永恒美食樂園  第204章:筒中河鰻(下)

類別:  | 衍生同人 | 永恒美食樂園 | 千回轉   作者:千回轉  書名:永恒美食樂園  更新時間:2020-03-05
 
在正式的開動品嘗環節,由于亞刊的避嫌退讓,‘一丈青’向恩得以插足,她筷子夾斷一片河鰻肉,放在餐碟上,遞送到自己眼前。

烤得金黃,染上醬色的鰻魚肉,一片燦爛,精致無瑕疵,如黃昏下的珠寶,在視野中自有一份氣質存在。

向恩小口試吃。

“沒有腥味!”

“純凈!純粹!”

她嚼吃著,聽超味覺的李可,口吐一模一樣的感想。

楊義仍是那副平平無奇、憨厚老實的面相,解釋說道:“一般而言,烤鰻魚,必須要加兩道除腥的工序,因為流派不同,具體技法的也就不同。”

“有的流派,會選擇炭烤,并用扇子煽風來操縱火候,使得鰻魚肉‘從內向外’熟透,把皮和肉之間,那個夾層的油脂,逼出去,烘烤干凈。”

向恩、李可對視一眼:

“所以,皮和肉之間的‘夾層’,那部分油脂,是第一步除腥工序的關鍵處理?”

楊義點頭:“是!不過相比扇子煽風,我擁有更精妙的廚技和絕技,依靠「天雄火焰車輪」的離心力,這些油脂會在我揮甩鐵索時,不停溢出,飛沾到竹筒處于高溫狀態的內壁,就此被烘烤蒸發!”

這下,就連顏先也不吝嗇掌聲:

“精彩啊,你對「天雄火焰車輪」,真正有了自己的理解,知道該怎樣靈活運用了。”

他頓一頓,好奇滿滿的問:“那‘除腥’的第二道工序呢?”

楊義立刻回答:“是‘蒸’!”

顏先、向恩和李可,齊齊看向一分為二的竹筒殘片,頓時理解了:“原來是這樣么,蒸烤一體啊。”

“對對,因為用泥巴密封起來了,竹筒不就相當于密閉蒸鍋嗎,一整條河鰻,本身就會在炙烤中,不停溢流出汁水。”

“那問題來了,是先烤再蒸呢,還是先蒸再烤?”

不僅臺上幾名評審員,樓宇內幾乎所有看客也報著極大熱情,參與了‘竹筒烤鰻魚’的菜品討論。

二樓。

雷花吐氣,心中緩緩地評價:

“豈止是‘蒸烤一體’。”

“蘸料,上醬料的步驟,都被濃縮在了一個竹筒里,并被「爆炎」和「天雄火焰車輪」這樣的黑暗絕技,簡化到了機械揮甩鎖鏈的工序。”

“真正的‘金色’烤鰻魚,在炙烤的時候不知道要翻轉多少次,下幾次料,有多少重工序!”

而讓把這些工序、細節,簡單簡練化,又絕不是黑暗絕技天生自帶的!

雷花內心口吐道:

可怕!

沒料到,在‘七星刀’雷恩外,還有一個這么可怕的黑暗苗子。

雷花下意識地,瞄向還沒有得到檢測,正在安靜等待的第三人,心弦一陣發顫:“天,還有一個‘小凱由’啊!”

她暗自對比了一下。

相比光明界群英薈萃,五年一屆,擁有料理界科舉考試之稱的「斗味場」對決。

黑暗界的‘黑色擂臺’,由于楊義和雷恩的存在,單說合格者含金量這一點,顯然就沒差蘭飛鴻、劉昴星多少。

然后。

還有一個流竄作案的“魔王影子”!

雷花嘴角抽搐了一下,“雖然合格者,排名不分先后,但每個人心中不免有一份排行榜的存在,若他在兩個對決的場合,都成為那個擁有‘無冕之王’評價的大贏家……”

這簡直是要坐實‘小凱由’的位格。

“楊義,合格!”

向恩宣布。

這個結果,在竹筒破裂,烤河鰻落在餐盤之上時,看客們似乎就有種出自直覺的認可,所以見評審們三言兩語點評后,這么最終宣布,反應是出奇的寂靜,無人表示異議。

這樣一來。

楊義,就是繼‘七星刀’雷恩后,今日第二位新晉黑暗特廚!

在審查楊義菜品時,暫時性退出評審工作,和門徒劃清界限避嫌的亞刊,在向恩話音落下后,就忽然邁出了一大步。

這一步,直接就跨越到‘第十次序’的菜品處!

而這,也是今日份對決盛會的尾聲。

所以理所當然的,在最終次序,最終環節,為本屆‘黑暗盛會’擔當收尾人的角色,他的作品,菜肴,令所有人齊唰唰投來視線。

每個人,目光都追逐著邁開腳步的亞刊,將焦點放在了壓軸的菜品上。

咕嚕嚕

落針可聞的氛圍中,被直接干脆搬到了圓桌上的湯鍋,里面的濃湯,依舊在汩汩沸騰,熱氣白霧直直的躥升而起。

此時此刻,最接近鍋子的亞刊,定睛看著熱霧彌漫之下的蝦湯,挑眉說道:“蝦殼,鉗子,一點都沒浪費,全都很好利用了么?”

說著,拿玉碗,取湯勺,就要舀起一勺量的濃湯進行實際品嘗。

但一個聲音恰是時候阻止:

“等等。”

亞刊動作一滯,擰眉看向阻止他的廚師本尊,“你有什么講究的吃法,要特別介紹的嗎?”

這個廚師本尊,自然就是夏言,眾人發現他從維系湯鍋溫度的炭爐子后面,端出了一個小小的玉碟玉盤,上面是彼此不混合的3樣輔料,分別是鹽、胡椒粉和切碎的翠綠蔬菜段。

鹽和胡椒粉倒是可以理解。

這些調味品,在熬煮再精細調味也是沒問題的。

但是,翠綠蔬菜段有必要嗎?

不應該是類似‘蘿卜塊’的用法,在熬煮時,就和蝦殼、蝦鉗子一起熬煮,不是更入味嗎?

超味覺李可這時候也接近而來,她訝異看著夏言,見其將整個碟子的輔料,丟進了湯鍋,尤其是翠綠色的蔬菜段,在白色的熱霧、乳黃渾濁的濃湯之中,起起伏伏,無比顯眼。

李可正要細問緣由,忽地,她嗅到了跟隨熱霧逸散出來的氣味,有一種非常細微,可是在氣味感官體驗上,又相當顯著的變化。

“好像,氣味風格更‘活潑’了?”李可謹慎的用了活潑詞匯。

亞刊顯然也發現了氣味的變化,微瞇著眼,就這么盯住夏言,問道:“這是切碎‘芹菜’,不是葉片,是根莖?”

夏言點點頭:“芹菜和蝦湯很配哦,可以促進代謝……哦不,促進消化吸收。”

一個聲音帶著打趣好笑說:

“促進消化吸收什么的,不用你說,在這誰不知道?他想問的是,你究竟是怎樣做到讓一鍋已經熬煮好的濃湯,單論味道品質,還能再上一層樓的?”

“就鹽、胡椒粉和芹菜段的調味嗎?”

顏先亦在凝視夏言。

夏言對此,就口吐兩個字:“跳脫。”

亞刊、顏先:“?”

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