送走張瑜心,幾名廚師終于有時間坐下開始交流。
何所謂一半是被彭立冬逼的,一半是想真的見識一下,都是二十幾歲的年輕人,憑什么蘇子放廚藝這么好。
喬欣很簡單:“我來學金邊白菜的,要是能學到別的就更好了。”
余關:“爸爸就是來看看你的,子放你加油,爸爸以你為榮。”
蘇子放先把這個自稱爸爸的給拉黑了。
當年想要去漢府酒樓時候一口一個“爸爸救我”,現在計謀得逞轉身就開始“兒子干得漂亮。”
現在居然還想來學習自己的料理精髓?
做夢!
看了三人一眼,蘇子放覺得先從何所謂的問題說起比較好。
“你……我記得似乎各位評委的點評是基礎太差?”
何所謂紅著臉,囁嚅著解釋起來:“也不算基礎太差,就是不那么扎實。”
羞愧!
身為廚師之后,居然被人說基礎太差,這個太說不過去了。
何所謂的臉上浮現出不正常的紅暈。
“讓我想想,彭師傅和何師傅送你來我這里?難道是讓你從水臺做起么?”
蘇子放想著何所謂的表現猜測道。
看到旁邊何所謂臉上一白,他知道自己猜對了。
其實很容易就可以想到,何所謂在江淮人家就算從水臺做起,也沒有人會說他刀工很差,甚至砧板和廚師保不齊還會幫他改刀,再在何建民面前夸贊幾句。
“小何師傅的刀工真的很好!”
這么一想……何所謂的基本功要是能扎實,那可真的是見鬼了。
順便……他也知道何所謂那個《明星廚師》的封面人物是怎么上去的了。
畢竟排除了刀工之后,何所謂做鱔魚的火候還是可以的,起碼十道里面八道不會翻車。
在他這個年紀,算是不錯。
而且那一期的看點似乎就是淮揚菜……何建民有一個整版,何所謂沾光也是正常的。
收回目光,蘇子放有了安置何所謂的計劃。
讓袁才哲帶一個月,保證沒問題。
再看向喬欣。
金邊白菜這道菜做法不難,以喬欣的基礎,估計不到一小時就可以掌握基本要領了。
不過好像喬欣還沒有領悟初心啊,自己要不要幫她一把呢?
想了想,蘇子放看向喬欣:“你做一道你覺得最好的菜給我看看。”
“最好?”喬欣微微愣神,眼睛盯著旁邊的食材有點不知所措。
她會的料理不少,可是要說最好卻一時間真的想不出來。
“或者你最擅長的料理?”蘇子放在一旁提示著。
喬欣又想了想,那,應該是太極芋泥吧。
太極芋泥?
閩菜?
蘇子放愣了一下,看向喬欣露出幾分古怪:“你不是淮揚菜廚師么?怎么最擅長的是閩菜?”
喬欣看了蘇子放一眼:“我母親是泉州人,會做閩菜很正常啊。”
蘇子放:……
店里有練習菜品用的芋頭,不過不是檳榔芋,喬欣上手看了下倒也沒有嫌棄。
削皮、洗凈,改刀切塊后放入蒸鍋。
蘇子放幾人就在旁邊靜靜看著。
很快,芋泥蒸熟后拿出加入白糖和熟豬油壓成芋泥,調成軟硬適中的膏狀,碼入盤中。
用筷子畫出太極形狀,再在一側鋪上豆沙餡,壓平,上鍋復蒸,熱透后取出澆上一層熟豬油,將熱氣封在其中。
最后點綴一顆櫻桃,上桌。
一道色香味俱全的太極芋泥,等級S級。
欠缺廚心。
系統提示讓蘇子放不用開口都可以知道這道菜味道肯定不差,不過為了裝樣子,還是挖了一勺品嘗著。
入口綿軟,細膩,豬油混合著芋泥帶來一種冰淇淋一樣的口感,卻有著截然不同的溫度,吹了好半天才敢咽下。
接著是豆沙部分,這次口感又不一樣,混合著兩種甜味,在口腔中形成復合味道。
清甜卻不膩人,難怪是一道揚名全國的甜品菜。
“這道菜很好吃啊!”
食不語后廚幾人品嘗后也紛紛稱贊起來。
“咦,喬欣,你做閩菜這么好,怎么不去學閩菜啊?”趙曉曼突然問道。
“不管怎么說,閩菜的佛跳墻還是目前華夏菜的巔峰之作啊。”
蘇子放愣了一下也反應過來:“對啊,佛跳墻不好么?一壇萬金啊!”
喬欣皺起眉頭:“我媽又不是專業的閩菜廚師,不會做正宗的閩菜啊。”
“那你怎么學淮揚菜了?”
“我爸是淮揚菜廚師啊!”
蘇子放:……
對不起,打擾了!
感覺有種全世界都是廚二代的情況!
他,晴天降生蘇子放·喜樂街發展系統的擁有者·淮揚料理大賽青年廚師組的制霸者·食不語的掌勺人·老南方優秀畢業生·景陵美食網紅第一人··淮揚廚神的關門弟子·好人,檸檬了!
為了找回場面,蘇子放決定開啟大招,輕咳兩聲故作威嚴:“喬欣,你是不是還沒找到最適合你的道路。”
話剛出口。
食不語眾人和前來學習的廚師都懵圈了。
要說他們也能嘗出這菜做的不錯,可是蘇子放一開口就說道路?那是什么鬼?
麻姜眼神挑起,看向蘇子放有幾分好奇:“你嘗出來了?”
“嗯,菜挺好吃,可是缺點東西。”
麻姜也點點頭:“本來我還在想是不是這個問題,現在一想,應該是這樣了。”
“你的菜沒有問題,不過做的時候顯然缺點想法,讓你做的料理沒有那么的通透。”
“或者說,這個狀態叫做廚心,就是將自己的情感通過菜品體現出來。”
聽著兩人的話,喬欣陷入半懂不懂的狀態。
她知道自己做這道菜缺點東西,可是通透又是什么感覺?什么叫菜品的情感?
自己仿佛在看武俠一樣。
蘇子放看她臉上疑惑很深的樣子,輕輕開口:“我做一道給你嘗嘗吧。”
麻姜:???
他作為技師廚師也只是摸到了一點邊,現在還不能做到做菜體現出廚心,結果蘇子放居然說自己可以?
其他人也紛紛退開,將料理臺留給蘇子放,想要見識一下傳說中有廚心的料理。
蘇子放默默開啟系統,選擇激活龍井蝦仁的特效。
“食用后可使使用者感受失戀的悲傷。”
看著一眾單身狗,蘇子放覺得自己可能有些殘忍了點,別人連戀愛都沒有,就先體會到失戀,只怕今后會恐戀的吧?