擺攤從麻辣燙開始  194,海鮮麻辣燙3

類別: 都市 | 都市生活 | 擺攤從麻辣燙開始 | 葉超凡   作者:葉超凡  書名:擺攤從麻辣燙開始  更新時間:2021-01-01
 
如果是湯面或者小吃,也許朋友們還會往深藏不露的方面想——會不會這家不起眼的路邊攤隱藏著不為人知的美味?

每個地方的面食都不盡相同,大街上的每家面店都有各自的特色,有的湯濃稠一點、有的面勁道一些、有些澆頭特別豐富。但凡能經營十年以上,都是值得探訪的。

可麻辣燙又不是風州的特產食物,拋開食物本身,情懷價值為零,他們對一家麻辣燙正宗與否并無多大興趣。

“叮鈴鈴……”

就在鐘玲玲跟林小建寒暄的時候,同行的一個男性小胖子的手機響了起來,這鮮明的鈴聲,一聽就知道是最新款的蘋果12PLUS,市價一萬多塊錢。

“喂,棒子?”

見到是自己的狐朋狗友來電,小胖走到邊上接起電話。現場有女生在,要是棒子口無遮攔說些少兒不宜的活動,他的老實人設就崩塌了。

“你跟鐘玲玲一塊呢?”

“是啊。”

“晚上一塊吃飯?”

“呃,不了,她帶我們吃這邊的小吃呢。”

“山里面能有啥小吃,你們不是去山上拜佛嗎?”

“是啊,是什么麻辣燙,就在山腳下……”

小胖有一句沒一句的和對方嘮嗑著。

“啥?怎么帶你們吃那玩意兒?”

“不清楚,好像是她廠里的外路人開的,可能是帶我們去照顧生意吧。”

“行吧,那晚上回來組個夜宵,帶你去吃點好的。”

“行,去中山路那家烤黃魚好了,上星期去吃了感覺挺不錯的。”

等小胖回來的時候,鐘玲玲已經點好菜了,四人圍坐在臟兮兮的桌子前面,他嫌惡的抽出幾張紙巾擦了擦桌面,在手臂要靠的位置用力擦好幾下,才摸出手機把手擱上。

大家有一搭沒一搭的聊著,這會兒時間還早,攤里就他們一桌人,其他兩張都空著。

“這個無敵魔鬼辣,真有這么爽嗎?”

“名字就說明了一切啊。”

“老板好像有點小帥哦。”

“我覺得還好吧。”

“什么無敵魔鬼辣?”

小胖剛回來,不知道鐘玲玲點的什么菜,奇怪的問道。

按理說麻辣燙不是一人一份的嗎?還能別人幫你點?

“鐘姐說這家店的特色是湯底,有兩種,一種是原味,另一種叫無敵魔鬼辣,能辣的你冒煙!”

另一名女生是個身材嬌小的女生,性格很活潑,說起話來嘰嘰喳喳的。

“慘了,我不吃辣的,等下倩倩你幫我吃點吧。”

小胖故意擺出一張苦臉,在女生面前他是個暖男形象。

“菜來咯,鍋有點多,小心燙啊。”

沒過多久,林小建便拎著砂鍋走了過來。他一只手拿著墊子托在砂鍋下面,另一只手用夾子夾著,雙重防護。

“這是啥?螃蟹?”

小胖拿起筷子,正準備隨便拿一碗放面前,卻發現里面盛著的是幾只巖蟹,不是一般的麻辣燙。

“咋回事,不是麻辣燙嗎?”

“是麻辣燙,不過是海鮮麻辣燙。”

鐘玲玲解釋說:“他家跟一般的麻辣燙不一樣,你可以當作是點菜,不是那種大雜燴形式的。”

“咦?有意思。”

小胖本來心里還有些郁悶,覺得自己開了一天的車,鐘玲玲就招待自己吃這破玩意,也太小氣了。但看到這新奇的吃法,頓時開始期待起來。

六鍋齊開,沒一會兒林小建就把菜全上齊了。

“我先拍個照哈!”

鐘玲玲跟林小建要過來一條抹布,把桌子上的砂鍋位置調整一下,站起來拿出手機居高臨下開始拍照。

這是她的職業習慣,經常跟她一塊吃飯的眾人早已見怪不怪。

“好了,開動吧!”

只是吃個便飯,沒必要太認真,曝光白平衡什么的湊合就行了。鐘玲玲隨便拍了幾張,便收起手機,首先夾了半只巖蟹。

“奇了,麻辣燙還能這么吃,跟吃海鮮大咖似的。”

小胖夾起一條大蝦,用嘴咬斷蝦頭和身體,看到頭里面蝦膏還挺新鮮的,吮吸了一口,一股鮮美的味道被味蕾反饋到大腦,全身舒暢。

“嗯!很新鮮啊!”

吃海鮮,最重要的是新鮮,只要夠新鮮,管你是蒸熟還是煮熟都好吃,根本不需要烹飪技巧。

他熟練的用嘴把蝦殼全部啃下來,吐在桌上,把整條完整的大蝦塞進嘴里。

“肉質很飽滿,特別新鮮,這個蝦很不錯啊!”

吃完后,小胖不吝給予贊賞。他吃過很多經營海鮮的飯店,路邊攤能把海鮮做的那么好,這還是頭一家。

剛才他只是下意識的覺得這種路邊攤的味道肯定不怎么樣,但僅僅是吃了一條大蝦,就把他的負面印象扭轉過來。

除了小胖以外,其他人也都是贊不絕口,就連鐘玲玲也是頭一回吃到味道這么獨特的大蝦。

上次拍視頻的時候可沒有大蝦供應,這樣一條大蝦光采購成本就要5塊錢,正常來說最少得賣8塊錢吧?根據飯店的檔次1015塊都是合理區間,要不然沒有利潤了。小林麻辣燙根本賣不起。

很多人都覺得海鮮的利潤高,飯店里動不動就100多200多一斤,菜市場才多少錢,碼頭才多少錢?但海鮮和水果一樣,是高損耗的材料,地里幾毛錢幾分錢一斤的蔬菜水果,到超市菜市場價格翻了十倍數十倍,因為在路上就要篩選掉大半。

擺攤和大酒店不一樣,越是貴的菜利潤越少。1塊錢的青菜可以賣35塊,10塊錢的丸子賣20就差不多了,如果是100的,只能賣到150。表面看起來賣貴的菜賺的少,吃虧了。但按單樣菜價來說,一份青菜成本0.5元賣1.5元賺1元,一條大蝦5元賣10元賺的可是5元,一份抵五份。

大酒店吃的是面子,要是一條野生大黃魚才588,顧客不會覺得你價廉物美,反而會懷疑這條魚是不是養殖的。

“鮑魚、蝦、巖蟹、蛤蜊……這簡直是痛風大餐啊!”

小胖吃了四五樣菜之后,忍不住說道。

通常海邊長大的人這方面耐受力會強一點,但他是個例外,可能是從小到大海鮮吃的實在太多了,才20出頭,就出現了痛風癥狀。

好在小胖痛風還不算特別嚴重,只是通宵的時候坐久了覺得手臂和下肢特別酸痛,一開始以為是熬夜過度身體透支了,直到去體檢抽血,才被醫院告知尿酸過高。

“這老板不是本地人吧?一個外地人,竟然把海鮮燒的這么鮮美?”

大快朵頤期間,小胖表情詫異的問道。

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