我真的不會做菜  第三百九十五章?海鮮,醬炒,年糕

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-06-07
 
一直到回到食不語,蘇子放還沉浸在那個“叭”的幸福中。

原來女孩子的嘴唇那么柔軟,原來被親吻的感覺那么甜蜜。

原來初吻就是這樣一種體驗。

“等等,好像不是這樣子。”蘇子放突然愣了一下。

初吻一般都好像是那個樣子的吧?

自己和沈安妍這樣子,頂多算是自己被吻吧?

一想到這里,蘇子芳放內心就涌現出一股難以言明的情緒。

母胎單身二十多年,沒想到第一次親吻居然還是女朋友主動的。

實在是太過于含蓄了啊!

“那這個到底算不算自己的初吻呢?”

蘇子放帶著許多小問號,開始第一次烹飪紅豆梅花羹。

帶著初吻buff制作一道甜品,應該會有加成的吧?

知道蘇子放要做年糕,蘇廉正特意找了手工年糕店進了一大塊,還提回來一大袋海鮮。激動地打聽著消息:“兒子你是要做炒年糕還是年糕煎蛋?”

“要不然做韓式海鮮醬炒年糕吧,你媽特別愛吃這個。”

蘇子放:???

“我不做這兩個啊!”

看著自己老爹一臉無話可說的樣子,蘇子放說出自己要做紅豆梅花羹的真相。

“羹?梅花?和年糕有什么關系嗎?”

“額,嗯……大概是因為它的梅花是用年糕做的吧。”

“那有海鮮醬炒年糕好吃嗎?”

蘇子放:……

他看出來了,自己老爹這是和海鮮醬炒年糕過不去了。

“那我做一份給你……我媽嘗嘗?”

“記得多放海鮮!少放點年糕。”蘇廉正露出孺子可教的表情消失在后廚。

蘇子放回味著蘇廉正的話語,突然覺得漢字真的博大精深。

同樣是海鮮醬炒年糕。

他的斷句是:海鮮醬炒年糕。

可是在蘇廉正這里好像變成了:海鮮醬炒年糕。

這兩個讀法可是完全不同的兩道菜!

按他的讀法,最多賣28元一份,可是換成蘇廉正的讀法,一份起碼要88元!

記下這回事之后,還是重新回到自己紅豆梅花羹的制作上面。

盡管薛意的回憶中沒有給出這道菜的做法,不過菜譜和裴明遠的批注卻十分詳細,就算從零開始也沒有任何問題。

取出已經泡了半天的紅豆,放入鍋中小火焯水。

蘇子放注意過裴明遠的批注,這道料理紅豆要煮到出沙,因此決定先用熱脹冷縮的法子加速紅豆出沙。

這也是個豆類處理小技巧,先用熱水焯兩分鐘,再迅速浸泡冰水,豆子表面的外皮就會破裂,再次煮的時候就很容易出沙了。

當然,也可以在浸泡的時候就提前加入少許白醋,也有類似的效果。

梅花片本來是要用模具制作的,蘇子放手邊沒有恰當的模具,索性整條入水煮軟后直接切出梅花形狀,再分別切片。

有了初級雕刻專精后,這點小活還是可以處理的很好。

等待紅豆沙的時候,蘇子放突然想起沒有比較好的蜂蜜,匆匆給喬欣發去消息。

“你們上次比賽用的蜂蜜還有購入渠道么?”

喬欣很快回了消息:“沒有。那都是師父珍藏的一小罐,上次為了比賽全用完了。”

“師父?”

蘇子放想起自己見過的攸青的樣子,總覺得他是那種會留億手的人。

說不定說是用完了,實際上還藏著十幾瓶。

“看來有時間還是要去主動拜訪一下親愛的師兄才行!”

蘇子放默默點頭,又給喬欣發區消息:“你們上次做的紅豆梅花羹,評委有說什么嗎?”

“沒有。”

頓了頓,又補充了一句:“太貴了。”

蘇子放:……

雖然知道喬欣說的是事實,可是這么直接了當的告訴自己,還是有一種被秀優越的錯覺啊。

蘇子放:“懂了。”

喬欣:“師叔在做紅豆梅花羹么?如果沒有巖蜜的話,可以試試洋槐花蜜,和這道料理很搭,要不是為了參賽,其實之前我們也是用洋槐花蜜的。”

喬欣對蘇子放的詢問毫無保留,幾句話就將紅豆梅花羹的制作技巧全部說出。

蘇子放:“好的,謝謝。”

喬欣:“對了,師叔,我想去找你學習花打四門,不知道方不方便?”

蘇子放:“行!你找空閑時間過來,提前告訴我一聲。”

這么久以來喬欣幫助自己的地方不少,還將自己的舍友帶入漢府酒樓,更何況她還喊自己一聲師叔,想要學習一道烹飪手法自然沒有什么問題。

“做了好吃的甜點,晚上來吃飯吧。”

蘇子放給沈安妍發了消息,放下手機,取了蜂蜜調制好口味,將做好的紅豆梅花羹放入冰箱冷藏,打算等員工餐時拿出來做消暑涼品。

開始制作答應蘇廉正的海鮮,醬炒,年糕!

講道理,雖然年糕是華夏傳統美食,但是讓這種食材風靡大江南北的其實還是韓式料理。

其中最經典的就是炒年糕。

不管是海鮮醬還是辣醬,都是韓式餐廳的招牌菜。

蘇子放自然是吃過的,尤其是前幾天沈安妍還一直念著要去吃一家韓式料理的炒年糕。

蘇子放決定用實際行動告訴她,自己做的絕對會更好吃!

不過蘇廉正點的并非是普通的醬炒年糕,而是真正的海鮮醬炒年糕,制作起來又有點不一樣。

蘇廉正買回來的年糕需要先煮過再切段。

店里的海鮮全部拿出,青蟹、對蝦、小龍蝦、鮑魚、大海白、青口貝、魷魚、墨魚餅,清洗干凈,用白酒腌制去腥,放在一邊備用。

開始調配炒制的醬料。

身為一個廚師!自然要自己調配才是王道。

辣椒粉打底、加入白糖、紅糖、醬油、芝麻油攪拌均勻,一份甜辣適中,顏色渾厚的炒制醬料就制作完成。

洋蔥和大蔥切段,拍幾瓣大蒜。

蘇子放起鍋倒油,先用蔥蒜熗鍋,加入年糕翻炒后倒入醬料開始燉煮。

等到年糕變熟之后依次加入清洗干凈的海鮮,幾乎是入鍋的瞬間,就泛出一股絕美的鮮香。

蝦和蟹迅速變成粉紅色,魷魚卷曲收縮在一起,每一根須肉都沾滿醬汁,看起來格外的誘人。

對這個結果,蘇子放還算滿意。

起碼不會出現第一次做菜就翻車的情況,現在就看大家的意見怎么樣了!

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