硬核廚爸  第1040章 孩子發點心,三灶齊烹調

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-10-20
 
當天色漸漸黯淡下來,古街上各家鋪子華燈初上時,整條古街上卻已經是人潮涌動。

所有人幾乎是都聚在了蘇記的門前。

就連古街上很多鋪子的老板也都跟隨人群來到蘇記門前。

在蘇記門前的街道上,擺放著三張非常大的圓桌。

圓桌上已經擺放上了不少的菜品。

雖然僅僅只是冷盤,但是經過了精雕細琢的冷盤,擺放在成套的餐具中,再經過一些裝飾后,真的是每一道都非常的漂亮。

圍觀的人群,幾乎每個人都舉起自己的手機,對著圓桌上的每一道菜進行拍照。

“真是好漂亮呢,馮大廚的每一道菜都漂亮。”

“當然啦,馮大廚的擺盤一直都是非常漂亮的。”

“對對,馮大廚總是能把菜給裝飾成一眼看上去就覺得吃不起的樣子。”

“哈哈哈,還真是,如果不看價格的話,光是看擺盤真是讓人覺得吃不起。”

“但其實價格并不是高的,而且味道也都是非常棒。”

“當然,馮大廚做的菜,肯定好吃。”

“也不光是馮大廚做,馮大廚后廚里其他廚師,做的菜也都非常好吃。”

“對啊,我去若餐廳吃過,若餐廳里那幾位廚師做菜也都很棒。”

“那還不都是被馮大廚教導出來的嘛。”

“就是,所以還是馮大廚最厲害。”

圍觀的人很多,但是大家并沒有去擁擠,而是總會讓出一些位置來,讓后面的人可以有地方進行拍照。

甚至在蘇連成和蘇記服務生,以及馮若若帶領孩子們的疏導下,三張桌子前都有著專門用來拍照的地方,讓圍觀的人替上前,拍幾張桌子上的東西,并且馮若若帶著孩子們還給大家發點心。

“給你呀,可以先吃點心的,我爸爸說,先吃點心墊墊肚子,后面還有好吃的菜呀。”

每當從馮若若手上領取點心,聽到馮若若的話,總會讓拿到點心的人們覺得非常暖心,小女孩純真的笑容,還有她關切話語,真的是讓人覺得特別舒服,會讓人領到了點心自覺讓開位子給后面人。

這樣一來,等候在蘇記門前的人群,幾乎是都領到來自馮若若和孩子們分發點心。

倒是也有一些調皮的孩子,會在發點心的時候,忍不住自己還拿起來偷吃。

馮若若看到了,也是一臉認真說:“不可以偷吃呀,我們現在是在發點心呀,要吃點心的話,可以等我們發完了之后再吃。”

偷吃點心的孩子,嘟囔著小嘴說:“我們發完了,就沒有點心吃啦。”

陳瑤霏此時說:“不會呢,馮爸爸會讓陳叔叔和羅阿姨給我們做的,所以不要吃呢,這些都是給外面大家吃呢。”

楊小溪說:“對對,陳叔叔和羅阿姨還會給我們做,我們不要吃這些。”

田浪也跟著孩子們一起發點心,她還專門跟馮若若、楊小溪和陳瑤霏在一起發,因為她覺得跟馮若若她們在一起,會非常的有趣。

果然看到有孩子偷吃點心,馮若若、楊小溪和陳瑤霏的話,讓田浪覺得很有趣。

田浪笑了笑也是警告其他的孩子:“大家都不許偷吃,要聽我們馮若若小老板的話,不然的話,若若就讓她爸爸給你們做菜吃啦。”

馮若若聽到了糾正說:“不對呀,田姐姐不是的,我爸爸會做菜給大家吃呀,但是我們不可以偷吃點心呀,想要吃點心,我們可以等發完了之后,好好吃呀,現在我們是發給大家呀。”

田浪聽馮若若的糾正,也是笑著說:“好好,若若說得對,都不許吃啦,好好發。”

門口圍觀的人群,聽到小女孩一臉認真的樣子,也都是忍不住笑起來。

“哎呦,馮大廚的女兒真的是太可愛了。”

“對啊,馮大廚的女兒,真的好可愛。”

“我要是有這么可愛的女兒就好啦。”

“那是人家馮大廚教育的好。”

“馮大廚那么忙,能有時間教育孩子嗎?肯定是媽媽教育的好。”

“是啊,馮大廚的妻子一看就是那種賢妻良母,特別漂亮溫柔的人呢。”

