餐飲大佬  第四十五章 燒鴨師傅

類別: 都市 | 都市生活 | 餐飲大佬 | 二蛇   作者:二蛇  書名:餐飲大佬  更新時間:2020-07-03
 
在金手指升級,開啟了禽獸類中的鴨分類后,柳下輝便開始思忖著去哪里請個廚師回來。

雞的經營,柳下輝目前只打算搞白切雞與麻辣雞煲,其它暫時不考慮。

鴨的經營,肯定是少不了白切鴨的,這個跟白切雞是一脈相承的東西。

另外一種,柳下輝打算搞燒鴨賣,這絕對是鴨里面最經典的菜肴之一。

白切鴨容易做,無論是柳下輝自己還是老媽,都能做出味道絕佳的白切鴨。尤其是柳下輝擁有金手指的加持,鴨的質量遠超同行,一旦推出,肯定生意火爆。

但燒鴨這道菜,就不是柳下輝母子能夠搞定的了,不是專業廚師或專門去學過,一般家庭誰會親自弄這玩意來吃?

所以,在打算推出燒鴨后,柳下輝就開始頭痛到哪里去請制作燒鴨的專業師傅。

燒鴨的技術含量還是不低的,這個年代敢搞燒鴨賣的店,都是實力不錯的飯店,大排檔那種是很少會有燒鴨賣的,更別提是推車攤了。

不像后世,燒鴨店可謂是爛大街,推車攤賣燒鴨也隨處可見。

喜歡吃燒鴨的人,想必都知道,燒鴨好不好吃,關鍵點有兩個:

一個是永恒的話題——鴨的質量。

飼料鴨跟土鴨,做出來的燒鴨,肉質肯定是有區別的。

另一個關鍵點,就是蘸料。

后世柳下輝去的地方不少,吃過的燒鴨店多如牛毛,但能讓柳下輝記住的,就只有一家,而且是在推車攤上賣的。

這一家的燒鴨具體是怎么做的,柳下輝不知道,他只知道這家燒鴨所使用的蘸料,就是鎖死在鴨肚子里的那些汁水。

那味道,吃過之后,哪怕是過了十幾年,仍然讓柳下輝念念不忘。

特么的,那是真的香啊!!

而其它燒鴨店,肉質原本就一般般,蘸料要么是配什么甜面醬、酸梅醬之類的,要么是自己調配的咸味醬汁。

甜面醬與酸梅醬,肯定有不少人喜歡,但這種口味不是柳下輝的菜。

所以,他買燒鴨,最關注的就是咸味醬汁。

如果咸味醬汁調配得好,那燒鴨味道就還不錯。如果調配不好,那真的就味同嚼蠟。

事實證明,這個咸味醬汁,不是誰都能調制得好的。

柳下輝吃過那么多家燒鴨,也就只有兩三家的咸味醬汁調配得還可以。

不過,跟那攤讓他過了十三年都念念不忘的燒鴨是不能比的。

那個燒鴨師傅名叫龐勝,也是白州縣人,2007年的時候曾在深市公明那邊擺攤賣燒鴨。

因為大家都是老鄉,再加上柳下輝超級愛吃他做的燒鴨,在深市那里生活了將近一年,沒少光顧他的生意。

這一來二去,大家自然也就混熟了。

所以,柳下輝對龐勝這個燒鴨師傅還是非常熟悉的,不僅僅知道他的燒鴨手藝是家傳,還知道他是白州縣茂陽鎮人。

當然,一個鄉鎮那么大,想要找出一個人來,還是非常困難的。

別說是一個鄉鎮了,哪怕是一條村,都不容易找,除非對方是村里的名人。

不過柳下輝記得跟龐勝聊天的時候,他曾經說過,他家在鎮上開燒鴨店足足開了將近二十年。

有了這個提示,那找起來應該也就不難了。

唯一擔心的是,對方這個時間段,燒鴨的技術學了他爸多少成?

還有,他家的燒鴨店,生意究竟怎么樣?

這都是要柳下輝親自去看過才會知道。

想到這里,柳下輝也不耽擱,跟父母打了聲招呼,便去車站坐車前往茂陽鎮。

茂陽鎮是白州縣最偏遠的鄉鎮之一,地理位置比白牛鎮還不如,離縣城有近百公里遠。

柳下輝來到茂陽鎮的時候,已經是下午兩點多鐘了。

看著面前這條破爛的大街,柳下輝心中升起了不小的希望。

在這種地方開燒鴨店,也虧那龐勝家想得出來。

難怪最后龐勝會獨自跑到深市那邊擺攤賣燒鴨,估計就是因為家里的生意不好,才會想著走出去闖一闖的!

不過柳下輝也理解,畢竟老一輩的農村人,思想還是挺保守的,輕易不愿意背井離鄉到外地去打拼。

這也是改革開放初期,明明做什么生意都極容易賺到錢,但許許多多農村人,就是不愿意走出去嘗試的原因。

有些人是根本沒有做生意的那種意識,而有些人則是被折騰怕了……

后世很多人都覺得那個年代的人真夠傻的,換作是自己生在那個年代,保證現在已經是身家億萬的大富豪了。

茂陽鎮就一條街,不用五分鐘就可以從頭到尾的走一遍,所以很容易的,柳下輝就找到了龐勝家的燒鴨店。

因為,整個茂陽鎮,就這么一家燒鴨店。

進入燒鴨店,柳下輝發現看店的不是別人,正是龐勝。

畢竟有過將近一年打交道的經歷,哪怕已經足足有十三年沒見,而且龐勝比07年的時候年輕了足足7歲,但這并不妨礙柳下輝能一眼認出他來。

“小兄弟,買燒鴨嗎?”看到柳下輝走進來,龐勝立刻招呼道。

柳下輝笑著說道:“龐老板,我是專門來找你的!”

此時的龐勝大概二十七八歲的樣子,長得高高瘦瘦的,看起來恐怕連一百斤都不到。

聽到柳下輝說是專門來找他的,龐勝不禁露出了一個奇怪的表情,問道:“小兄弟,你認識我?來找我有什么事嗎?”

“在說正事之前,我可以先問你一個問題嗎?”

“……可以,你問吧!”

柳下輝指了指旁邊的燒鴨,問道:“這些燒鴨,是龐老板你自己做的,還是你爸做的?”

這個也不涉及什么秘密,龐勝便爽快的回答道:“是我自己做的,我爸已經有兩三年沒親自動手做過燒鴨了!”

柳下輝聞言眼中一亮,隨即說道:“龐老板,我可以嘗一嘗這燒鴨的味道嗎?”

龐勝有些捉摸不透對方的來意,不過他也看得出來,對方應該是真有事找他,而不是單純的上門來逗他玩,所以他便點頭說道:“當然可以,你稍等一下!”

說完,便徑自走過去切了兩片鴨肉,再拿一個味碟弄了一點醬汁,然后對柳下輝說道:“好了,你嘗一下看看我家的燒鴨味道怎么樣?”

柳下輝應了一聲,走過去直接用手拿起一塊鴨肉,沾了沾醬汁,然后送到嘴里咀嚼起來。

燒鴨入嘴,再一咀嚼……

頓時,一股無比熟悉的味道瞬間占據了他的味蕾!

正是他十三年來念念不忘的那個味道!

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