硬核廚爸  第581章 要去爭第一

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-01-20
 
揭開了蓋在盤子上的扣盤,展示在大家面前的是兩道非常精致的菜,一個是酥皮鴨肉小卷,另一道則是醋熗筍瓜。

其中醋熗筍瓜是馮一帆中午做給家人吃,所有家里人倒是并不覺得多么驚艷。

但中午沒有來的岳家一家人看到很薄的筍瓜片,則是感到非常的驚奇。

岳青松母親說:“哇,這個筍瓜可以切到這么薄的嗎?”

齊艷則說:“媽,之前你沒有看電視上,一帆哥展示出的刀工嗎?就是能夠切到這么薄的。”

岳齊昊趕緊說:“對對,馮叔叔能切的好薄好薄。”

而另一道菜,則是讓大家都感到更加的驚艷。

酥皮的鴨肉小卷,和之前馮一帆做給岳父吃的差不多,用鴨皮將鴨肉卷入其中。

不過現在馮一帆所做的這個要更加精致,鴨肉卷一個個被他進行修整,所以看上去每一個都大小一樣,并且邊角也都被他給抹平。在鴨皮小卷當中,除了鴨肉之外還有一些蔬菜搭配。

關鍵小卷看上去小巧玲瓏,就和馮若若之前吃的一樣,是那種一口一個的樣子。

再經過馮一帆的擺盤,那些酥皮鴨肉卷擺成一只只枝頭上鳥兒的樣子。

搭配上一個他用胡蘿卜雕刻的鳳凰,瞬間就變成了一個百鳥朝鳳的景象。

若是仔細去看,會看到那一個個酥皮鴨肉卷擺成的小鳥,翅膀和身體搭配都是用醬汁給涂抹出來的。

馮若若見大家都在看,趕緊就催促大家說:“不要看啦,大家快點吃呢,爸爸做的這個特別好吃的,快點吃呀。”

聽到馮若若的話,盧翠玲也回過神來笑著說:“對對,我們家若若小寶貝說得對,我們要快點吃了,不要辜負了若若爸爸給我們精心做的菜肴嘛,來來,我們大家都嘗嘗看吧。”

在馮若若小朋友和奶奶的招呼下,大家也是紛紛動筷子夾起菜嘗嘗。

岳齊昊早就對酥皮鴨肉小卷好奇,等長輩們都已經動了筷子,他也是迫不及待夾起一塊來。

真的夾起來,男孩才發現這個鴨肉卷是真的非常小,只有一口那么大。

男孩放在鼻子前聞了聞,能夠清楚聞到鴨油的香味。

單純一種油脂的香味,但是其中又有一些清香,將油膩的味道中和,所以聞起來并不會有很刺鼻的那種油膩感。

看到兒子在聞,齊艷笑著說:“你在那聞什么啊?快點嘗嘗看吧。”

聽了母親的話,岳齊昊把筷子夾起的酥皮鴨肉小卷放入口中。

牙齒輕輕一咬,酥脆的外皮在口中仿佛瞬間爆開。

咔嚓。

非常酥脆的聲音在口腔中響起。

而緊接著,酥皮內是軟糯的肉,搭配上了一些蔬菜的清香,在嘴巴里散發出一種很奇異的復合味道來。

當然,對岳齊昊這么個孩子來說,他腦海中沒有那么多細膩的形容詞匯。

他吃了之后的感覺是,這道菜真的是非常好吃,而且吃完之后真的就像是妹妹說的那樣,還想要繼續吃好多東西。

岳齊昊的奶奶又夾起了一些醋熗筍瓜,用筷子夾起了一些放入口中,入口首先是一股酸味,但卻不是那種沖鼻的酸。這股酸在老人家吃起來恰到好處,隨后咀嚼起清脆的筍瓜片,會覺得這道菜真是很爽口。

同時在吃了一陣后,老人家隱約還在其中吃出了一點點肉味。

馮建東此時開口說:“唔,晚上的這個醋熗筍瓜,和我們中午吃的時候味道不一樣嘛。”

蘇錦榮接著向大家解釋:“因為,晚上一帆烹飪用的是鴨油。”

接著,蘇錦榮又用公筷在盤子里輕輕撥了撥,呈現出盤中殘留一點點湯底的東西。

盤中的底湯之中,殘留著一點點的肉渣,很明顯是馮一帆有意加入其中。

蘇錦榮微笑著說:“這可能便是秘密,加入了一點點的肉渣,讓這道醋熗筍瓜吃起來帶有那么一點點肉味。”

岳齊昊奶奶說:“對對,就是帶著肉味,我還以為我吃錯了味道。”

