硬核廚爸  第19章 呈現給老食客的新菜品

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2020-09-08
 
馮若若在幼兒園里過得很開心時,在蘇記小餐館中,馮一帆也是異常的忙碌。

由于昨天老食客的宣傳,今天來小餐館的老食客更多了。尤其是經過昨天老食客們宣傳,得知蘇記老味道又回來了,很多老食客甚至從城市較遠地方專程趕來。

這也是由于老街周邊陸續被開發改建,所以原本居住在附近不少居民,都搬到城市其他地方緣故。

有些老食客甚至已經有兩三年沒有來蘇記吃過了。

再次踏入熟悉的蘇記小餐館,看到已經坐在輪椅上的蘇錦榮,一些老食客也是不禁潸然淚下。

“老蘇啊,沒想到這才兩三年不見,你怎么就這樣了呢?”

“唉,真的是歲月不饒人,我們這些人是真的老了。”

“老蘇遇到這么大的事,為什么都不通知我們大家一聲呢?”

“就是啊,說一聲,我們這些老家伙肯定會來的。”

……

面對老食客們的熱心,蘇錦榮僵硬的臉上綻放出微笑,努力張口說:“謝,謝,我,沒事,大家,坐,坐,下,吃吃……”

老食客們趕緊坐下來,一個個安撫著蘇錦榮。

“老蘇,你別說,我們都明白。”

“是的,老蘇,你保重身體,好好恢復。”

“幸好老蘇你當年看人準,有這么個好女婿啊。”

“是啊,現在女婿回來接班,真的很是時候。”

“老蘇你就安心恢復身體吧。”

……

在老食客們陪著岳父聊天,馮一帆已經在后廚準備好了中午的面和飯,給老食客們呈上他們在蘇記吃了很多年的味道。

當馮一帆端著托盤走出來,還沒有看到托盤上的面和飯,香味已經讓老食客們迫不及待。

“嗯,就是這個味道,香濃的雞湯香味啊。”

“好好好,終于又能吃到蘇記的老味道了。”

“聞著就知道,這才是蘇記的味道啊。”

“哈哈哈,老蘇果然后繼有人。”

……

馮一帆首先給老食客們呈上的是面,一碗一碗并不多,但卻很飽滿的面。

老食客用筷子輕輕撥開上面堆著的配菜,夾起埋在湯中的面條,看著金色的面條頓時都笑了。

“就是它,伊府面啊。”

“吸溜,哎呦,就是這個味道,面比湯鮮啊。”

“好棒啊,這面勁道十足,有麥香,雞湯香味,還有油炸的香氣,好,真是好。”

……

看到老食客們吃得很滿意,馮一帆也是非常高興,扭頭看向站在柜臺里的妻子,向妻子揚了揚下巴,做出了一個得意挑眉的樣子。

蘇若曦本來聽到老食客稱贊也是很開心,覺得父親的小餐館終于又能經營下去了。

然后她也是想到了功勞最大的丈夫,結果剛收回目光看向丈夫,就看到了丈夫得意的樣子。

蘇若曦收斂笑容,撇撇嘴擺出了一幅你別得意太早的神情。

離別多年的小兩口,就這么在小餐館里,相互進行了一番擠眉弄眼。

輪椅上的蘇錦榮突然開口:“一帆,來,鮰,鮰……獅……頭。”

雖然岳父說得不是太清楚,但馮一帆還是很快明白岳父的意思,是讓他做一道“鮰魚豆腐獅子頭”,這算是給老食客們品嘗新菜了。

其實原本馮一帆是不打算中午做菜,按照蘇記小餐館的傳統,都是晚上做菜的。

不過,今天趕過來的老食客,不少如今住的比較遠,下午可能就要提前趕回去了。

所以,岳父既然開口了,馮一帆自然也就照辦,給老食客們送些福利。

馮一帆微笑著對岳父點頭:“爸,您別激動,我這就去準備,您在這陪著叔叔阿姨們聊天就好,剩下的交給我,保證讓今天來捧場的叔叔阿姨盡興。”

接著,馮一帆又向在場的老食客抱拳告別,便走向了后廚去。

在馮一帆走進后廚之后,老食客們不禁對接下來的菜有些小期待了。

“不知道,老蘇這女婿要給我們做些什么呢?”

“呵呵呵,老蘇剛才不是說了嗎?要來個獅子頭的。”

“對嘍,獅子頭那可是蘇記招牌的,這時一定要嘗一嘗的。”

“對對對,我知道蘇記開門,早上坐地鐵過來,為的就是蘇記的這一顆獅子頭啊。”

……

蘇記小餐館,最為老食客們津津樂道的幾道菜肴中,自然獅子頭是必須要占據一席之地。

當初,馮一帆岳父家祖上,能夠在這座城市立足,并且連續幾代人經營這么一家小餐館,把它給做成城市中的老字號,也就是靠這一顆獅子頭。

獅子頭實際上便是大肉丸子,但蘇記卻有著花樣百出的各種口味調配。

除了最傳統的蟹粉、清湯之外,蘇記的做法還有油燜、醬香、糟鹵等幾種不同做法。

可以說,當年蘇記的祖上,那可是曾經用百樣獅子頭做法立足于市。

而今天馮一帆得到岳父授意,自然是要給大家做一個比較獨特的獅子頭了。

鮰魚豆腐獅子頭。

這是早上的時候,馮一帆給岳父、妻子和女兒早餐的做法,用鮰魚肉泥和豆腐一起來做獅子頭,再調配處金湯來輔以調味。

當然,中午給老食客們做,馮一帆不會如早上那樣做得很小,而是做成正統獅子頭個頭大小。

用鮰魚肉泥和豆腐一層一層的裹起來,依舊是放在清亮的雞湯之中煨熟的。

在調味的時候,馮一帆又有了一些變化,不光是用早上的金湯,還按照白汁鮰魚的做法調配了一個白湯。

然后先將獅子頭放進小盅里,再把兩色的湯汁各半澆入,最后放上一片綠菜點綴。

以獅子頭為中心,金白兩色湯汁涇渭分明,讓菜品看上去呈現出一種藝術美感。

按照外面老食客的數量,馮一帆也是做好了相應數目,依舊還是用托盤,統一給外面的老食客們端出去。

“來嘍……”

走出后廚瞬間,馮一帆仿佛一個大堂伙計般,來了一嗓子上菜的呼喊。

老食客們,蘇錦榮和蘇若曦父女,都有些期待地看向端著托盤出來的馮一帆。

將托盤放下來,把一個個扣著蓋子的小盅,擺放在每個食客面前。馮一帆笑著說:“好了,這算是我的一道創新菜了,請各位叔叔阿姨品評。”

因為住的比較近,昨天來,今天又來的老張聽了這話立刻好奇起來。

“哦?創新菜?看來這幾年一帆在國外沒白呆啊?”

其他老食客也都紛紛期待不已。

“創新菜嗎?那可要好好嘗嘗了。”

“哈哈哈,今天有口福啦。”

“行,今天沒白來啊,半個多小時地鐵值了。”

……

大家滿懷期待地揭開小盅蓋子,在濃香撲鼻的同時,看到小盅里,一點綠色遮不住,那白嫩獅子頭和兩色湯汁。

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