含釧給小雙兒費了許多口舌，解釋了大半天，這是兩廣地區延續了幾百年的好東西，聞著像屎...哦呸，聞著也不像屎，只是因為酸筍的緣故，和平常的香氣不太一樣...
但吃起來，這絕對是好貨！
若不是好貨，能流傳這么多年？
有句話怎么說來著？
古人已經將好吃的和不好吃的為你判定出來了——好吃的，如雞鴨牛羊魚，在千百年的飲食文化中已經成為家禽家畜被成功馴養，那些個不好吃的，肉澀味苦的，便只能是吃個稀奇，吃個排面，沒啥意義；還有一則評判標準，能流傳下來的，必定是老百姓交口說好的，那些不好吃的東西早已湮滅在歷史長河了。
一地一方一俗，一草一木一花，皆是學問啊。
含釧望著小雙兒端著銅鍋遠去的背影，雙手抱胸，笑得很欣慰。
希望裴家郎君，能理解她的良苦用心呀。
裴老七理沒理解，誰也不知道。
徐慨挺理解的。
徐慨就坐在裴老七的側面，眼看著食肆那個伶牙俐齒的小丫頭屏氣凝神端出一個銅鍋，從他身邊走過，留下一股奇奇怪怪的味道。
用奇奇怪怪的味道來形容，徐慨都覺得是自己太過仁慈。
上次做乳扇時，飄出的味道，如同臭鞋底子燉汗酸衣裳。
今兒個這味道如同...
算了。
徐慨忍了忍，別想了。
想了，便吃不了飯了——這些時日宅邸翻新，他得空便過來瞧瞧，若正好到了晚膳時辰便叫小廝排“時鮮”的隊列，也算是就近解決一頓晚飯。今兒個是他第二次正經過來吃晚膳，才真正見識到了“時鮮”的火爆，穿堂子的是那個臉越來越圓的小丫頭，收錢算賬的是一位經年的老嬤嬤，還有個白嫩的小伙子時不時從灶屋出來瞧一瞧、看一看。
囫圇一晚上，他硬生生地沒見著那掌柜的面兒。
本想學著張三郎的樣子，拿二百兩辦個“隨到隨吃”牌，可沒見著掌柜的，便一直沒這個機會...
徐慨夾起一筷子鮮嫩翠綠的青筍絲條吃進口中，脆脆嫩嫩的，清炒出來的青筍絲條吃的就是清香的那股本味。今兒個的飯菜都挺清清淡淡的，生滾芙蓉片粥也好喝，清炒白果也好吃，炒鰉魚片鮮嫩清爽，再佐以一小碟爽口腌蘿卜干，吃下去很舒服。
徐慨蹙了蹙眉。
若是沒有鼻尖上縈繞的那股奇奇怪怪的味道就更好了...
食肆隔間分得很開，各桌的食客保有最完整的私密，徐慨看不見對方是誰，卻對那道充滿沖擊性的湯鍋生起了無限興趣，動作很慢地偏頭看了看，這人很有些眼熟，徐慨蹙了蹙眉，想起來了，是國子監的同窗，似是有位叔父在金吾衛任要職。
多半是張三郎帶過來的。
只是...
徐慨蹙了蹙眉，這人公子哥兒習氣挺重，不像是會為了一頓飯排隊，或是讓小廝排隊的人。
徐慨向小雙兒招了招手。
小雙兒挺喜歡這位食客的，不為別的，就沖著這食客的臉，她都多吃兩碗飯。
“客官，您還有什么需要？”小雙兒的笑和自家掌柜如出一轍，笑眼微瞇。
徐慨手一指，指尖正好落在隔壁那間，“那位公子，往日倒是沒見過。”
小雙兒樂呵呵笑，“您好眼力。往前沒咋來，這些時日來得挺厲害的，說是日日下了學都來吃晚膳。”
徐慨“呵”了一聲。
日日下了學都來吃晚膳？
這位主兒？
不去酒肆喝酒？不去馬場跑馬？不去邀月閣吟詩作賦了？
徐慨想起上次風塵仆仆出現在食肆的京兆尹六品官，抿了抿唇，人的一言一行皆具趨向，心之所向，行之所往，緣何記掛著這處？
英國公家的張三郎是因單純的吃食，這位裴老七卻醉翁之意不在酒。
徐慨低頭放了筷子，再問小雙兒，“剛給他端的什么鍋子？”
說起那鍋聞起來像...的東西，小雙兒臉色大變，趕忙道，“您放心，這東西只是聞著像凈房傳出來的味道，吃起來還挺香的，是東南地區沿襲百年的吃食。我們家掌柜的說了，一方一地一俗皆是學問，做菜如做人要廣納百川，有容乃大，不可偏安一隅，自負自大。”
這丫頭說得可快了。
就跟提前背過的似的。
是那賀女使教的吧！？
倒看不出小小女子還有這樣的心胸。
徐慨再次想起了上回那道聞起來很怪異，吃進嘴卻很香的乳扇，失笑道，“照著那鍋子，給某也上一份吧。”
小雙兒一瞬間瞪圓了眼睛。
這是什么嗜好！
小雙兒一路小跑到灶屋，氣兒還沒喘勻，趴在門廊口上氣不接下氣，拿手指了指外面，“掌柜的掌柜的！外面有食客也要裴郎君的那個鍋子！”
含釧以為自己耳朵聽岔了，“你說什么？也點了螺螄湯鍋？”
小雙兒重重點點頭。
含釧笑起來。
所以說嘛!
一地一風一俗皆有學問！
存在便有其存在的意義！
就像十兩一件的成衣，她雖然不會買，但是也有人買，所以成衣鋪子才開得下去；五文錢一卷的粗麻，她也不會買，但人家店鋪仍開得熱熱鬧鬧。
沒有賣不出去的東西，只有不會賣的人。
含釧笑著再拿了只銅鍋出來，照著樣兒做了湯底，配料里加上了切成小粒小粒的小米辣，另配上了水煮蛋、鴨掌、炸腐竹、茼蒿菜、菘菜、芙蓉肉片這些個配菜，最后拿沸水燙了一大碗細米線——這是最正宗的吃法了，先燙菜再煮粉，主菜與主食一鍋端了，既方便又熱鬧。
小雙兒見這凈房還升了級，不覺捏了捏鼻子，端著朝外走。
銅爐里點著幾塊燒得火紅的碳火，湯底沒一會兒就沸騰了。
隨著湯底的沸騰，整個食肆都彌漫著一股...如此這般的味道。
徐慨面不改色地將配菜全部下完，待菜熟，吹了吹涼放入口中。
很意外的味道。
是真的聞起來臭，吃起來香。
那股味有種奇異的勾人感，讓人放不下筷子。
徐慨吃得面無表情，卻下菜下得很快。
含釧擦了擦手，興致勃勃地出來看看是哪位勇士。
當吃著螺螄鍋子的徐慨映入眼簾時，含釧嘴巴張得老大，正好可以塞下那鍋子里入了味的水煮蛋。
