硬核廚爸  第245章 親自下廚感謝萬更完畢

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2020-09-08
 
休息了一陣,大家坐在餐館里聊了一陣,熱鬧的氣氛也是讓每個人臉上都洋溢著笑容。

尤其是蘇錦榮,可能已經許久沒有感受過,蘇記能夠這樣熱鬧的氣氛。

看著女兒和女婿,和無論是老街上的鄰居,還是外孫女幼兒園小朋友的家長,又或是和送桌子的兩個小伙子,都能夠聊得火熱。

蘇錦榮是真的清楚感受到了,女婿歸來帶給整個蘇記一系列的轉變。

女婿讓蘇記煥發出生機,也讓女兒跟著變得開朗起來,重新找到了自己在餐館中的定位。

這樣的感覺,讓蘇錦榮覺得非常好,欣慰而且開心。

聊天中,大家也商議著關于二十張桌子如何去擺放。

大致上提出了幾種方案。

比較中規中矩平庸的方案,把桌子這樣依次擺放,反正餐館的地方還是足夠,可以讓桌子間空隙留出不少,也能夠讓客人坐得寬敞。

還有比較有花樣一些的,比如李菲兒提出,可以把桌子圍成一個圈,內圈擺放一些,外圈再擺放一些。

如此整體上構成一個“回”字的樣貌。

更加大膽一些,楊志毅提出了,把桌子給擺成軍陣的樣子,比如可以擺成一個三角棱形的陣,門口一張,這樣一行一行地增加擺放。

最終,還是蘇若曦開口敲定了擺放的方式。

“我決定,要用溪溪媽媽的方法,不過呢,我還要進行一些改變。”

蘇若曦的改變是,“回”字的上下兩部分不擺放桌子。

然后中間也不是圍城一拳,而是進行錯落擺放,保證每張桌子間距。

至于外圈的桌子,全部都給貼近墻邊去擺放,這樣一來可以空出進門,和后廚出來的一截空間。

蘇若曦笑著說:“這樣,無論是客人進門,還是后廚上菜,都會有一個緩沖空間,不至于顯得過于擁擠。”

經過了蘇若曦的述說,大家腦海中逐漸有了擺放的形式,大約就是一個“回”字,沒有了外圈上下兩道“橫”的樣子。

馮一帆想到了之后,贊同了妻子的擺放方式,然后大家起身開始幫忙擺桌子。

當一張張的桌子,按照蘇若曦的設計擺放好,大家再次整體去看的時候,發現這種中間錯落有致,兩邊貼近墻邊擺放方式,還真的是看著很整齊。

尤其是進門和后廚出來的留白,更加是令整個餐館的空間不會顯得擁擠。

這么擺放完畢,餐館真的有一種煥然一新的感覺。

而一張張錯落有致的四方木桌,搭配上原本木質的椅子,也是非常相得益彰,整體看上去真是完全不失絲毫古樸雅致。

陳瑤霏的爺爺首先感嘆:“嗯,這么一擺好,還真的是很好呢。”

陳瑤霏奶奶接著說:“有一種,我們國內東方美感,和西方餐廳結合的感覺。”

被陳瑤霏奶奶這么一說,馮一帆仔細觀察一番,發現好像還真的是很像。

他在國外一些餐廳里,確實看到不少的餐廳,會是這種小桌子錯落有致擺放。每張桌子間相互距離不會太遠,但也不會太近。

真的是有那么一點點,頂尖私廚餐廳的味道了。

當然,蘇記這些很東方美感的桌椅,會有一份獨屬于東方的韻味。

此時,門外有客人看到餐館里布置完成,忍不住就探頭進來問上一句。

“老板,你們什么時候開始營業?”

馮一帆還是堅持自己的規矩,既然今天休息,那么即便是已經可以營業,他也不會開門營業。因為他還要招呼今天幫忙的朋友們。

所以馮一帆轉身,面對在門外探頭,甚至是一些踏進了餐館的客人認真解釋。

“實在是不好意思,今天是蘇記內部更換桌子的一天,所以今天我們不營業,如果各位想要品嘗蘇記的菜品,可以明天來。

感謝大家專程來對蘇記支持,希望大家可以理解。”

馮一帆的這番話,還是得到了門前客人們的理解。

“可以的老板,今天不能營業沒事,我們可以明天再來。”

“老板,你們現在這樣的布置,真的是很漂亮。”

