硬核廚爸  第104章 當得起掌勺人

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2020-09-08
 
今晚的四道菜,可以說是已經算是折服了包括餐飲協會兩位在內的蘇瀾馨一行人。

尤其是蘇瀾馨,或許以前她心中對奪回老匾有著必勝的把握,但是現在吃了馮一帆的四道菜,真的是讓她心中一切的自信被擊潰了。

這四道菜,不是單單那種刀工和技藝上的超越,而是一種絕對味道上的碾壓。

任何一道菜,無論是“色香形意”能夠做的多么登峰造極,能夠靠著烹飪的技藝讓多少人看之驚嘆。

但是最終,這道菜的關鍵還是在于味道上。

如果不能夠在味道上折服食客,那么做得多么漂亮的菜,它終究還是失敗的。

所以或許對看客而言,會被各種眼花繚亂的烹飪技藝,或者是那些華美的造型和形意所吸引。

但是作為同行的廚師來說,能夠折服同行的只有味道。

也只有味道是騙不了人的。

好吃就是好吃。

就像是如今桌上的四個盤子,都已經被大家給吃了個干凈。

作為晚輩的譚雪莉和女秘書,甚至是有那么一點點意猶未盡,畢竟她們倆不能與蘇瀾馨他們三位爭搶。

如今,四道菜已經算是吃完了,剩下的時間只能是期待最后一道菜。

哪怕是譚雪莉,或許心中對自己的技藝異常自信,但此時也是不禁期待馮一帆的文思豆腐,心中在思考這最后一道菜會是什么味道?

終于,后廚的門被推開,馮一帆用托盤端著盛放文思豆腐的大湯碗,和五個小碗走出來。

將大湯碗放下,然后順勢將蓋子揭開,這一刻旁邊桌上的人都忍不住湊過來看。

清亮的湯中,豆腐絲、香菇絲、青菜絲,與湯羹混合在一起。

真的宛若是一副奇妙的山水畫一般。

“美啊,真的好有意境。”

“哇,真的是文思豆腐,我只在網上看過,第一次看到實物呢。”

“嗯,好像豆腐絲不是很細的樣子。”

“人家大廚都說啦,這道菜他很久沒有做,所以豆腐切絲技藝生疏了,切成這樣已經很厲害了好吧。”

“就是,人家本來沒有上菜單的,說明人家不是很自信,也沒有欺騙顧客。”

“切到這樣已經很厲害了,雖然不是牛毛絲,但最早的文思豆腐,是火柴棍粗細的,這起碼要比火柴棍細不少了。”

……

聽著周圍一些食客議論,馮一帆也是鎮定自若,給桌上的五個人各盛了一碗。擺放在五個人面前后說:“抱歉了,太久沒有做這道菜,豆腐絲沒辦法很到位。”

林佑琦用調羹輕輕撥弄一番,微笑著說:“不用謙虛,其實你這已經很好了。”

姜忠建也說:“是啊,聽說你剛從國外回來,應該很久沒有練習這豆腐切絲,能切成這樣實在是很厲害了。”

蘇瀾馨身邊的譚雪莉自然沒有多說什么,盡管知道豆腐絲她能切得更細,可是之前幾道菜的味道,已經是令她不敢再多說什么。

馮一帆微笑著做了個請的手勢:“感謝兩位謬贊,請嘗一嘗味道。”

五個人幾乎同時,舀起了一小勺放入口中品嘗。

下一刻,五個人也幾乎是一樣,沒有放下過手中的勺子,一直把整整一小碗都給吃掉。

吃光了之后,林佑琦嘆了口氣,面帶欣賞地對馮一帆說:“真的是太棒了,沒想到今晚吃了四道那么驚艷的菜,最后這個文思豆腐依舊是讓人回味無窮啊。”

姜忠建最后品味了一番,看向了馮一帆說:“馮小哥,你這湯羹是專門調配的吧?”

馮一帆點頭:“是的,這個湯羹不是平常文思豆腐所用的湯羹,因為前面四道菜相信味道上已經很鮮美,所以最后這道文思豆腐作為收尾,我進行了一點點改良。”

譚雪莉到此時,終于還是忍不住問:“你這個湯的味道,為什么會有這一絲回甘?這清湯中的一絲回甘,究竟是什么東西?”

