硬核廚爸  第1078章 一起做叫花雞,豐盛的小年飯

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-12-05
 
實際上,馮一帆帶三個小女孩做的菜,不是什么很復雜的菜,而是《叫花雞》。

不同的是,馮一帆制作的方式,和很多街頭上或是餐館里的做法有區別。

之前馮一帆讓小女孩們穿著圍裙,戴著護袖,并且還給她們戴上了一次性的手套,便是讓三個小女孩一起給雞進行一番按摩腌制。

調料是馮一帆搭配好,并且灑在了腌制雞的盆子里的。

然后為了讓小女孩們有參與感覺,他讓三個小女孩穿戴整齊后,在小林叔叔家里用手去給腌制的雞進行按摩。

并且他還教給小女孩們,要用手輕輕涂抹腌料,包括雞的肚子里也要涂抹到。

小女孩們自然是非常認真,因為這可是她們第一次做菜。

所以三個小女孩一起,認真在雞的表皮上涂抹腌料,連雞肚子里也都是很認真去涂抹,并且用小手輕輕給雞的表面按摩。

后來在小女孩們弄好了后,馮一帆便把腌制的雞,用保鮮膜封起來,然后放進二樓冰箱里去冷藏入味。

此時,雞已經是完全腌制入味,馮一帆又是帶著女孩們,認真清理一番。

接著,馮一帆先是和小女孩們一起,在雞肚子里塞進一些東西。

這些餡料一方面是用來增添雞的香味,同時在整只雞拿去烤制時,也可以用溫度把內部的餡料蒸熟,這樣便可以更加的有滋味。

這份餡料,馮一帆也是跟小女孩們一起進行了抓拌。

餡料中有糯米,還有焯水后的一些筍干、小棗,切丁的香菇,瑤柱、海米等各種海產品,甚至還有發好的鮑魚和海參。

全部都切成小丁,然后讓小女孩們戴上手套,用小手去給抓拌均勻。

這個過程小女孩們非常喜歡,因為這種過程讓她們覺得自己參與了做菜。

抓拌均勻后,馮一帆又讓三個小女孩分別把餡料填入雞肚子里。

“來來,你們不要著急,一個人一小把,我們一把一把往里面裝。”

馮一帆扶著雞倒過來,讓女孩們一把一把往里面裝餡料。

三個小女孩倒也是很快達成默契,馮若若抓一小把放進去,楊小溪跟著也抓一小把放進去,陳瑤霏再抓一把放進去。

三個小女孩這樣交替進行,雖然每次都是一小把,但是慢慢也把餡料都給裝進去。

等到餡料裝滿雞肚子,馮一帆又找來針線,把雞肚子上的口子縫起來。

看到爸爸縫起來,馮若若問:“爸爸,為什么要給縫起來呀?”

馮一帆說:“因為不縫起來的話,待會這里面的東西會漏出來啊,漏出來了就不好吃啦。”

楊小溪又問:“馮爸爸,今天我們做的好不好啊?”

馮一帆笑著說:“很好啊,今天若若、溪溪和霏霏表現的很好。”

三個小女孩頓時開心笑起來。

陳瑤霏問:“馮爸爸,那這個縫好了,就算是做好了嗎?”

馮一帆搖頭說:“還沒有的,縫好了之后,我們還需要用荷葉把這個給包起來,然后還要用玉米葉子再包上一層,最后用泥巴給封起來,然后才能送去進行燒制的,等泥巴外殼被燒的硬了,就好啦。”

三個小女孩聽完異口同聲說:“好復雜呀。”

不過呢,三個小女孩雖然覺得很復雜,但也樂意跟馮爸爸一起做。

等馮一帆縫好了,有讓三個小女孩在雞的表面涂抹上一些的油。

“這樣有了油呢,待會出來會更加的好看。”

三個小女孩的涂抹方式,自然不是用刷子一點點涂抹,而是用手直接在雞的身上進行涂抹,倒也是很快給涂抹好了。

看著三雙油膩膩小手,馮一帆也是不禁笑著說:“如果這個時候讓你們爺爺奶奶看到,肯定要說馮爸爸不好好帶你們。”

馮若若說:“不會呀,做菜就是這樣呀。”

楊小溪說:“對對,每次我爸爸做菜,都會弄得家里到處都是,我媽媽都說爸爸的。”

陳瑤霏說:“爺爺奶奶每次做飯,也都會手上好多油。”

馮一帆說:“好啦,那我們先把這個給包好吧,等全部弄好了我們再洗手。”

