么會覺得這道料理能夠代表景陵成為景陵城市名片?”

蘇子放揪著的心緩緩放下:“果然,還是來到這個問題,幸好自己早有準備,讓楊瓊準備了一份答案。”

靜下心神,緩緩作答:“這個我覺得和什么朝代沒有關系,所謂宴席,反映的是一個時代料理的頂峰技藝與水準。烹飪燒尾宴只是證明我們店內廚師的實力,要說到代表景陵城市名片,我覺得沒有一家店有這個資格。”

“幾千年的文化傳承,景陵的城市名片藏在浦口、藏在三山街、獅子橋、玄武湖、紫金山、新街口、是那一碗碗鴨血粉絲湯,是鹽水鴨、是金陵草、是鳳尾蝦、是梅花糕……”

“這些景陵市無數街巷,無數樓宇間早點攤、蒼蠅館子、拍檔店鋪所展現出來的才是景陵的城市名片。”

“而我們只不過是景陵城市名片上點綴的一點點比較亮麗的光點。”

一番話說完。

沐飛、孔宴、趙曉曼、張子丹看向蘇子放的眼神都有幾分不對。

這還是他們認識的那個蘇老板么!

這話說的,假!太假了啊!

不過不得不說,楊瓊這個回答格外的走心,配上蘇子放俊俏的面容還真是在評委眼里瞬間出挑。

比起其他選手的答案,蘇子放的解釋從立意到實際都是碾壓。

一番討論,評委席公布出食不語燒尾宴的最終得分。

喜提全場最高分。

蘇子放還沒反應過來,就被系統的提示瞬間淹沒。

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