門外的人們,真的是對馮若若一家人夸獎不停。

點心依舊還在繼續分發,與此同時后廚里的烹飪也進入了最后的階段,馮一帆和岳父以及師伯們,開始正式烹飪三頭宴的一些菜品了。

當正式開始烹飪三頭宴菜品,李菲兒和孟詩彤兩邊的攝影師,也都是趕緊進入后廚里,進行跟蹤拍攝。

原本三頭宴每一道菜,實際上倒也不算是非常的難。

基本上都是一些經典的菜肴,也是蘇記平時菜單上基本都會有的菜。

但是今天卻有些不同,因為今天外面擺著三張大桌,并且是要去接待其他的一些人,所以三頭宴的每一樣菜品,都被馮一帆給放大了,也是盤子變得更大,同樣擺盤的時候菜量也需要更多。

這也就導致了,在烹飪的過程中,需要廚師烹調的量也要增加。

但是有些菜品并不能夠一次烹飪非常大的量,那樣可能會影響出菜的滋味,并且菜也有可能會炒不熟。

所以馮一帆也有想到了這些,也是給出了辦法。

那就是同時兩個灶,甚至是三個灶上的三口鍋一起烹飪一道菜。

最后再把烹飪出來的三鍋匯總到一個盤子里進行擺盤出菜。

這個一起烹飪的過程,當真是非常考驗一起烹飪廚師的水平了。

因為要保證兩鍋甚至是三鍋菜品,幾乎是要盡量同步,一起下鍋,一起翻炒,一起出鍋裝盤。

如此才能夠保證盤中的菜品,整體上的口感幾乎是一致的。

這種時候,馮一帆自然是要親自動手,另外能夠與馮一帆相配合的,后廚里所有的廚師中,只剩下兩個人:石晉斌和陳威。

所以在攝像機的拍攝下,馮一帆、石晉斌和陳威分別站在了三個灶前。

這其中三人配合的第一道菜便是一道很不簡單的菜:清炒蝦仁。

蝦仁已經是提前準備好,并且經過了淘洗,也用干凈的布擦干了水。

接下來,便是考驗廚師功力的地方。

清炒蝦仁講究必須要養油白炒,這可是非常考驗廚師炒功,過程中是必須要保持蝦仁嫩爽滑和Q彈口感,所以絕對是不能夠炒得太過。

陳威站在灶前,這道菜在學廚的時候,便是陳威的一個弱項。

但是今天,他必須要完成對自己的挑戰,要跟上馮一帆和石晉斌的節奏。

石晉斌看了一眼說:“大師兄,你要是不行的話,要不就我和一帆來吧。”

陳威聽到石晉斌這聲大師兄有些驚訝,扭頭看向了石晉斌,又看了看馮一帆。

馮一帆自然也是看得出來,大師伯明顯是有些緊張的。

“大師伯,你倒是也不用一定跟上我們的速度,或者我和十師伯放慢一些也行的。”

陳威聞言深吸一口氣說:“不用,我們就按照應有的速度來。”

見陳威如此堅持,他也在幾次呼吸后,逐漸平穩了情緒。

當差不多已經調整好了,陳威伸手端起準備好的蝦仁,再次看向馮一帆和石晉斌說:“可以了,來吧。”

此時,后廚里所有人都屏住呼吸,都是認真看著灶前的三個人。

馮一帆也是向兩位師伯看了一眼點頭說:“好,那我們開始。”

接下來,便是熱鍋下涼油,要用油連續潤鍋幾次,這個過程是為了讓鍋在后面烹飪的時候不會粘。

完成后,最后鍋中留下足夠的油,接著等油溫達到了,邊把蝦仁下入鍋中。

這個過程里,馮一帆、石晉斌和陳威的動作幾乎是整齊劃一。

三個人全部的動作,簡直有一種仿佛是一個模子里倒出來的一樣。

后廚里看的人,和拍攝的人都是有些驚訝。

整個炒制的過程也是非常講究時間,必須要完全控制好火候和時間,絕對是不能夠炒過的。

幾乎是同一時間,馮一帆、石晉斌和陳威同時結束。

滑炒過后,再次下鍋對蝦仁進行快速的炒制和調味,最后三個人同時盛出蝦仁裝入準備好的大盤子里。

一氣呵成,三個人幾乎是完全同步。

馮一帆在三份盛入盤中后,又是迅速進行了一番擺盤上的調整。

完成后把這一大盤清炒蝦仁端上出菜的臺子上,對外面喊道:“清炒蝦仁,上菜。”

蘇連成第一個做出反應,跟著便是石濤迅速跟上前。

然后兩個人一起端起這一大盤,端到外面上到桌子上去。

菜上桌,外面人群也是瞬間沸騰起來。

“來了來了,第一道菜來了。”

“哇,好大一盤蝦仁啊。”

“這個是炒蝦仁的嗎?”

