硬核廚爸  第1017章 給酒店意見,要按規矩來

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-10-06
 
文藝匯演后的餐會,馮一帆帶領后廚和富景樓過來幫忙的廚師,完成的非常好,獲得了一片的好評。

馮若若像個小尾巴一樣跟在爸爸的身邊,可以說是無論爸爸到哪,馮若若都是緊緊跟在爸爸的身后。

甚至于,為了不把爸爸跟丟,小女孩一路都用小手抓著爸爸衣角。

這一幕看在餐會現場眾人眼里,自然是覺得非常有趣。

至于楊小溪和陳瑤霏,兩個小女孩則是留在了爺爺奶奶和爸爸身邊。

小姐妹似乎知道,有一段時間沒有粘著爸爸的馮若若今天會更加粘爸爸,所以她們今天把馮爸爸讓給馮若若。

整個餐會上,馮一帆還是比較忙碌的,不但是需要協調好上菜的事情。

同時,餐會上不少人也都總是主動想要跟馮一帆攀談,甚至有一些知道他的演職人員,動不動就想要拿出手機來跟他合影。

馮若若倒也是很乖,一直跟在爸爸的身邊,但是她并不會去打擾爸爸。

有時候別人要合影的時候,也會要求讓馮一帆抱起馮若若一起合影。

馮若若每次被爸爸抱起來,跟別人合影的時候,小女孩也都會擺出乖巧的樣子來,讓人家可以拍下來自己和爸爸親密的樣子。

合影的時候有馮若若在,讓那些要求合影的人也覺得非常開心。

因為單獨面對馮一帆時,他的身高和體格還是給人有一些壓迫感的。

會讓人有一種,馮一帆不是那么容易接近的感覺。

有了馮若若在旁邊的話,倒是一下子讓馮一帆顯得更加平易近人,尤其是他寵溺女兒,和可愛女兒一起露出笑容時,真的是讓人覺得他是一位再普通不過的爸爸,父女倆充滿了溫情。

餐會一直持續到晚上十點才結束,而參加了餐會的小孩子們已經在不停打瞌睡。

馮一帆也是把打瞌睡的女兒交到了爺爺奶奶、姥爺和媽媽身邊,自己去后廚里有進行了一番最后的收尾。

馮一帆和廚師們一起,先是把宴會廳里的東西收拾一番,全部都給搬回到后廚。

實際上,原本馮一帆他們不用進行清理和打掃的工作,因為這些接待酒店里向來是有外包人員進行清理。

不過今天,馮一帆還是要求大家把后廚清理干凈。

對此,張峰林還是有一些不解。

“一帆,我們這樣是不是給自己增加了太多的負擔?”

張峰林的意思很明顯,今天這頓晚宴已經讓大家都很辛苦,現在時間也不早了,其實沒有必要一定把后廚給打掃干凈。

既然酒店方面有外包,那么干脆就留給酒店的外包去處理好了。

馮一帆一臉嚴肅說:“師兄,這些事情我們不能留給別人,你忘記我們蘇記的規矩了嗎?”

張峰林先是一愣,然后還是全杰走過來搶著說了。

“規矩是,不假人手,接手了后廚,就要把后廚當做是自己的地方,不但要把菜做好,還需要把后廚的一切都清理干凈。”

這個規矩,這些年蘇記出去的老一輩徒弟們,都是非常嚴苛遵守。

并且也都把這些規矩傳給了他們的徒弟。

張峰林聽到這,也是明白了過來。

隨后,后廚里的大家也都是開始了清理。

各種的剩菜全部都分門別類清理掉,然后是要把那些成菜的器具全部清洗,還有廚房的各種廚具也都要清洗一番,最后則是要把廚房里地面和案臺,甚至是盛放食材的冰箱,也都是要給清理干凈。

在這個清理過程中,一些市里的領導專程來到后廚里。

當看到馮一帆他們都在忙碌的時候,領導也是感到有些奇怪。

所以也都是很直白問:“馮一帆你們的工作應該已經完成了吧?至于這些清理的工作,酒店應該會有專人處理,你們為什么還在這里清理呢?”

