森羅點頭同意道:“既然同為意料理為志向的人,那我就和你說到說到吧。”
隨即,森羅講解道:“縱觀滿漢全席108道菜品也可以算入頭牌大菜之列,這道料理的難點有三,一是整魚脫骨,二是湯汁混燒,三則是灌湯煎炸。”
“整魚脫骨,需要你對這魚的構造非常了解,首先要在魚的嘴鰓之處,劃一小口將腹中內臟等物取出,然后用菜刀從魚嘴的位置捅進去,沿著魚主骨將牽連著魚骨的所有纖維全部細心地切斷,在將整條魚骨從魚嘴里抽出。切割的過程中,越往尾巴處能夠操刀的空間就越小,也就越容易捅破,大黃魚非常稀少且名貴,只要捅破了一個小眼,這整條魚就廢了,所以對料理人刀工技術的要求非常高。”
“另外,在脫骨之后,要立刻取上好高粱酒,從魚嘴里灌進去,在進行第一次去腥的同時查看魚身是否有漏洞,如果魚身完好,就用幾根擦了鹽的大蔥從魚嘴處捅入,將整個沒有骨頭的魚身撐起來,并掛在陰涼處自然風干一個晚上,這是為了給脫骨黃魚腌制定型。”
“定型完了之后就可以進入制作階段了,這階段要將事先準備好的,用各種材料熬制好的頂湯灌入魚中,然后封住魚口進行燒炸。在炸制的過程中,對油溫的把握非常重要,油溫過高,炸制的過程中黃魚就會崩皮,里面的湯汁就會漏出來,這同樣會導致這道料理的失敗,所以一般都是要一手拿著魚,一手用油溫適中的油不斷地澆在魚上,直至魚外酥里嫩為止。”
看著毫無保留,侃侃而談的森羅,味吉陽一明白了森羅剛才和味王說的話的意義,這確實不是知道了做法就能做出來的料理,這對廚師的技術要求已經高到了一個離譜的程度,一般廚師根本不可能成功。
頓時,一股沉重的壓迫感油然而生:“這就是天朝5000年的文化底蘊和對料理不厭其煩的鉆研探究的產物嗎,真是太可怕了!換做其他地方的人恐怕窮極一生也無法想到這樣的點子和創意吧。”
看著表情嚴肅的味吉陽一,森羅鼓勵道:“每個地方的人都有他們獨特的飲食文化,定食屋太小了,想要在料理的道路上走得更遠,就要走出自己固有的圈子,將自己化身成海綿,不斷吸取更多的新知識和新技術,取長補短不斷完善自己才行。好了,我還要去準備接下來的料理,少年啊,努力鉆研吧。”
說完,森羅拍了拍味吉陽一的肩膀,和客人們打了個招呼,然后走回了廚房。
森羅離開后,服務員們再次上前,將其他料理給客人改刀分盤,直到這時,所有人才反應過來下面還有許許多多美味的料理在等著他們,不由得對下面的其他料理期待了起來。
但是當達人們那一桌上,看到自己和岬越寺秋雨的盤子里那半個鍋塌鮑魚盒,半條海參,半個繡球干貝,以及半只油燜大蝦的時候,逆鬼至緒臉一黑,不情愿的叫了起來。
“喂喂,服務員你有沒有搞錯啊,為什么其他人都是一整份的料理而我和秋雨只有一半啊?”
看到他的反應,的達人們笑而不語,服務員有些不好意思的說道:“實在是抱歉,因為一張桌子的人數是固定的,我們也是按人頭準備料理,這一次這一桌臨時加了兩位客人,所以森羅主廚只能出此下策了。”
逆鬼至緒看了看兼一和美羽,又問道:“那為什么是我和秋雨啊,阿帕查和時雨還有老馬不都是又一整份的嗎?”
“就算您這么問。。。這是森羅主廚決定的事情,我們也不知道為什么啊。”
迫于逆鬼至緒不經意間流露出來的達人氣勢,服務員小姑娘幾乎要被他嚇哭了,看到這一情形,緒方一神齋笑著嘲諷道:“哦哦哦,沒想到大名鼎鼎的逆鬼至緒竟然還會用達人的氣勢去威逼普通人啊,看來梁山泊也墮落了啊。”
逆鬼至緒一拍桌子:“你這家伙說什么呢!”
岬越寺秋雨連忙拍了拍逆鬼至緒:“逆鬼別鬧了,人家請你吃飯都不收你錢了,還想怎么樣?而且下面好吃點東西還有很多,就算只有一半,108道菜也足夠讓你吃飽喝足了。”
聽了岬越寺秋雨的話,逆鬼至緒不情不愿的安靜了下來,但是他目光不善的看向了正在一臉感動的享受著美食的兼一。
感受到了逆鬼至緒的視線后,兼一打了個冷顫,本能的伸出左臂將自己的盤子擋了起來,然后左右掃視了一番,發現沒有什么問題后,隨即松了一口氣。
這時,他旁邊的美羽奇怪的問道:“兼一桑,你這吃飯的方式還真是奇怪啊,為什么還要拿手擋著飯菜呢?”
兼一尷尬的笑到:“啊哈哈,功夫電影里面不是經常會有這樣的橋段嗎?師傅以訓練弟子為名突然出手搶奪弟子的飯菜。”
美羽掩嘴輕笑:“嚯嚯,兼一桑你多心了,我們梁山泊才不會干這么沒品的事情呢。”
兼一表情一松:“說的也是呢,各位師傅都是堂堂正正的達人嘛。”
然而就在他將手臂挪開的一瞬間,逆鬼至緒目露精光,一雙筷子快若閃電的伸向了兼一的盤子,精準無比的夾走了他盤中僅有的半個鮑魚。
“啊!我特地留到最后想要好好品嘗的鮑魚!”
逆鬼至緒得意地當著兼一的面將鮑魚塞入口中,一本正經的說道:“吃飯也是修行的一環!你要是不甘心就來搶回去啊!”
說完,逆鬼至緒再次出手伸向了兼一的盤子。
但是這一次,在他動手的同時,梁山泊的其他幾個達人也同時動了起來,一瞬間,無數筷影匯聚于兼一的盤子上和碗上。
“啊哈,小兼,真是有趣的想法,滿足你的要求,老夫來也。”
“阿帕阿帕!兼一你怎么還沒吃完啊,阿帕查來幫你吃!”
“兼。。。一。。。不快點吃。。。就要沒有了。。。哦。”
“喂喂,你們搶的太多了啊,嗯,我也來參一手好了。”
下一刻,在達人們的猛攻之下,屬于兼一的料理被迅速瓜分完畢,只留下兼一一個人舔著空盤子欲哭無淚。
兼一委屈的看向了剛才向他打包票的美羽
“oo美羽桑。。。”
被光速打臉的美羽氣鼓鼓的看向了達人們:“大家怎么能這樣子啊,兼一桑太可憐啦!”
隔著幾張位置的本鄉晶也看向了最先動手的逆鬼至緒:“逆鬼,你怎么可以這樣,難道你沒有身為特A級達人的尊嚴嗎?”
逆鬼至緒一副滿不在乎的樣子說道:“生活中有修行,我們這是讓他培養出的精神,希望他可以早日適應這個弱肉強食的現狀。再說了,和你們動不動就將弟子往死里訓練的相比,我們的做法已經溫柔很多了好嗎?”
聽完逆鬼至緒冠冕堂皇的解釋,本鄉晶只好無奈的搖了搖頭。