從零開始打造大海  第一百九十四章 海鮮火鍋

類別: 都市 | 都市生活 | 從零開始打造大海 | 十月鹿鳴   作者:十月鹿鳴  書名:從零開始打造大海  更新時間:2020-10-19
 
夜晚的東牙島。

海島酒店那邊亮起了大燈,哪怕到了晚上也加班加點施工著,這里不是市區,不用擔心影響到周圍的人被投訴。

所以項目進度會快非常多,且晚上施工也相對涼快一些。

集裝箱別墅這邊的沙灘上。

一堆篝火熊熊燃燒著。

李青峰將所有海鮮洗干凈后,擺在了桌子上,有花龍蝦、紅花蟹、大章魚、響螺、海蚌等等。

今晚李青峰沒想燒烤。

而是想弄一盆海鮮火鍋,從工地那里借了個大鐵盆,再用工地的磚頭,簡單壘了個火灶后。

李青峰開始處理這些海鮮,他吃海鮮前,一定要把海鮮都給處理干凈,蝦線不剃掉的話,蝦的味道就下降了一半。

而蟹類不把大便給清理掉,那簡直就是個噩夢,蟹肉都混著一股難以言說的味道。

而類似海蚌這種東西,不讓它吐沙,簡直就是對牙齒的謀殺,可吐沙實在太耗時間了,直接將沙袋和胃袋給摘掉。

再用清水洗干凈就可以了,雖然浪費點,但是真的省事,不過貝殼不要丟,這個是用來煮湯底的美味。

海鮮全部處理完畢后。

李青峰從集裝箱房的冰箱里,拿了些素菜出來,有玉米、金針菇和香菇。

這兩人幾乎不自己下廚的,李青峰上次給她們帶的食物,幾乎全在冰箱的保鮮層好好呆著。

吃海鮮火鍋是門學問。

有很多不會吃的人,一股腦將不同種類的海鮮丟到鍋里一起煮,結果吃的時候,使勁抱怨海鮮不好吃。

這種人李青峰還真見過不少。

主要是他們對海鮮缺乏認識,其實吃海鮮跟涮牛肉一樣,每種海鮮都有最佳的烹飪時間的。

比如切成薄片的海蚌肉,過下高湯,涮一下就好,不要超過15秒,否則肉質就會變硬,而混在里面一起煮,那簡直就是暴殄天物。

而響螺由于肉質不同,則非常適合燉,可以放在湯底慢慢熬,越熬湯越是鮮。

不過在這之前,最重要的是海鮮高湯,真正的海鮮火鍋,并不是大排檔那種,整整一盤全都是牛油、辣油、蒜頭醬的。

而制作海鮮高湯最好的材料,則是蝦頭,而有些老餮愛蝦頭甚至超過蝦肉。

蝦頭味道確實很豐富,尤其帶黃的那種,更是鮮美。

李青峰將所有蝦頭,放在砧板上,用刀背拍了下。

把龍蝦頭切成丁。

再切了一些蒜青。

材料備齊后。

李青峰從篝火里取了一些燃燒的木頭過來,放在了火灶里。

鍋受熱后,李青峰倒了一些油下去,放樂些蒜青爆炒出香味,立馬將所有的蝦頭倒了進去,不停翻炒。

蝦頭中流出淡淡的紅色膏體,將整個海鮮鍋染成了蛋紅色

沒一會兒。

濃濃的蝦頭味撲鼻而來,李青峰倒入了沸騰的開水,蝦頭蝦腦將開水染成了紅色,而這就是海鮮高湯的第一步。

李青峰把海蚌殼也放進去一起煮,另外還使用了秘技,在高湯里倒入了半瓶的白葡萄酒。

白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配,味道可以綜合海鮮的腥味,使其味道發揮到最好。

這里絕對不能倒紅葡萄酒,紅葡萄酒含有很高的鐵元素,和海鮮會產生不愉快的鐵腥味。

李青峰擦了擦額頭上的汗水,六月的海島,還是有點悶熱的,但更多的是火灶傳上來的熱氣。

一旁倒坐著椅子的馬逗逗,下巴靠在椅背上,饒有興致地看著小外甥。

眼前這個認真做菜的男人,真是令人著迷啊,她目光根本就離不開砧板,咽喉不爭氣地咽著口水。

馬逗逗有種直覺,小外甥要是渣男的話,那估計有很多女人都會遭殃。

不怕那種偽裝出來的渣男,就怕這種把各種技能都點滿的,顏值點滿,財富點滿,廚技點滿。

征服一個女人。

先征服她的胃。

同樣都是女人的馬逗逗很清楚,在這個包容的時代里,一個會做菜洗碗的男人,絕對是超級優質股。

她有時真的很難理解。

為什么很多男人,老覺得只有女生才會被包養。

大人,時代不同了好吧。

現在有錢的女生很多的,男性富二代有多少,女性富二代也有多少好不好。

她們同樣可以玩男人,也可以養小奶狗的,而像小外甥這一款,擊中了大多數白富美的“甜區”,肯定很受歡迎的。

換了身衣服的羅教授也走了出來,看到美目漣漣的馬逗逗后,羅教授搬了張椅子過來,坐在她的身邊,微笑說道:“是不是喜歡小李,需要我當個媒人不。”

