餐飲大佬  第五十七章 風起云涌

類別: 都市 | 都市生活 | 餐飲大佬 | 二蛇   作者:二蛇  書名:餐飲大佬  更新時間:2020-07-03
 
11月5日,星期天,下午兩點。

人民南路的一家茶館。

譚志才與四位牛骨湯老板聚集到這里了。

縣城經營牛骨湯生意的,一共就這五家。

其中,光是興隆路就有三家牛骨湯店(攤),另外有一家是在公園路那邊,還有一家則開在五里廟附近。

“譚老板,有話就直說吧,今天把我們大家聚過來,到底有什么事?”說話的是一個四十多歲大腹便便的中年男人,他叫何懷成,是公園路牛骨湯店的老板。

五里廟牛骨湯老板馬有榮附和的說道:“是啊,譚老板,大家都挺忙的,我等會就要開始熬牛骨湯了,有話你就直說吧!”

另外兩位跟譚志才同在興隆路的牛骨湯老板,都是同樣的意思。

雖然他們主打的都是夜宵,但這個時間也得開始做準備了,因為牛骨湯需要慢火熬上幾個小時,才能熬出靚湯來。

譚志才點頭說道:“那行,我就長話短說了,不過在說事之前,我想先問你們一個問題,你們最近的生意有沒有受到什么影響?營業額有下降嗎?”

四位老板聞言面面相覷,然后馬有榮率先回答道:“我的店這十多天來,營業額大概下降了一成左右!”

何懷成接話說道:“我店的營業額差不多也下降一成左右!”

興隆路那兩個牛骨湯老板,一個名叫陸開誠,一個名叫池玉華,兩人對視了一眼。

陸開誠說道:“我這邊的營業額,大概降了兩成左右!”

池玉華接著說道:“我這邊大概降了三成左右!”

譚志才長嘆了口氣,說道:“你們都算是好的,我這段時間的營業額,足足下降了五成,利潤大幅度縮水,這也是我今天召集你們過來商量的原因!”

聽到譚志才這么說,同在興隆路做生意的陸開誠與池玉華,多少都猜到導致他們營業額下降的原因了,唯有離得比較遠的何懷成與馬有榮還不清楚。

所以,何懷成立刻就問道:“譚老板,你的意思是說,你知道是什么原因導致我們的營業額都下降了?”

馬有榮也看向譚志才,雖然他跟何懷成的營業額僅僅只下降了一成,不算多,但做生意誰不想自己生意越來越好?

譚志才也沒有賣關子,直接開門見山的說道:“導致我們營業額下降的,就是我隔壁開的那家麻辣雞煲,自從這麻辣雞煲開業以來,我店里的生意就一天不如一天,如今營業額更是直接掉了一半,真是夠嚇人的!”

馬有榮聞言皺不禁一皺,說道:“不會吧?那家麻辣雞煲的名字,我也沒少聽人提起,可人家做的雞煲生意,跟咱們的牛骨湯生意不沾邊啊,怎么會受到這么大的影響?譚老板,你不會是搞錯了吧?”

池玉華嘆了口氣,說道:“譚老板應該沒有說錯,自從那家麻辣雞煲開業至今,我家的生意也是受到了不小的影響!人家跟我們經營的雖然不一樣,但吃夜宵的人就那么多,如今多出來一家如此紅火的夜宵店,我們集體受到影響也是正常的!”

譚志才點了點頭,說道:“池老板說得對,吃夜宵的人就這么多,那為什么其它類型的夜宵營業額沒受多少影響,反倒是我們做牛骨湯的幾乎都受到影響了呢?

我這段時間仔細想了想,感覺問題應該是出在價格上面。

在眾多夜宵當中,咱們的牛骨湯雖然不是最貴的,但價格也是排名前幾的,舍得出這么多錢吃夜宵的顧客數量原本就有限。

如今這麻辣雞煲橫空出世,一下子就把原本屬于我們的顧客給拉走了,這就是我們營業額下降的主要原因!”

其他四位老板聽了譚志才的分析,也覺得有道理。

馬有榮問道:“譚老板,那你打算怎么做?”

譚志才說道:“我打算向那麻辣雞煲學習,也搞個幸運轉盤出來,而且優惠幅度比麻辣雞煲還要大,看看能不能挽回之前的人氣!

今天叫大家出來,就是要當面說清楚情況,免得你們產生誤會,最后變成我們惡性競爭,那就不好了!”

陸開誠說道:“譚老板這個想法很好,其實我也早就想跟著搞這樣的優惠活動了,但之前也是怕大家多想,再就是優惠力度還沒想好,所以才一直沒有行動的!”

池玉華說道:“既然你們也有這個想法,那就大家一起搞嘛,來個統一的優惠活動,看看能不能起到一些作用!”

雖然何懷成與馬有榮的營業額下降不多,對于搞優惠活動的動力不是很足,不過這個時刻他們肯定是不能落下的。

畢竟他們互相之間,也是競爭對手,別家都搞這樣的優惠活動,而他們家不搞,那顧客很可能就會被競爭對手拉走,這可不是他們愿意看到的!

于是,何懷成與馬有榮兩人,也紛紛贊成搞一波優惠活動。

這大方向確定下來后,接下來就是商量一些活動細節。

一直到了下午三點鐘,把一切都商量好的五人,才各自散去。

……

在譚志才他們商量著搞優惠活動的時候,以黃世東為首的幾家蒼蠅飯館,也準備推出他們研究了一段時間的麻辣雞煲。

雖然復制不出來人家麻辣雞煲那股獨特的香味,但黃世東等人都已經竭盡全力了,做不出人家那個味道他們也沒辦法。

反正,他們相信,只要他們的定價相對來說比較便宜,還是會有顧客買單的!

……

隨著老柳燒鴨的強勢崛起,在短短幾天的時間就成為整個縣城炙手可熱的燒鴨攤,那些賣燒鴨的飯店以及大街十字路那家燒焟店,瞬間就遭到了重創。

說句不夸張的,從11月4號那天開始,包括海德大酒店在內的飯店以及大街十字路那家燒焟店,就再也沒能賣出過一只完整的燒鴨。

整個縣城的市場,都被老柳燒鴨給徹底統治了!

在味道為王的餐飲行業,就是這么夸張!

當然,也只有像燒鴨這種技術含量高的熟食,才會出現這樣的奇葩現象,像那些白切雞白切鴨之類的,永遠不可能出現這種情況。

因為,白切雞白切鴨所需要的技術含量并不高,那怕你技術再牛逼,在味道上也很難把同行給遠遠甩在后面。

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