三個小女孩自然是非常開心的答應下來。

之后,馮一帆先是用兩張大荷葉分別包裹上兩層,并且用棉繩給捆扎起來。

接著又用準備好的玉米葉子,在外面又給包裹上了一層。

包裹了之后,馮一帆最后再把和好的泥拿過來。

看到了泥巴,馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩自然是躍躍欲試,想要一起動手玩泥巴,把泥巴給涂抹在包裹好的雞的外面。

馮一帆先自己用泥巴給定一個型,然后再讓三個小女孩一起,把泥巴抹在外面。

這么一來,三個小女孩一起動手,最終把外面抹得非常光滑。

馮一帆微笑說:“很棒,我們家的若若、溪溪和霏霏真是太厲害啦。”

獲得了夸獎,小女孩們自然是非常開心。

同時,因為今天真的跟馮爸爸一起,全程自己動手把這個叫花雞完成,所以小女孩們也是覺得自己非常有用,小臉上寫滿了愉快。

因為太興奮,小女孩們便一起舉起小手揮舞起來。

結果手上的泥水還沒有洗掉,這么一揮舞弄得到處都是。

馮一帆也是趕緊阻止:“哎呦,不要這樣甩啊。”

只可惜,馮一帆的制止終究還是為時已晚,三個小女孩此時已經變成了三只小花貓。

馮一帆也是一臉無奈,只好把包裹好的叫花雞放在一邊,拉著小女孩們去洗一洗。

等到馮一帆拉著小女孩們回到蘇記這邊,爺爺奶奶們立刻看到三只小花貓。

盧翠玲驚呼一聲:“哎呦,天吶,你們三個這是怎么弄的啊?不是跟你們馮爸爸去做菜的嗎?怎么全都成了小花貓?”

此時,大家也都是一臉奇怪?

明明說好了去做菜,怎么回來的時候,變成了三只小花貓呢?

而且臉上還有圍裙上,都是各種的泥點。

這也是幸好穿了小圍裙,而且戴了護袖,并且去做之前,馮一帆還給三個小女孩折了三個廚師帽,讓她們戴在了頭上,像是小廚師的樣子。

否則,家里人都不敢想象,三個小女孩會變成什么樣子?

馮若若還一臉開心說:“奶奶,我們跟爸爸一起做了一個非常非常厲害的菜呀。”

楊小溪也一臉興奮:“對對,我們做的菜好厲害的。”

陳瑤霏自然也很開心:“我們的菜,是在泥巴里面呢。”

盧翠玲看向兒子問:“你到底帶她們去干什么了?這身上的泥點子到底是怎么回事?”

馮一帆無奈說:“我帶她們一起做叫花雞,我也沒想到,她們三個做好了之后太興奮,在那里甩手,結果弄得到處都是。”

說著,馮一帆也是指了指自己身上:“你們看看我啊。”

原來,馮一帆是穿著廚師服過去的,現在他的廚師服上已經滿是泥點。

見到這一幕,盧翠玲笑著說:“你活該。”

然后,爺爺奶奶們拉著小孫女們去洗手了。

馮一帆也是有些無奈,只好又回去把那塊包裹在泥里的叫花雞給端過來。

接下來的時間里,馮一帆首先是用噴火槍把外殼給燒定型。

隨后,便把這只叫花雞給放進烤箱里。

等到馮若若、楊小溪和陳瑤霏洗干凈回來,三個小女孩還是非常迫不及待追問,她們一起動手做的叫花雞去哪里了?

馮一帆笑著指了指烤箱說:“已經送進烤箱了,我們等烤好了之后,要讓所有人都大吃一驚,好不好?”

三個小女孩開心揮舞洗干凈的小手歡呼:“好,好呀。”

