餐飲大佬  第三百一十三章 錢是英雄膽,衣是圣人毛

類別: 都市 | 都市生活 | 餐飲大佬 | 二蛇   作者:二蛇  書名:餐飲大佬  更新時間:2021-04-06
 
兩個閨女開學,又得八九千的學費,在交錢的時候,柳下輝心中感慨不已,想當年他讀書的時候,整個白牛鎮連幼兒園都沒有,所有人都是直接上學前班的。

甚至,當初的柳下輝連學前班都僅僅讀了幾天,就直接上一年級了。

那學費真的是非常便宜,哪里像現在,一個幼兒園讀下來,得扒掉父母的一層皮。

交了閨女的學費,再有不到一個月,又得交妹妹的保險,那又是一萬出頭的開銷。

如果不是現在的粉店能夠賺到不少錢,就別提網貸了,光是閨女的學費與保險之類的費用就能把柳下輝給徹底壓垮。

“這賺錢的速度,還是太慢了,這樣下去真沒辦法趕在閨女上小學前買房,必須得把夜宵也利用上,多弄一份收入才行!”

柳下輝越想越覺得有道理。

現在這情況,能極大提升收入的,也就只有搞夜宵了。

當然,這樣一來,他肯定比現在還要辛苦得多,但這也是沒辦法的事情,做餐飲的剛起步時都是辛苦的。

夜宵,這是一個非常大的市場。

對于玉林人來說,夜宵就跟正餐一樣,那是必須要吃的。

正餐大部分人都是在家里面吃的,但夜宵就不一樣了,起碼有百分之七八十的人是在外面吃的,這也是夜宵市場極為龐大的原因之一。

有需求就有市場,這是必然的。

柳下輝對于夜宵行業是真的一點都不陌生,他在重生的二十年里,對于夜宵這個市場那是非常的重視,像門店達到幾萬家的麻辣小龍蝦連鎖,就是專門經營夜宵的。

還有他創業初期,給予了他不少幫助的麻辣雞煲,瞄準的也是夜宵市場。

再就是姐姐大學畢業后,柳下輝讓她組建起來的燒烤連鎖,集合了博白牛骨湯幾位老板的經驗,并花了好幾年時間不斷改良出來的牛骨湯。

還有麻辣羊蹄煲、田螺鴨腳煲、狗肉煲、海鮮粥……

總之,對于夜宵,可供柳下輝選擇的太多了。

也正因為可供選擇太多,柳下輝一下子不知道選哪樣比較好,干脆就用排除法。

首先小龍蝦可以排除了,這種季節性的食物,顯然是不符合柳下輝的要求。

其次牛骨湯也得排除,這玩意說起來還真是柳下輝的殺手锏之一,可工作量太大,哪怕是要搞也得專門弄一家夜宵店再搞,直接在粉店這里弄牛骨湯,那是絕對忙不過來的。

接著要排除的是海鮮粥,不要問原因,問就是不合適。

然后要排除的是燒烤,燒烤別看簡單,真要做起來的話,那活可是多得很,再說柳下輝對于燒烤技術也沒有研究過,跟別人比沒有絲毫優勢,所以只能排除。

如此一來,就只剩下麻辣雞煲、麻辣羊蹄煲、田螺鴨腳煲、狗肉煲這幾樣比較符合要求了。

柳下輝其實蠻喜歡麻辣雞煲的,但在粉店里經營雞煲,其實也不合適,主要是粉店的面積并不大,并不適合在店里放活雞,在市場買人家宰殺好的雞成本又太高,而且也沒有現殺現做那么新鮮。

所以,麻辣雞煲也只能放棄。

剩下的麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲其實可以一起搞,這兩樣其實都不費什么事,算是比較符合柳下輝的要求。

還有狗肉煲的優勢也非常明顯。

眾所周知,玉林乃是世界有名的狗肉圣地,在玉林起碼百分之九十以上的人都愛吃狗肉,弄一家狗肉煲的話,只要味道做得好,就有非常多的受眾,這是得天獨厚的條件。

那到底是搞狗肉煲好呢?

還是搞麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲好呢?