馮一帆也是非常平靜地回答:“因為今天后廚是屬于我們,既然是屬于我們,那我們自然是要完整全套的事情,這是我們蘇記的規矩,廚子不但是要把菜做好,更要保證后廚的整潔。”

這么一番話,讓同來的市里領導們都有些驚訝。

為首的領導扭頭問電視臺方面:“看起來,你們電視臺這個接待酒店,在很多地方需要改進嘛。”

電視臺的領導聽了一個個都是有些緊張了起來。

然后,臺長說:“領導,是這樣的,其實我們也早就想過要改進,但是接待酒店這邊招人確實不容易,而且我們也沒辦法找到像是馮大廚這樣的團隊,所以我們很多東西只能分開外包。”

馮一帆此時也開口幫忙說了幾句話。

“領導,這也不能怪電視臺方面,畢竟接待酒店電視臺也不是常用,所以也只能是進行外包,外包也就一定會存在各種問題的。”

市里領導們也覺得在理,然后又問馮一帆:“那么,馮一帆你覺得需要怎么改進呢?”

馮一帆看了看電視臺的幾位,見到他們一個個神情緊張。

他便笑了笑說:“我覺得,要不然就是電視臺方面把酒店經營收回去,要不就完全把酒店分出去讓酒店招標經營,哪怕是之后電視臺過來搞接待,也需要支付酒店方面資金。”

馮一帆的話很直接,但也讓電視臺的幾位暗暗松了一口氣。

其實電視臺方面也有相似的打算,只是他們還沒有下定決心去做。

現在馮一帆把問題說出來,有了市里給的壓力,電視臺方面覺得后面推進應該會更加順利。

果然,市里的領導點點頭說:“嗯,馮一帆的辦法很好,那你們電視臺方面也是盡快拿出一個章程來,不可以再繼續像是以前一樣了。”

電視臺幾位也是趕緊答應:“好的領導,我們一定盡快解決問題。”

處理完酒店一些事,領導們也是進入后廚,想要見一見后廚里的所有廚師。

馮一帆阻攔道:“領導,里面已經開始泡地了,可能進去不太方便,這樣吧,領導請稍等,我把人員都給叫出來。”

領導也點點頭:“好,那我們在外面等一等。”

很快,馮一帆招呼大家從后廚里走出來,在外面的走廊上跟市里領導分別見面。

市里的領導見到蘇記和若餐廳后廚的廚師,也都是非常重視的特別認了認。

當然對待富景樓派過來的人員,領導們同樣是認真接見。

得知富景樓后廚里,跟馮一帆蘇記之間的關系,領導們倒也是感到有一些驚奇。

“哦?還真是沒想到,富景樓居然和蘇記有如此的淵源呢?”

“難怪,如今富景樓口碑越來越好,原來是后廚里的廚師換人了。”

“這么說起來,富景樓如今算是蘇記的了?”

馮一帆聽到這話,想要說不是。

但張峰林和全杰卻搶著說:“是。”

全杰還補充說:“我師父說,我們都算是蘇記的后輩,如今馮師兄是掌勺人,只要他有任何需要,我們都必須要聽從差遣。”

聽到這,領導們面面相覷,隨后也都是笑了起來。

“哈哈哈,還真是有點宗門的味道了。”

“真是,你們這算是廚藝宗門啊。”

“挺好的,這樣傳承才能更好的延續嘛。”

聽到領導們的話,馮一帆也是對全杰有點沒辦法,只好說:“蘇記其實沒有這個規矩,不過這次的晚宴,確實是多虧了我在富景樓師兄和師弟幫忙,否則單靠蘇記后廚確實接不下。”

領導們說:“這樣很好啊,蘇記的傳承更好延續,沒有局限在蘇記,可以遍地開花。”

另一個領導也說:“沒錯啊,將來說不定,我們淮城蘇記出來的廚師,可以如同當年蘇泉晟老先生一樣,成為國宴大廚,或者是可以在那些大城市的頂級飯店當主廚,那我們淮城也將成為一個廚師輸出基地啊。”

這一點其實淮城市里領導都還是非常期待的。

畢竟,眼下國內中餐方面,廚師還是以川菜和粵菜廚師更出名。

如果蘇記能夠向外面輸出更多廚師,倒也不是為一種,提升淮揚菜廚師名聲的方式。

市里領導最后對馮一帆說:“馮一帆,你既然已經接手了蘇記,作為蘇泉晟老先生留下的老字號,我們很期待你能夠再現當年老先生時期的盛況,有任何需要,我們市里都會盡量支持。”