大家正說著,馮一帆將下一盤菜給大家呈上來。

這次是專門用鴨腳和鴨翅做的一個拼盤,同樣是搭配上了一些醬料,造型形式一只振翅的小鳥。

馮一帆笑著說:“這是一道鴨腳和鴨翅拼盤,我專門又加入了一下鴨腳和鴨翅。”

蘇錦榮此時開口說:“一帆,我覺得你的兩道前菜實際上可以結合一下。”

馮一帆停下腳步,有些驚訝地看向岳父。

后者繼續說:“如果你將這小小的酥皮鴨肉卷上,添加上這個醋熗筍瓜薄片,這樣一起吃。”

一邊說,蘇錦榮一邊動手自己卷起一個,用筍瓜片卷起了鴨肉卷。

隨著蘇錦榮把卷好的放入口中,他一邊細細咀嚼,一邊臉上浮現出一片享受神情。

吃完了之后,他回味著說:“嗯,真的是很棒的味道。”

馮若若看到姥爺吃的方式,也是趕緊從自己的位置上下去,快步跑到姥爺的身邊:“姥爺,姥爺,你也給若若弄呀,若若也要那樣吃。”

蘇錦榮微笑著答應:“好,也給我們的若若弄一個吃。”

接著,蘇錦榮便動手,給小孫女也卷了一個吃。

馮若若吃下去,發現確實非常好吃,外面一層酸酸脆脆,里面還有脆皮加上軟軟多汁的肉肉,小女孩吃的是非常滿足。

“好棒呀,姥爺的吃法真好。”

大家也都是有樣學樣,包括馮一帆也跟著學了一下岳父吃法。

吃進了口中之后,馮一帆猛地便眼前一亮,他原本有些想不通的地方,似乎在這一瞬間想通了,終于知道了之前的酥皮鴨肉小卷所缺少的東西。

實際上,雖然馮一帆加入一些蔬菜,并且用蔬菜做了醬汁。

可酥皮鴨肉小卷真正缺少的不是蔬菜的味道,而是一種脆爽的蔬菜口感。

如今把醋熗筍瓜薄片卷在外面,剛好就彌補了口感上的不足。

酸酸脆脆的筍瓜薄片,搭配上里面酥脆鴨皮包裹的鴨肉,真的是瞬間便將油膩給除去,留下的是一種很單純的味道。

馮一帆吃完了之后,看向岳父說:“爸,你這個點子很棒。”

蘇錦榮笑了笑說:“在很多人眼中,我們中餐一定是重油膩的,但實際上中餐并非只有油膩,我們也有我們的方式,將油膩的口感消除,所以一帆,你一定要多多思考,去改變大家固有認識。”

馮一帆點頭:“是的爸,我明白。”

岳父所說的這些,也是馮一帆自己的方向,他一直在向著那個方向努力。

要改變大家對中餐固有認識,要做出更加高端的中餐來。

讓中餐能夠走出國門,真正的面向世界。

蘇錦榮等女婿站在那里思考片刻,才笑著說:“好啦,是不是該上后面的菜了?我們可都等著呢。”

馮一帆回過神來笑著點頭:“嗯,馬上就來后面的菜。”

接下來,馮一帆用鴨的各種內臟做了一個釀八珍,又用鴨脯肉做了一個腰果鴨方,還有鴨腿肉丁烹飪清炒肉丁。

可以說,這樣一桌的全鴨宴,還真是讓大家大開眼界了。

岳青松母親品嘗了一道道的菜,也是不禁感嘆:“一帆可真是厲害,一只鴨子能做出這么多菜,而且每一道菜都是如此的美味,這頓飯真是吃得太滿足了。”

齊艷也說:“確實是很厲害,每一道看似味道不是那么濃重,可吃起來滋味卻很棒。”

聽到了大家的夸獎,馮一帆微笑回應:“謝謝大家的夸獎,大家喜歡就好,說明我這次的研發還算是成功的。”

蘇錦榮點頭說:“嗯,你這次的研發確實很成功,很好利用了蘇造湯,把蘇造湯鹵制出的鴨子,完整用其他的方式呈現出來,味道真的很棒,看起來接下來蘇造湯的配方你也應該有方向了。”

馮一帆點頭:“嗯,算是有了方向,不過還需要一遍遍嘗試。”

馮若若立刻就忍不住說:“爸爸加油,若若支持你呀。”

馮一帆微笑回應女兒:“好,謝謝若若。”

齊艷則是有些奇怪問:“一帆哥,我覺得你的菜已經做得很好,為什么看你和榮叔說話,好像對自己不是很自信呢?”