一時之間,柳下輝有些猶豫了。

雙方各有各的優勢,狗肉煲的優勢在于受眾多,而缺點是競爭太大,就不提全城了,在柳下輝粉店方圓五百米范圍,就有足足兩家狗肉店。

麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲的優勢是競爭比較小,方圓千米就只有一家田螺鴨腳煲,而麻辣羊蹄煲更是一家都沒有。缺點是受眾有多少乃是一個未知數,也許麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲一經推出就受到顧客們的熱烈追捧,也許會出現無人問津的尷尬局面。

總結起來就是,如果經營狗肉煲,只要味道好,收益是可以預見的。

而經營麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲的話,有可能出現顧客盈門的景象,也有可能出現門可羅雀的情況,一切都是未知數。

最終,柳下輝經過再三衡量,還是選擇了麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲,放棄了收益可以預見的受眾極廣的狗肉煲。

原因很簡單,柳下輝經營的是夜宵。

如果是全天經營的話,那柳下輝一定選擇已經經過市場驗證的狗肉煲,可惜只經營夜宵,那麻辣羊蹄煲與田螺鴨腳煲的夜宵屬性就完爆狗肉煲了。

在做出決定后,柳下輝也不再糾結,而是把他的決定告訴了老婆跟姐姐。

“小輝,你現在弄這個粉店已經很辛苦了,還要經營夜宵?你這哪里忙得過來啊?”柳下雪眉頭微微一蹙,問道。

唐小敏雖然也想自家老公多賺點錢,但她也怕把老公給累著了,好不容易老公的身體不知怎么的變強壯了,她可不想老公又變成之前那樣,所以連忙附和的說道:“是啊,老公,你現在經營粉店就已經夠辛苦了,再經營夜宵的話,那真的太累了,你身體怎么吃得消啊?”

柳下輝心中一暖,笑道:“姐,老婆,你們別擔心,辛苦肯定會辛苦一點,不過現在粉店的經營已經進入正軌了,只要合理的安排好時間,應該是沒什么問題的。

而且搞夜宵的話,我肯定會先請一兩個服務員回來幫忙的!”

柳下雪想了想,說道:“真要搞的話,那回頭咱們三個分配好時間,總得有個人晚上幫忙收錢才行,畢竟你要在廚房忙活,雖然現在都是掃碼付款,但得有自己人幫忙盯著才放心!”

都是自家人,柳下輝倒也不客氣,說道:“行,一會我搞個時間表出來,爭取合理安排我們三人的工作時間!”

于是,這件事就這么定了下來。

接下來,購買瓦煲、酒精爐之類的就不用多說了。

食材方面,羊蹄比較好解決,市場就有得賣,不過這玩意想買剛宰殺的新鮮羊蹄那是不可能的,就算有數量也極其有限,不可能滿足柳下輝的采購要求。

所以,柳下輝采購的羊蹄,基本都是冰凍的羊蹄。

好在挑選食材柳下輝現在也算得上是行家了,從冰凍的羊蹄中挑選出質量好的羊蹄,對于他來說難度并不大。

鴨腳也是如此,如果買回來自己弄來吃,那買新鮮的不難,畢竟數量不多。可如果想買回來做生意,那想全部買新鮮的是絕對沒戲的,只能買那些冰凍的鴨腳。

至于田螺,柳下輝交給老媽在老家那邊負責收購,同時在老家把田螺養干凈,再請人把田螺刷新干凈,然后用鐵鉗鉗開田螺屁股,方便入味。

然后,再跟扣肉、叉燒一起,放在村里那輛小客車運送上來。

這點事對于老媽來說,那是小意思,當初老爸老媽在鎮上開飯店的時候,鎮上極為流行嗦田螺,因此飯店也搞過一段時間的夜宵——炒田螺!