“對啊,現在的布置,很雅致的,而且桌子換成小的,也適合三五個朋友吃飯。”

“對對,明天我就叫朋友一起來,四個人剛剛好的。”

“我要帶我女朋友來,兩個人也挺合適。”

聽了門口大家的話,馮一帆微笑說:“謝謝大家理解,不過也請記住,蘇記不做早茶,中午11點開始營業,午餐到下午2點結束,是炒飯和伊府面為主,可以點一些小餐。

晚餐我們會有各種燒菜,每天的菜單會根據當日食材有所改變,如果大家要吃點餐,請晚上來。

蘇記晚餐開始時間是下午5點半,一直到晚上九點結束。”

馮一帆的這一番宣告,也是讓門外一些新來的人有點懵。

有人忍不住問:“怎么午餐和晚餐還有時間限制啊?”

不過不用馮一帆去進一步解釋,已經有其他的一些客人幫忙回答。

“有營業時間不是很正常啊?”

“是啊,很多餐廳都會有營業時間,不會全天營業的。”

“你們肯定沒有來蘇記吃過,蘇記就是有蘇記的規矩,但是人家的菜,做的是絕對值得遵守那些規矩的。”

“就是,哪怕是中午來,炒飯和各種澆頭伊府面,也是非常美味的。”

“啊,我特別喜歡吃伊府面的,那些澆頭真的是特別棒。”

“我喜歡炒飯,加入了各種配料的炒飯,也非常好吃的,能當飯,又能當菜吃。”

人群越說越熱鬧,甚至有點不想散去的意思。

最終,人群里還是有比較清醒地人說了句。

“行啦,都別在門口想了,人家今天不營業,你們在門口說再多,也吃不到啊,這都快六點了,大家還是趕緊找地方吃飯吧。”

這么一番話引起人群里一片哄笑,隨后人群也就陸陸續續的散去。

當然在散去前,大多數人還是會拍上一張照片,才會比較滿意地轉身離開。

看著門口的人群散去后,外面的天色已經開始漸漸向晚。

馮一帆轉身對餐館里的眾人說:“好了,各位請稍等,我去后廚開始給大家做這頓,算是半家宴吧,慶祝我們蘇記開啟新的篇章。”

楊志毅聞言很是不客氣地說:“馮大廚,那你今天可要給我們做一批硬菜啊。”

馮一帆微笑點頭:“放心,今天在座都是親朋好友,我肯定給大家獻上全都是硬菜。”

林瑞峰本來起身,準備跟著師父一起去后廚幫忙,但是卻被馮一帆拒絕。

“瑞峰,你今天也坐下來,今天是師父親手烹飪時間,所以你不用插手的,你只需要跟大家一起靜靜等待著。”

林瑞峰聞言立刻問:“師父,您一個人可以嗎?要不還是我幫您一起吧。”

馮一帆自信滿滿說:“請把‘嗎’去掉,你師父剛回來的時候,可都是一個人忙的,你小子別以為學了幾天,師父就要靠你了。”

林瑞峰趕緊擺手:“不是的師父,我就是覺得您一個人太忙。”

馮一帆舉起手止住徒弟:“不用多說,和大家一起等著,師父今天就一個人。”

林瑞峰最后只好坐下來,看著師父一個人向后廚走去。

看著馮一帆真的一個人去后廚,來送桌子的兩個小伙子,有些擔憂問:“真的讓馮大哥一個人可以嗎?”

楊志毅笑著說:“放心,馮大廚是擁有一個人掌控廚房實力的,你們就等著吃吧,保證你們今天吃了過后,會覺得其他餐館廚子都不行。”