馮一帆聽了也是認真回應:“還請放心,我們一定會好好努力。”

最后,領導們還跟馮一帆和后廚所有人一起合影,然后才告辭里去了。

等領導走后,后廚里大家也都是松了一口氣。

“呼,還真的是好緊張。”

“對啊,真是第一次面對市里的領導。”

“可不是,以前都是在電視上見見,今天算是見到真人。”

“不過領導們也都是很平易近人。”

在大家議論紛紛的時候,馮一帆拍拍手說:“好了,時間已經不早了,快點開始吧,盡快完成工作,大家也可以早點回去休息。”

后廚里眾人立刻認真起來:“是,主廚。”

大家一起忙碌,自然也是很快把后廚打掃完畢。

離開接待酒店的時候,全杰又一次專門找到了馮一帆。

“馮師兄,我真的很想去蘇記學藝一段時間,這件事我跟師父說了好幾次,師父說,必須要師兄您同意才行,師兄,您可不可以跟我一個機會啊?”

馮一帆上下打量一番全杰。

要說全杰呢,也算是一個很優秀的廚子。

后廚里的各項工作,全杰也都是幾乎都能勝任。

而且全杰在天賦上也確實比他那些師兄要強。

甚至可以說,孫明興對全杰是有著不小期望,所以才會希望全杰有機會進蘇記,可以在蘇記好好歷練學習一番。

馮一帆遲疑了片刻說:“你可知道要進蘇記后廚的規矩?”

全杰立刻說:“我知道,先要跑堂三個月。”

馮一帆點頭問:“那你覺得,你能干嗎?”

全杰一臉認真點頭:“可以的,我愿意先從跑堂干起。”

張峰林在旁邊聽了也是有些驚訝,他沒有想到,全杰為了進蘇記后廚,竟然甘愿去跑堂三個月的。

要知道,全杰已經跟著孫明興學了不少年廚藝。

他后廚里很多工作都是能夠勝任的。

在張峰林看來,即便是不讓他上灶,好歹也應該是從后廚里干起,哪怕是從水臺、砧板、打荷之類的干起,怎么說也算是在后廚里干活。

但是馮一帆竟然按照蘇記規矩來,讓全杰先從跑堂開始。

跑堂等于說就是服務生,幾乎是等于進不了后廚。

可是讓張峰林更沒有想到的是,全杰居然會答應去跑堂。

馮一帆看全杰一臉認真,也是點點頭說:“行,那你等元旦過后,收拾一下到蘇記來報道吧。”

全杰聽了頓時開心笑起來:“好的,多謝馮師兄。”

然后全杰也是樂呵呵跑向富景樓送他們來的小巴車。

張峰林看著全杰背影,還是忍不住對馮一帆說:“你真的要這樣安排?全杰其實后廚里的能力很強。”

馮一帆看向張峰林說:“張師兄,看來這么長時間,你始終還是放不下一些東西,你要明白,他要進的是蘇記,哪怕是他后廚里的能力再強,只要有我在蘇記,那么就要按照規矩來。”

張峰林聞言一愣,但是他很快也是醒悟過來。

蘇記的這個規矩是蘇泉晟當年定下,無論是上一代的師兄弟們,還是馮一帆到蘇記學廚的時候,都是遵循這個規矩來。

先要跑堂三個月,然后才能進入后廚,而且還只能從基礎開始干。

無論到蘇記前是干什么,有著什么樣的廚藝。

只要是進入蘇記,必須要遵守這個流程。

林瑞峰、寧誠、馬小龍,甚至是陳煦、羅瑜、漢斯和湯姆都跑過堂。

張峰林此時也算是明白,他看向馮一帆張了張口,但是到嘴邊的話又有些說不出口了。

馮一帆微笑說:“師兄,你呢就在富景樓挺好的,不用再回蘇記。”

這句話讓張峰林瞬間一愣,遲疑了片刻也還是只能點點頭說:“嗯,我明白,我早已經沒有資格再回蘇記。”

馮一帆說:“不,師兄你廚藝已經很好,真的不必回蘇記學什么,師兄你要有那個自信,而且在師父那里,你永遠都是他的徒弟,也永遠都是蘇記的弟子,師兄你要記住這一點。”

張峰林聽到這真的是發自內心感動,因為他獲得了師父的認可。

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