那個時候,這些東西都是老媽一手一腳辦的,所以柳下輝非常放心的把這事交給老媽,他相信老媽肯定能辦得妥妥當當的。

最后是招聘服務員。

這麻辣羊蹄煲跟田螺鴨腳煲可不像涼拌粉這么省事,服務員是肯定要招聘的。

因為不知道生意怎么樣,所以柳下輝也不可能一下子招聘太多服務員,先招聘一到兩個回來看看情況,如果生意好了實在忙不過來,再繼續招聘不遲。

招聘服務員的話,柳下輝第一時間就從親戚當中尋找,這生意起步階段,請親戚過來幫忙可謂是利大于弊,一來自己人用著比較放心,二來可以緩解一下老婆跟姐姐的工作強度。

當然,這一切的基礎,是建立在親戚靠譜這個前提上。

如果碰到那種心態沒有擺正的親戚,那就不是利大于弊而是弊大于利了。

不過,柳下輝對于他要選擇的人,還是非常有信心的,一個是大舅家的江子鳳表姐,一個是小舅家的江子魚表妹。

江子鳳表姐就不用多說了,重生二十年的經歷已經表明了子鳳表姐的靠譜。

而子魚表妹屬于那種內向型的性格,人品還是極其靠譜的。

目前,已經41歲的子鳳表姐,因為表姐夫不爭氣,日子過得比較拮據,供兩個孩子讀書都有點吃力,讓子鳳表姐過來幫忙,不僅僅放心,還能順便幫襯表姐一把。

子魚表妹今年27歲,原本她高中的時候學習成績還是可以的,可惜運氣不好,高考的時候恰好生病,在迷迷糊糊中撐過了高考,結果可想而知。

然后子魚表妹又不愿意回去復讀,主要是嫌丟人,最終去讀了一個野雞大學,畢業出來后也就在省城那里找了一份月薪不到三千的工作。

現在已經2020年了,在省城不到三千的工資,除去租房子以及吃飯,還有各種雜七雜八的開支,也就勉強能維持生活這樣子,想攢錢難度真的太大了。

就像之前的柳下雪,拿著七千一個月的工資,同樣攢不了錢,更何況是三千都不到,那真的要非常節儉,才能在省城生活下去。

選好人選后,柳下輝便率先給子鳳表姐打了個電話。

白沙鎮。

虎頭村。

江子鳳正如往常一樣在菜地里淋菜,由于長期干農活,風吹日曬的,才41歲的她,如今看起來比城市那些50歲大媽還要大。

如果讓柳下輝看到,恐怕會驚訝得說不出話來,因為此時的江子鳳跟重生世界的江子鳳,那真的是判若兩人。

那個重生世界的江子鳳,因為嫁得好,再加上有柳下輝這個超級富豪照拂,日子過得不比任何一個富婆差,天天保養之下,41歲的時候看起來仍然跟個少婦似的。

淋菜的時候,江子鳳眉頭一直皺著,她那個老公之前還好,雖然沒賺到多少錢,但起碼扎扎實實的做事,安安份份的過日子。

現在這個年代,有手有腳肯做事,就不可能會像以前那樣缺衣少吃。

因此,那個時候的日子還是過得去的。

可后來她老公看別人賺錢容易,也跟著投錢進去學人做生意,幾番折騰下來,不僅僅把不多的家底賠了個精光,還倒欠了一大筆錢,讓日子一下子就難過起來。

如果僅僅是這樣那也罷了,大不了苦干幾年,把債還清了就好。

但讓江子鳳失望的是,他老公做生意錢沒賺到,倒是把心給做大了,再也無法像以前一樣沉下心來扎扎實實做事了,總想走捷徑賺輕松錢,而不是賺那種辛苦錢。

恰好這幾年短視頻崛起,人人都秒變主播,然后她老公便異想天開的玩起了短視頻,立志成為百萬粉絲的大主播。

結果,幾年玩下來,快、抖的粉絲至今還沒破三萬,距離變現仍然遙遙無期。

這期間,江子鳳苦口婆心的勸過,撕心裂肺的吵過,可就像那句網上流傳的名言:你永遠叫不醒裝睡的人!

她老公現在是鐵了心要一條道走到黑了,心灰意冷的江子鳳也懶得再勸,如果不是為了兩個孩子,她早就跟那個腦子進水的家伙離八百次婚了!

如今,她的愿望只有一個,那就是供兩個孩子上學,最好是把他們供到大學畢業,等他們畢業出來找到工作,那她的任務就算是完成了。

就在江子鳳不斷用瓢從桶里舀水沷向菜地的時候,她的手機忽然響了起來。

江子鳳從口袋中掏出手機,看到來電顯示的名字,連忙接通笑道:“小輝!”

柳下輝的聲音從電話里傳了過來,問道:“表姐,吃午飯了沒有?”

江子鳳滿臉笑容的說道:“早吃過了,小輝你吃了沒有?”

柳下輝笑道:“我也吃過了!”

這邊打電話的口頭禪基本是這樣,先互相問吃了沒,再閑扯幾句,才會進入正題。

柳下輝自然也不能免俗,跟表姐閑聊了幾句,才說道:“表姐,我在市里開了一家粉店的事情,你應該知道吧?”

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