馮一帆微微一笑,并沒有回答,只是說了句:“做菜其實不用拘泥于固有的形式,要根據實際一些情況做出適當的調整。”

林佑琦聽到這,認真地點頭說:“不錯,蘇老弟,你這女婿可以稱得上是一位大師啊。”

譚雪莉沒有得到答案,但是她也很清楚自己與馮一帆之間巨大差距,那是她如今無法逾越的鴻溝。

那便是,要根據客人和前菜的搭配,來對一道菜進行臨時調整的能力。

像是今晚,前面四道菜,每一道可以說都是非常驚艷,可能單獨拿出去都足以獨當一面了。

但是四道菜接連呈現,就需要有一定的調和,要確定每一道菜肴的先后順序,更為重要的是不能夠讓前面一道搶了后面菜肴風頭。

在如此搭配之下,最后這道原本異常清淡的文思豆腐,它本不應該放在那個蓮葉河蚌獅子頭后面。

因為前面的菜實在是太驚艷,味道上也是充滿了鮮美,而文思豆腐本身卻很清淡。

可是馮一帆對文思豆腐進行味道上調整,讓這道湯菜完美來了一個收尾,還留下了一點點回味,會讓人久久地惦記著這頓菜肴。

譚雪莉真的是不能不服氣,因為她即便是再如何自傲,她確實自認自己做不到這一切。

自己做不到,又如何能夠去挑戰人家?

蘇瀾馨看到弟子服氣和失落的神情,倒也沒有多說什么。不過她轉頭問馮一帆:“我很好奇,那道用冬寒菜做的孔雀,冬寒菜上白霜,是什么東西?”

這次馮一帆沒有隱瞞,直接回答:“是雞肉泥。”

林佑琦聽了有些驚訝地追問:“雞肉泥?可是為什么我們都吃不出肉的口感呢?”

馮一帆微笑著繼續說:“因為,我是將雞肉砸成泥,并且挑出其中肉筋。”

聽到這個回答,在座的人面面相覷,真的是感到有些不可思議,心中剩下的只有嘆服。

馮一帆看到五個人沒有話說,便笑了笑說:“不知道幾位,尤其是姑姑,對今晚的這五道菜是否滿意呢?現在覺得我是不是能擔下這蘇記的招牌?”

蘇瀾馨沒有開口,而是看向了餐飲協會的兩位,等待著兩個人先開口決斷。

林佑琦和姜忠建面面相覷,兩人自然是已經了解到,蘇錦榮和蘇瀾馨這對老兄妹為了老匾的爭奪。本來他們有心想支持蘇瀾馨,可是現在馮一帆的這五道菜一出,他們卻猶豫了。

思考了良久,林佑琦開口對蘇錦榮說:“蘇老弟,必須要承認你這個女婿,確實當得起這蘇記掌勺人啊。”

馮一帆聽了笑著說:“我不需要當蘇記掌勺人,掌勺人依舊是我岳父,我只是幫岳父守住這蘇記,用我對烹飪的熱情,不讓蘇記那百余年老匾砸掉。”

蘇瀾馨后面沒有再多說什么,在付了錢之后,也只是跟蘇錦榮告了別,情緒頗有些低落離去。

馮一帆推著岳父到門前,目送一行人遠去,笑著說:“爸,看起來,姑姑應該有一陣不會再來打攪我們,我們可以安穩好一陣。”

蘇錦榮坐在輪椅上,望著妹妹遠去背影,也是點了點頭并未說話。

正當此時,馮若若小朋友來到爸爸和姥爺旁邊,揚起小腦袋氣鼓鼓地說:“爸爸,你今晚給壞人做了那么好看的菜,那你明天也要給若若和爺爺奶奶,還有媽媽和姥爺做。”

聽到女兒的話,低頭看著女兒氣鼓鼓的樣子,馮一帆趕緊蹲下來笑著說:“好,明天爸爸也給若若做,給若若做一頓更好吃的。”

馮若若小朋友這才露出笑容,張開雙臂摟住了爸爸,親昵地說:“爸爸真好呀。”

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