兩個小伙子面面相覷,再看向在場其他人個個都是滿臉期待,對馮一帆充滿自信。

兩個小伙子也是更加驚奇,同時也對馮一帆的菜品很期待。

馮一帆進入了后廚前,腦海中已經規劃好了今天的菜品,進入后廚之后迅速挑選出要用的食材,并且先把昨天已經備好的各種湯底拿出來先加熱。

接下來,進行各種新鮮食材的處理,一切都是非常有條不紊,每一步都是非常精確。

根據外面的人數,也是對各種的菜品量進行了一些適當調整。

當然,馮一帆今晚菜品呈現的方式也是有所區別。

他沒有用傳統東方那種大盤頭,但也不完全是西方那種每人一份。看上去像是完全不想讓人吃飽的樣子。

馮一帆是進行了一種綜合,把菜品稍微做得比較花俏一些,同時一盤的份量上稍稍減少,但是會準備多盤來呈現。

如此一來,也是能夠保證大家都能吃到,并且量上也是不會差很多。

最關鍵一點是,這樣一來可以給擺盤上留出足夠的空間去填充。

菜肴的選擇上,自然還是要滿足大家不同需求。

比如兩個送桌子來的小伙子,馮一帆會給他們準備一些牛肉、羊肉等肉菜。

對楊志毅和楊志剛以及老街鄰居,則是會準備一些更精致的肉菜,對豬肉進行一些精細加工。

而對老人們,馮一帆則是準備更多清淡一些的菜品,尤其是以一些河鮮為主,搭配上一些雞鴨鵝,還有一部分的蛋類。

至于妻子和李菲兒她們女性,馮一帆也專門準備了一些適合女性的菜品。

最后是三個小寶貝,馮一帆給她們專門準備了幾道酸甜口,并且營養很豐富的菜品。

后廚里忙碌著,前面餐館里的人也是充滿了期待。

三個小女孩睡醒了之后,也是在樓上洗漱完畢,才被兩位奶奶和兩位媽媽給帶下來。

見到有陌生人,開始三個小女孩還有些靦腆。不過隨著時間推移,三個小女孩膽子也大起來,還一起湊到兩位陌生叔叔身邊去問東問西。

送桌子的兩個小伙子,看著三個可愛小女孩,也是有些拘謹,尤其是被靠近時有點手足無措。

好在時間沒有等待多久,馮一帆進入后廚大約四十分鐘后,第一次從后廚里走出來。

三個小女孩自然是立刻放棄兩個陌生叔叔,一起跑向了她們的馮爸爸。

馮一帆摟住三個小女孩,微笑著向大家躬身行禮問:“各位,準備好迎接你們的晚餐了嗎?”

又是楊志毅搶著說:“早就等不及了,快點上菜啊。”

李菲兒輕輕一拍丈夫笑著說:“你就知道吃,急什么啊?”

馮一帆沒有介意,讓三個小女孩先回到位置上去:“你們三個也會到位置上去坐好,接下來爸爸就要給你們上菜嘍。”

小女孩們聽到這話,馬上也是乖乖跑回去,在一張桌子上坐了下來。

看到女兒和小朋友都坐好了,馮一帆說:“好了,大家請稍后,菜品馬上就來。”

馮一帆轉身回到后廚,很快從后廚里拉著一輛擺放滿各種蓋住的盤子走出來。

看到那輛小車,看到上面被蓋住的盤子,大家頓時更加期待。

馮一帆也是不著急,首先走到了老人們的這一桌,是兩張桌子拼湊起來坐。

馮一帆給端上四道菜。

當盤子上蓋子被揭開,所有人都有些驚訝伸頭看去,頓時被兩桌上的八盤菜的擺盤都給驚呆了。

水晶肴肉擺盤如一封書,兩盤素炒亮而不油切擺盤精細,最后再承托出另一盤如芙蓉花般的芙蓉魚片,當真是四盤如同四道藝術品。

接下來,馮一帆給男士們的一桌上了四盤菜。

又是另外的四種菜,同樣還是兩葷兩素,但是這邊明顯味道更佳濃烈,都是那種紅燒和醬燒。

比如給上了一盤紅燒牛腩,搭配上的另一道是響油鱔糊。

但是在擺盤上,無論是紅燒牛腩還是響油鱔糊,馮一帆都用了比較獨特擺盤方式。

尤其是響油鱔糊,被馮一帆給分成了幾個小份,然后再給擺放在一個大盤中,這樣讓每個人吃的時候,都可以直接端起一小份去自己吃。

響油鱔糊澆油瞬間,連續“滋啦”作響的聲音,真的是別開生面。

最后是兩位媽媽和三個女孩的四道菜,更加的花俏了不少,給孩子們準備了響鈴蝦球,一個一個是掛起來的,真的很像是小鈴鐺。

給兩位媽媽準備了一道素炒,搭配上了一小盅的湯,顏色上非常漂亮,用的食材也很滋補。

看完了第一輪的上菜,幾乎是每個人在心中都會忍不住發出贊嘆:太漂亮了。

而三個小女孩不會藏在心里,她們是直接就喊出來:“好漂亮,馮爸爸最棒棒。”

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