大漁農  第340章 家庭版佛跳墻來了

類別: 都市 | 都市生活 | 大漁農 | 大雪峰山   作者:大雪峰山  書名:大漁農  更新時間:2020-06-17
 
干貝先泡發上。

把鮑魚肉和殼分離了,這個可以找個鐵勺子直接用力一挖,肉和殼就分離了。

鮑魚肉都取下來后,就要洗掉鮑魚肉上的粘液。這里有個好方法,就是加些鹽在上面,這些可以比較好的去掉上面的粘液。

清洗好了之后,衛海洋開始取蝦線,把大海蝦給處理好了。

周文文在旁邊看著衛海洋做工作,不時的用手機拍上幾張照片。

接著是海參,這個清理干凈后,備用。

這樣,衛海洋先是把做佛跳墻前的準備工作都做好了之后,就開始準備正式的做佛跳墻了。

由于今天是家庭版的,所以很多的細節都沒有多少講究。

比如佛跳墻的煨湯,需要燉上十幾二十多個小時才能出味,還有其他的都是需要花上一些時間來做的。

今天衛海洋就用下午的時間來做,所以有些省略的就省略掉了。

鮑魚是新鮮的,不用再泡發了,海參也是新鮮的刺參。

首先衛海洋做的就是把湯給燒上。

把老母雞和肘子放到鍋里,然后加入準備好的泉水,讓它們在鍋里熬著。讓水慢慢的給燒開了,之后就是把水上面的浮沫給去掉。

另起一個小鍋,把買的鵪鶉蛋給煮熟一下,等著做佛跳墻的時候加入進去。

等了一會,熬著肘子和雞肉的鍋里已經有浮沫出現了。衛海洋用勺子把上面的浮沫給去掉,讓它們繼續的熬煮。

如果還有浮沫就繼續的給去掉,直到沒有浮沫了,再繼續熬煮上一段時間。這樣出來的湯,濃郁亮堂。

小鍋里的鵪鶉蛋也煮好了,衛海洋就直接給涼水泡上后,把外殼給去掉了,這個鵪鶉蛋就放到碗里一會再處理一下。

接著另起鍋,加入水,然后再加入切好的蔥姜,倒入一些料酒。

這個工作的目的主要是去掉鮑魚呀,海參呀,大海蝦呀它們的腥味,也是俗稱的飛水。

等鍋里的水開了后,衛海洋就把切好花的鮑魚肉給放入進去。

也就過了有20秒左右,鮑魚肉上的小花開了之后,就把它們給撈了出來,這個時間不能太久。

鮑魚給過了水之后,接著就是海參,這個可以多煮一會,去去腥味。

然后就是大海蝦,這些衛海洋已經把他們給取出來蝦肉了。直接過水,燙好了撈出來備用。

還有其他的要過水的,都過了一下。

做好的這些準備工作之后,就等著熬制的湯了。

這個得等上一些時間。

湊著這個時間,衛海洋和周文文兩人吃了點水果,喝了點茶水,順便陪著土豆和毛豆玩了一會。

過了一個半小時,衛海洋就又進入到廚房里開始忙活了。

把肘子和雞肉都撈出來,熬好的湯留著一會用。

肘子改刀,方便以后吃。

雞肉也是切成半大的塊狀。

然后就是把這些擺放到清洗干凈的壇子里,接著加入鮑魚,海參,大海蝦,還有鵪鶉蛋,再把紅菇過過水后,放入壇子里。

再把家里的木耳也加上一些,增加些品類。

接著那些處理好的魚膠,鴨胗,泡發的筍干也都放進去,接著就是倒入熬制的湯了。

大火燒開,文火再慢慢的燉上2個小時。到那個時候,就可以上桌了。

“哇,現在問著都感覺要流口水了,太香了”周文文在旁邊說道。

“香吧,等做好了多吃一些”衛海洋笑著說道。

“不過,是第一次做,不知道做的怎么樣”衛海洋接著又說道。

“你做的絕對好吃,我相信你”周文文在那里鼓勁的說道。

等把火調到了文火之后,接下來就是要交給時間了。

一想到交給時間后,衛海洋的腦子里瞬間想起了一檔美食節目的bgm,再配合著那比較有特色的話語,讓人覺得處在了沒事的包圍中。

‘經過時間的等待,食物中的各種氨基酸得到了充分的釋放,并混合在一起,產生了特有的濃香,讓人食指大動。這是從古至今,對食不厭精膾不厭細最好的詮釋’。

“喂,想什么呢,怎么愣神了”周文文的話語在耳邊響起,讓衛海洋從bgm中退了出來。

接著衛海洋就把自己想的那個學著美食節目上的口吻說了出來后,引得周文文也是哈哈的笑了起來。

“怎么了,這段臺詞不錯吧”衛海洋笑著問道。

“還可以”周文文笑著回道。

毛豆在旁邊汪汪的叫了幾聲,好像也是贊同衛海洋說的話。

出了廚房,衛海洋和周文文就一起拿著籃子去了菜園。

今天的主菜是佛跳墻,還需要些其他的菜來來點綴一下。

西紅柿摘上幾個,然后是蘿卜來上一棵。

現在的菜園子比周文文之前離開的時候又變了不少,其他的菜也都長大了。

看著菜園子里的菜,周文文都說有個自己種的菜園子真好。想吃什么可以種上一些,不用再去買了。

回來后,衛海洋清洗了一番,然后拿出來兩個西紅柿,跟周文文兩人一人一個開始吃了起來。

現在的西紅柿,酸甜可口,直接可以當作水果來吃,非常的好吃。

一會兒的工夫,衛海洋就把一個西紅柿給吃完了。

周文文那邊還在吃著,還掰下來一些喂給了毛豆。

毛豆這家伙是來者不拒,直接吃了起來。

之前衛海洋也喂過毛豆吃這些,它還是比較喜歡吃的。畢竟也是經過用泉水滋潤過的,滋味是非常好的。

到了下午的5點多,熬制的佛跳墻基本上差不多了。

剛進入廚房,就能聞到濃濃的香味。這是佛跳墻散發出來的氣味,讓人問了都想要立刻吃到。

衛海洋打開壇子蓋,濃郁的氣味更是迎面撲來,讓人食指大動。

試了一下味道,讓周文文再試一下,接著再加入一些調味品,小火燉上一會,就可以了。

毛豆現在也有些哼唧哼唧的,看來這個味道也是非常吸引它的。

把火給關了,再悶上一段時間,讓湯汁和里面的材料在充分的融合一下,就可以吃啦。

李美芝這個時候也回到家啦,聞到了味道后,也忍不住的去廚房看了起來。

現在衛海洋在做著其他的飯菜,準備晚飯的時候吃。

到了下午的6點多,雖然天色還是比較的早,不過衛海洋家里已經開飯啦。

爺爺和奶奶也過來了,這是衛海洋和周文文專門去叫的他們。

把壇子放到了飯桌的中央,衛海洋直接打來了蓋子。

瞬間,大家就聞到了濃郁的香氣。

“好香呀,一聞就知道味道絕對錯不了”也有衛澤元說道。

“洋洋現在都是大廚啦,這么大的一道菜都做出來了”奶奶在一旁笑著夸獎著衛海洋。

等這種香氣散去,衛海洋就開始用勺子給大家每人舀上一碗佛跳墻。

一塊肘子,幾塊雞肉,一個海參,一個鮑魚,一個大蝦,一個鴨胗,幾顆鵪鶉蛋,一些紅菇和木耳,再來寫湯,就是滿滿的一碗。

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