“對對,這個是清炒蝦仁,好漂亮啊。”

“真的好漂亮,關鍵怎么會有這么大的一盤?”

“還真的是好大一盤呢。”

人群議論著,也是很多人開始進行拍照,想要記錄下這一刻。

此時,在后廚里,陳威真的是有點激動:“我,我完成了,真的完成了。”

馮一帆向大師伯豎起大拇指說:“大師伯果然是寶刀未老。”

石晉斌笑著說:“大師兄厲害啊。”

陳威回過神來,看向了馮一帆和石晉斌說:“謝謝。”

馮一帆微笑著說:“好了,我們繼續吧。”

同時馮一帆又對后廚里其他人說:“你們也都開始吧,把你們的菜也都盡快上桌,三張大桌呢,都給我用菜把三張大桌給填滿了,不許有任何一張桌子上的有空缺的地方,我們要讓大家吃好。”

后廚里眾人也都是齊聲回應:“是主廚。”

接下來,馮一帆、石晉斌和陳威也都是一起烹飪后面的菜。

可以說每一盤菜,三個人都是非常穩定的分開烹飪,并且幾乎是能夠做到完全的同步一致。

莊道忠也是在餐館里站起來,遠遠望著后廚里并排烹飪每一道菜的三個人。

老人也是忍不住感嘆道:“一帆已經算是追趕上了師兄啊。”

蘇瀾馨此時也已經站起來,盯著后廚里的三個身影,她的神情也是有些恍惚,仿佛是看到了,當初她還年少的時候,看到了后廚里忙碌的身影。

那時候,站在主位掌勺的人,是蘇瀾馨的父親。

而陳威和石晉斌很多時候也都是這樣,可以在父親的身邊幫忙。

至于其他的師兄弟也都是在旁邊協助,每一道菜可以說都是后廚里每個人集體付出的結果。

多年過去了,如今蘇記已經變樣了,但是不變的是后廚里,主廚依舊是那么的優秀。

在這一刻,蘇瀾馨從心底徹底認可了馮一帆這位新掌勺人。

蘇瀾馨曾經覺得自己哥哥實力不足以成為掌勺人。

但是今天看到后廚里馮一帆,她終于明白了,那個看上去與世無爭,不是多么有天賦的哥哥,實際上也是一位真正厲害的廚師。

也唯有哥哥同樣優秀,才能夠教導出今天這樣一個優秀的徒弟。

一道一道菜被三個人做出來,然后被送到外面的大桌上擺放好。

看著一盤一盤的菜上桌,門外古街上圍觀的眾人,全都是驚奇不已。

因為每一盤的菜都是非常大的盤頭,盤子里的菜分量可以說都是非常的足,感覺一盤菜頂的上平時餐館里四五盤的量。

當然,如果是某些大酒店里,可能馮一帆這一盤菜,頂的上那些酒店里十盤的量。

隨著各種炒菜基本上已經上桌,大家也看到了其他兩個大桌上,也開始上了各種的菜,其中有著各種用豬肉做的菜肴,同時還有其他各種食材做的菜。

而讓大家驚訝的是,其中一桌全部都是中式菜品,另一桌則全部都是西式菜品。

到了此時,大家也算是明白了。

原來這才是蘇記這次三頭宴真正的樣子。

之所以是三張大桌,便是因為中間的一張是三頭宴,旁邊兩桌分別是蘇記后廚里中式菜品,另一桌是若餐廳后廚的西式菜品。

如此一來,真正做到了中西結合,并且也真正又突出了蘇記這份獨特三頭宴。

在大家等候多時后,終于三頭宴的大菜上桌了,首先便是扒燒整豬頭。

豬頭經過了燉煮,馮一帆從鍋中撈出來,然后又給放在了蒸鍋中進行了一番蒸制,蒸制過程中也是用燉煮豬頭的原湯,加入了一些提前燒好的鮑魚和海參,又進行了一番燉煮和收汁。

最后把蒸好的整豬頭端出來,再把鮑魚和海參進行圍邊,把勾芡湯汁澆在豬頭上,如此三頭宴的第一頭《扒燒整豬頭》完成。

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