宗主的都市奇妙生活  第六十章 雨夜烤肉攤

類別: 都市 | 都市生活 | 宗主的都市奇妙生活 | 九時酒   作者:九時酒  書名:宗主的都市奇妙生活  更新時間:2020-06-21
 
白天的生意仍然以煎餅為主。只是沒想到,做早餐賣還有了意外之喜。

杜非羽早上結束了以后一核算,發現煎餅還比昨天多賺了100多塊錢。

這多賺的100多元,全是靠著一個偶然路過的旅游小團體創造的。

雖然這種事情可遇不可求,但杜非羽心里還是和撿了錢包一樣開心。

夜晚的營業額這三天大概保持在六千到一萬左右,今天一下雨,這估計得打一個對折。

而整個白天的營業額大概不到一千。杜非羽覺得這和花洋市的宣傳也有點關系。

廣告老是把這個市場往夜市方向去塑造,以至于哪怕旅游旺季漸漸到來,這里的生意也是不咸不淡。

蚊子再小也是肉,杜非羽當然就這樣堅持做下來。一邊煎了個餅給自己吃,一邊還在想著折扇的買賣。

今天早晨出門的時候,杜非羽咬了咬牙,終于不再打算把折扇運出去了。

DIY,想得倒美。

這露天市場的一場大雨,就把杜非羽所有的設想都沖刷得干干凈凈。

如果他有一家店鋪,他說不定可以搞這種新奇的玩意兒。

但是他沒有。

“只能是等天晴了,再搭配著其他東西給它賣出去了。”

杜非羽喃喃自語著。

幾千塊錢買下來的折扇,現在看來,竟成了最大的一筆損失。

當然,如果找到了銷路,這批貨還有變廢為寶的可能性。

帶著這樣的幻想,杜非羽一直擺攤擺到了晚上。

他一看手機,時間已經是晚上9點。沒有了焰火加持,老杜的營業額大打折扣,竟然連之前的三分之一都達不到。

一天加總起來,營業額差不多兩千出頭,尤其是晚上,總共才賣出了不到200串。

不過老杜相信,這么慘的銷量也是短期現象。畢竟花洋這十來天根本就沒下過雨,突然間受了天氣影響,誰都沒辦法嘛。

“走,阿白,我們去轉轉吧。”

杜非羽再也不想在一個地方瞎熬下去了。

呆在原地只會越來越想不清方法。杜非羽想,反正沒有效率,那還不如去散散心,線索說不定就機緣巧合地出現了。

他撐開一把黑傘,阿白很配合地鉆到了傘下。

之前一起淋雨是一種快意,現在一人一狐聚在傘下,卻別有一種溫熱的感覺。

“阿白,你的臉有點紅啊。”

杜非羽拿手指彈了一下。

阿白只是捂了臉,笑答:“畢竟,女性是很看重氛圍的動物嘛。”

街上的行人三三兩兩地行走著。夜市里的燈火依然明亮,在雨霧之中形成一團團光暈,好像海底世界一般奇幻優美。

本來是熱鬧非凡的地方,現在竟然別有一番寧靜的感覺了。

而這寧靜之中,杜非羽和阿白遠遠地就聞到了一股肉香,透過雨幕,直接鉆進了他們的鼻孔。

“這個味道真的好香!”杜非羽贊賞道,“沒想到這么晚了,還有人在烤肉。”

“宗主您這說的是什么話?平時在這個時候,花洋夜市才是最熱鬧的呢。”

阿白淡淡地批評了一句,鼻尖動了動。

“嗯……這個烤串的味道,應該是方師傅他們家的。”

“這都能聞出來?”

“你是在瞧不起狐貍的嗅覺么?愚蠢的人類。”

阿白哼了一聲,捏了一下杜非羽的鼻子。

杜非羽一邊應付著阿白,一邊透過雨幕,順著香味尋找。

方師傅的攤位并不難找。順著香氣,沿著街道走一段,就可以看見一處人群聚集的地方。

那就是方師傅的攤位所在了。

阿白在之前的調查記錄中曾說過,方師傅的烤肉比其他攤子都來得好吃,但是因為人丑話不多,客流量并沒有達到特別理想的狀態。

但現在,一場大雨下來,所有花里胡哨的東西都露了原形,方師傅的手藝,開始得到了應有的回報。

漸漸向攤位走去,除了雨聲,就可以慢慢聽見人群低低的議論聲,再走近了,炭火燃燒的噼啪聲響就變得越發清晰。

方師傅靜靜地站在傘下,在人群同樣安靜的等待下,精心料理著手中的肉串。

肉串用腌好的牛羊肉制成,肥瘦相間地串在長竹簽上。

雖然沒有西疆燒烤所用的紅柳枝,但腌制的肉類竟散發著淡金色的光澤,看樣子,似乎足以和紅柳枝的獨特芬芳一較高下。

杜非羽粗略地觀察了一番,發現這腌制的醬料似乎別有訣竅。花椒,胡椒,辣椒,孜然,食鹽,醬油,這些東西一般人都知道要加。

但是這種淡金色的光澤又是怎么產生的?

杜非羽覺得可能是新奧爾良醬,但方師傅卻是微微一笑:

“檸檬,我加了檸檬。”

杜非羽一愣:“這東西也能加進去的?”