聽到這句話后,倒坐著椅子的馬逗逗,正在玩平衡的她,沒差點摔倒:“他有女朋友了。”

“那結婚了沒有。”羅教授疑惑道

“還沒有。”馬逗逗搖搖頭。

“沒結婚,你還是有機會的。”羅教授感慨了聲:“你跟季蕓那丫頭走的太近了,這不是好事,國內沒有這個環境,且你們兩個也不成熟,最終還是沒法走到一起的。”

馬逗逗眼睛瞪得老大:“姨,你什么時候知道的。”

羅教授沒好氣道:“真當你姨是傻子啊,我隨便找幾個學生打聽一下,不就知道了。”

“那能不能別告訴我媽啊。”

羅教授伸手摸了摸馬逗逗的頭,溺愛道:“你要是再不找個對象,你媽就要給你安排相親了。”

“我不去,不就行了。”

“你這孩子,怎么比我當年還倔。”

“都是跟姨學的。”

“我可沒教你啊,最近你老跟我在一起,你媽都要找我算賬了。”

“我就喜歡跟姨在一起。”

馬逗逗抱著羅教授的手臂,撒嬌了起來。

就在她們聊天時。

李青峰切了一些刺身、其中就有花龍蝦刺身、海蚌刺身。

這些食材都被海島一號掃描過,外殼沒有危險的菌類,體內也沒有寄生蟲,完全可以生吃。

另外將沙尖魚去鱗去內臟,放生姜片、鹽巴、82年老高粱,腌制五分鐘,等會準備油炸做椒鹽。

高湯沸騰后。

李青峰用勺子試了下味道,味道非常鮮美。

真正的海鮮高湯是不用放鹽巴和味精,因為這些味道,本身就來源于大海,最早的味精就是用海帶提煉出來的。

緊接著,李青峰將響螺率先放了進去,接著將對半切的紅花蟹放進去,依次是皮皮蝦和對蝦、還有海蚌。

海鮮火鍋要想保持鮮味,最忌諱的就是什么都往里面放,李青峰放的這些,大多都是比較鮮甜的海鮮。

濃濃的海鮮味撲鼻而來,龍蝦的香味噴射了出來,清甜的蟹肉味,響螺的清香,數種味道相互交錯,并沒有出現相斥反應,反而混成了一股濃濃的海鮮味。

李青峰簡單算了一下,這份海鮮火鍋的成本,最少需要五千元,要是放在高檔酒店,賣個五位數都是很正常的事情。

馬逗逗早已經口水橫流,忍不住催促道:“小外甥快點,我快餓死了。”

紅花蟹要多煮一會,而海蚌過個水就可以了,李青峰第一時間將海蚌肉撈出來,端到了兩位美女的面前。

同時還給他們準備了調味料,逗逗姨比較喜歡花生醬,李青峰是知道的,羅教授就不懂了,干脆把醬料放在她面前讓她自己調配。

“謝謝你,小李,真是不好意思,還要讓你煮東西給我們吃。”羅教授說道。

“不客氣,我挺喜歡煮菜的。”

羅教授越看他是越順眼,這孩子不像說謊的樣子,煮菜的時候,還挺享受的。

可惜的是,他不來讀自己的博士,不然自己就不用經常吃加熱便當了。

馬逗逗急不可耐地吃了下海蚌肉,非常Q彈和鮮香,咬起來時脆脆的,一點都不比海鮮店里吃的差。

“這個可以,九分。”

馬逗逗忍不住贊嘆道。

羅教授也很滿意,章港海蚌她吃過挺多回的,可她有種感覺,小李手中的這個腥味更少味道更好一點。

李青峰接著把刺身端到他們面前,馬逗逗忍不住吃了起來,夾起龍蝦肉蘸了蘸醬料,一臉幸福的表情。

“這個好嫩,好好吃啊。”

“這個花蟹的螯好長啊,小外甥,你哪里搞的這些海鮮,怎么都這么好吃啊。”

同樣吃的很舒服的羅教授,突然認真道:“小李,你這些海鮮哪里來的,起碼要超一類水質海域,才能養出這么好的海鮮。”

聽到這話后。

李青峰額頭上的汗珠滴了一顆下來,他撓頭尬笑道:“這些海鮮是公司員工采購回來的。”

“這樣啊。”羅教授認真道:“那應該是去安海國附近那一代采購的。”

李青峰回道:“差不多吧。”

馬逗逗鄙視地看了他一眼,自語道:“這個騙子,又在睜眼說瞎話。”

李青峰太好懂了,每次撓頭說話,十有八九是在撒謊。

李青峰接著也吃了海鮮火鍋,確實非常鮮美,海蚌的脆鮮,魷魚的Q鮮,龍蝦的嫩滑,紅花蟹的清甜。

由于沒放調味料,哪怕吃飽后,也不會感覺到膩歪。

讓李青峰意外的是,吃完海鮮火鍋后,羅教授竟然搶著洗碗筷,不洗還不爽的那種。

李青峰還挺樂意的,說實在的,要說他喜歡洗碗那是騙人,只是有那么點強迫癥,吃完飯不洗碗實在有點難受。

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