馮一帆面對這個問題陷入了一陣沉思。

實際上若是真的去說,前世的時候,他確實已經成為了世界頂級的廚藝大師,甚至被媒體譽為了“廚神”。

但真的要說起來,前世的馮一帆沒有真正沉浸在中華菜品上。

他所做的一些創新菜,更多還是以西式為主,屬于西式餐點帶有中華元素。

所以如今馮一帆得到岳父家祖傳配方,他的想法有了一些轉變。

繼續走前世的那條路,顯然將會是一條非常容易的捷徑,但是那樣對個人而言就缺乏了挑戰性。

所以如今,馮一帆的想法是,要去挑戰以傳統中華菜為主,融入西式的烹飪。

也就是說,要在中餐當中加入西式的元素,而不是在西餐里加入中式元素。

他想要用把西式融入中華菜中的方式,更好的發揚和推廣中華菜。

依舊遵循傳統中華菜味型和烹飪,融入西式的烹飪技巧,和一些西式的調味元素加入其中,從而完成一種創新的辦法。而能夠將中華菜發揚出去,讓全世界見識到中華美食的精華之美。

馮一帆想著這些,回答齊艷說:“我并非不自信,而是更加嚴謹,每一樣菜品是否真的能夠拿來做生意,需要經過很多次的嘗試才行。”

岳齊昊聽到這里,忍不住問:“馮叔叔,難道不是只要做的好吃,就能拿出去賣給別人嗎?”

馮一帆搖頭:“不是,一道菜單純家里人吃,可能不需要那么高的要求,只需要好吃就行,但是要想賣給食客,因為食客是為了這道菜消費,那么就應該精益求精,要能讓食客通過這道菜的美味,獲得一種愉悅和滿足。”

岳齊昊聽到這些,驚訝說:“哇,那好像是很難啊。”

奶奶此時對他說:“現在你明白了?無論做什么事情,都不是那么容易就能夠成功的,想要成為你馮叔叔這樣的大廚,更是要付出比人家更多的努力,才能夠最終獲得超越別人的成功。”

岳齊昊想了想說:“我知道奶奶,就像是我學習一樣,要比別人更用功。”

蘇若曦聽了笑起來:“看起來昊昊是個很愛學習的孩子嘛。”

男孩的奶奶自然是不會吝嗇,夸獎起來:“嗯,上學期的期末考試,他考了一個全班第二呢。”

岳齊昊立刻說:“奶奶,第二你就不要說啦。”

蘇若曦趕緊說:“第二已經很好啦,我們家若若這個學期,在幼兒園都沒有拿到小紅花第二的,若若,你要好好跟哥哥學呀。”

馮若若聽了也是馬上鉆進媽媽懷里去:“媽媽,不許說,若若沒有拿到足夠的小紅花,你再說,若若不高興啦。”

岳齊昊一臉不服氣說:“嬸嬸,第二說明我還不夠好的。”

盧翠玲笑著說:“好啦,其實第二已經很好了,能保持第二也是很厲害的。”

在場的爺爺奶奶們,基本上都覺得第二很好,并且鼓勵岳齊昊要繼續保持下去,覺得能保持一直第二很厲害。

等到爺爺奶奶們都說完,馮一帆這才開口:“嗯,我覺得第二確實不夠,昊昊你應該繼續努力,爭取下次能拿到第一,叔叔不希望你停留在第二,希望你能夠力爭第一,好好加油。”

本來聽爺爺奶奶們那么一通說,讓岳齊昊覺得好像第二確實不錯。

但現在聽完馮一帆的話,算是給了他一份鼓勵,重新堅定了岳齊昊要努力得第一的想法。

馮一帆接著又說:“昊昊,你要記住,會被大家提起和記得的肯定是第一,第二或許已經不差了,但遠遠還不夠成為最好。”

大家都有些驚訝,沒想到馮一帆會跟孩子說這樣一番話。

而他接著又對女兒說:“若若也要記住,無論是做什么事情,都一定要百分之百去努力,要努力成為第一,不能因為獲得第二就滿足。”

馮若若不是很懂爸爸的話,但是小女孩還是知道要努力成為第一,所以她笑著點頭答應:“好呀,若若一定也會拿第一呀。”

岳齊昊跟著說:“好的馮叔叔,我下次一定會努力考第一。”

兩個孩子利落答應,馮一帆微笑說:“好,那獎勵我們兩個孩子一人一塊鴨肉吃。”

說著用公筷給孩子們一人一塊腰果鴨方。

馮家的小院落柿子樹下,這頓晚飯依舊是其樂融融,并且在馮一帆教導下,無形中給兩個孩子心中埋下一顆拼搏種子。

請:m.xsheng艷

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