方師傅坦誠地說道:“我不知道,反正我加了。”

他手上的動作并沒有因為說話而停頓。

肉串放在烤架上,并沒有熱火朝天地噴著煙,而是乖巧地趴著,讓火舌舔著,好像一個個安靜的小女孩兒。

方師傅很耐心地把肉串一根根地翻過來,拿刷子一個個地照料。一刷烤醬,二刷香油,三刷香醋,四刷料酒。

等料酒刷完,藍色的火苗一竄,一股濃郁的復合肉香就散發了出來。

杜非羽覺得自己的喉嚨動了一下,大概是身體不由自主地感覺眼前的東西好吃。

但方師傅仍舊不急不忙,又給烤肉翻了個面。

撒上胡椒面,撒上花椒碎,撒上孜然,撒上茴香,撒上百里香。

味道調和完畢,烤肉的纖維已經完全吃透了香料。火候也恰到好處,烤肉全熟,透著誘人的色澤。

“給我來五串。”

杜非羽終于忍不住指了指烤架。

“好嘞。”

方師傅沒有多說話,細小的眼睛掃了杜非羽一眼,拿起肉串遞了過去。胖胖的臉上,似乎還有一些期待的神情。

對于一個廚子,最大的尊重就是好好吃他的菜。

杜非羽和阿白話不多說,直接把烤串往嘴里送。

杜非羽一口咬下,先是覺得自己的舌尖觸到了一層味道豐富的焦脆外殼,隨后隨著牙齒的深入,彈軟的牛羊肉質感,隨即包裹住了整個牙齦。

美味的肉汁,被完好的鎖在了焦脆的外殼之中,但調料產生的五味,卻仍然完美地滲透了進去。

外焦里嫩只是對這肉串的直觀描述,一曲外剛內柔的交響樂,才是對這肉串的最好表達!

“這味道,真是……不得了……”

阿白瞇著狐貍眼贊嘆。

之前她來已經這里吃過了一次,但顯然,下雨天和烤肉更配,這種天氣里,在靜靜的街道上找到一處美食攤點,非常有發現寶藏的感覺。

杜非羽細細咀嚼著烤肉,越發覺得味道豐富。

“方師傅……這肉里面加的不只是檸檬吧。這味道,有點微酸,有些甜味,還有些……嗯,不屬于肉的香氣……”

“你嘗出來了吧?”

方師傅聽到這話笑了,笑得好像他架子上的烤肉一樣幸福。

他的眼睛瞇了起來,雖然杜非羽覺得他瞇了眼睛和沒瞇眼都是一個樣。

“陳皮,茶葉,這些調料對于肉質會有很大的改善。”方師傅說道,“而且可以幫助入味。”

“用陳皮和茶葉腌制?”

“不,因為我都是大塊肉,所以是用直接用醬料腌制了,再煮個半熟。陳皮和茶葉就是拿來煮牛羊肉的。”

“煮過了以后,味道就透進去了,我再把它一塊塊串起來,拿過來再烤一遍,口感就會特別好。”

杜非羽聽罷恍然大悟,原來外焦里嫩的口感,還有濃郁的口味,竟然是如此形成的!

一般的烤肉,要維持質感,就會不太入味;要入味,烤得太久,肉就會發柴,發硬。

而用醬汁煮至半熟的做法,完美地解決了這個問題!

而肥瘦相間的插串,這是很常見的做法,杜非羽不覺得奇怪。

但預先燉煮之后,脂肪產生的肥膩感,尤其是羊肉的肥膩感,被降到了最低。

更別提他還加了檸檬、陳皮、茶葉等一系列去腥解膩的配料。

這是凝聚著方師傅思考結晶的方法!

杜非羽心里一陣羞愧。

方師傅和自己的攤位隔得遠,他大概并不清楚,眼前的這個年輕人不只是一個食客,還是一個來偷師學藝的競爭對手。

把人家千辛萬苦總結出來的手藝,說拿走就拿走,杜非羽覺得有些過意不去。

“方師傅,這些都是你壓箱底的秘訣,把它們全都說出來真的好嗎?”

杜非羽旁敲側擊地說道。

言下之意,就是提醒方師傅要注意一下商業競爭。

畢竟,隨隨便便就把訣竅跟顧客說了出來,一個足夠精明的商人肯定不會這么做。

方師傅愣了一下,隨即笑道:

“把這些說出來,大家才知道我做得認真。烤串是拿來吃的,好就是好,不好就是不好。只要我做得足夠好,大家愛吃,我就有成就感;大家愛吃,錢也自然而然地就賺到了。”

這番言語樸實無華,但句句真誠。這份專注,這份匠心,不是“道”又是什么?

這下輪杜非羽愣住了。

片刻,他自顧自地大笑了起來。

“哈哈哈,杜非羽啊杜非羽,你小聰明太多,大智慧太少,枉為宗主!真是白白修道修了這么多年!萬人萬物皆有理!世間大道,何止那些所謂的高人懂得!”

他說了一通瘋話,眾人聽完,除了阿白之外,全都是一臉懵逼。

杜非羽則是擺擺手,笑道:

“師傅,沒事。你的烤串很好吃,給我再來十串!”

……

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