小女孩們參與做的叫花雞烤制時,蘇記里的客人也是陸續吃好離去。

今晚小大,蘇記還給每一位離開客人最后送上一份小年的祝福,一份并不多的小點心。

等客人們都離開后,馮一帆也是讓人把餐館的門關上了。

蘇記暫停營業。

接著,馮一帆也是讓大家一起打掃了一番蘇記。

隨后又是給每一位服務生發了一份紅包。

一切都準備妥當后,一些需要回家的服務生先一步離開,剩下不用回去的服務生,則是可以坐下來,等待著今晚的小年晚宴。

馮一帆和后廚里的每個人都開始忙碌,全杰也進入蘇記后廚里做菜。

大家可算是都使出了各自的能力,盡力去做出一份亮眼的菜肴。

沒多久,幾桌的菜也都是分別上桌了。

而最后一桌菜,則是馮一帆他們先要用來祭祀灶王爺的。

一切準備妥當后,馮一帆領著眾人從后廚里出來。

恭恭敬敬把灶王爺的神像擺放好,蘇錦榮帶領著眾人開始正式進行祭拜。

可能很多人并沒有見過如此正式的祭灶,但對蘇記而言,他們是需要仰仗灶臺做生意,所以蘇記祖上一直都會很認真對待。

雖然如今社會進步,大家并不會真的認為還有灶王爺等神仙。

但是這種祭灶的過程,不單單是為了祭祀不存在的神仙。

更多是要向后廚里的灶臺進行一份感謝,同時也是對蘇記的祖上進行一些祭祀。

蘇錦榮畢恭畢敬地舉起手中的酒杯,然后很認真地說:“灶君和蘇記祖上諸位再上,蘇記不肖子孫今日敬上,蘇記經歷沉浮,如今終于又重新步入正軌,萬望灶君和祖宗保佑,蘇記能延續下去。”

蘇錦榮說完這番話,把手中的酒杯舉過頭頂,然后再把酒杯中的酒水灑在神像前的盤子里。

隨后,馮一帆也是走上前,同樣是敬上一杯酒。

蘇錦榮再帶領著大家一起,向灶君的神像進行三鞠躬。

當然,參加鞠躬的基本上都是蘇記后廚的人,還有就是全杰和石濤以及于超他們想要學廚的人。

至于其他一些服務生,還有楊小溪和陳瑤霏兩家人,并沒有參與。

不過楊小溪和陳瑤霏兩個小女孩,跟馮若若一起跟著大家一起鞠躬。

一切祭拜完畢,蘇錦榮轉身微笑對大家說:“好啦,大家都坐下來吃飯吧,今晚不用客氣,大家一定要吃好。”

這個時候,馮若若和楊小溪、陳瑤霏趕緊來到爸爸身邊。

“爸爸,我們的那個叫花雞是不是可以啦?”

“馮爸爸可以了嗎?”

“馮爸爸是不是能拿出來啦?”

馮一帆笑著說:“當然可以嘍,我去給你們拿出來。”

言罷他去后廚里,把三個小女孩參與烹飪的叫花雞給端了出來。

叫花雞還是個泥球。

看到了有人逗三個小女孩說:“若若、溪溪、霏霏,你們怎么做了個泥球啊?”

馮若若馬上說:“才不是呢,我們做的東西在里面呀。”

楊小溪則奇怪問:“馮爸爸,這個變成這么硬了,要怎么吃呢?”

陳瑤霏也說:“對啊對啊,好像拿不出來啦。”

馮一帆笑著說:“不要著急,我們還要把這個給砸開,然后里面的東西不就出來了?”

說著,馮一帆也是找來一個錘子,用錘子把外面的泥殼砸碎。

泥殼被砸開瞬間,濃郁的香味頓時飄散開。

“哇,還真是好香。”

“怎么會有一股酒香呢?”

馮一帆笑著說:“因為我們和這個泥的時候,用的是酒。”

接著把外面的泥殼敲掉,把里面的東西扒開,是濃郁的玉米香味,再往里則是荷葉的香味,最后把荷葉也給扒開,里面的表皮金燦燦的雞終于展現出來。

看到這樣一只叫花雞,還真是讓大家都覺得非常棒。

爺爺奶奶們一起向三個小女孩豎起大拇指,夸獎她們三個做得非常好。

獲得了夸獎,小女孩們也是非常開心。

馮一帆隨后拿來餐刀,用刀把雞的肚子劃開,頓時里面的餡料也露出來,更加濃郁的香味彌漫在整個蘇記。

“太香了,這哪里還能叫是《叫花雞》啊?”

“對啊對啊,這里面的餡料也太多了。”

馮若若說:“這些都是我和溪溪、霏霏裝進去的呀。”

楊小溪說:“我們還一起給這只雞按摩的。”

陳瑤霏說:“對呢,就是讓雞可以有味道呢。”

馮一帆也是把雞給拆一拆,并且把里面餡料給分一分,讓小女孩們去給每一張桌子上都送去一小盤。

大家全部都落座,菜也都已經上齊了,馮一帆再一次舉杯說:“大家小年快樂,也祝愿大家接下來的春節同樣快樂,來年我們大家都能順順利利,永遠都開開心心,讓我們把蘇記和若餐廳經營的更好。”

餐館里所有人都一起舉杯,接著便開始享受這頓豐盛的小年飯。

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