擺攤從麻辣燙開始  203,真正的網紅4

類別: 都市 | 都市生活 | 擺攤從麻辣燙開始 | 葉超凡   作者:葉超凡  書名:擺攤從麻辣燙開始  更新時間:2024-01-22
 
“做生意不是這樣算的,一份螃蟹你要是賣15元,一天賣2份,看起來和賣20元,一天賣一份賺的一樣多,但萬一第二份20元賣不掉,螃蟹死了呢?那還要倒虧10元成本啊!”

老劉語重心長地說,他是把林小建當自己人換做一般人巴不得見到尖子生拖后腿了,再說交淺言深可是社交中的大致。

“我知道了。”

林小建點點頭,不想繼續這個話題。老劉說的是有道理,路邊攤的硬菜毛利潤率確實比一般的菜要低,隔壁快餐攤偶爾會有小魚小蝦賣,差不多就是這個比例:5塊錢的魚賣8塊。可誰叫他有超級保鮮盒呢,不怕當天的鮮貨賣不出去會變質啊。

哪怕一星期只賣一份,都能保證這份是最新鮮的,不會變質,不會影響口碑。

只是花蛤這些普通海鮮沒了保鮮盒的保護,損耗變高了。不過這幾樣海鮮價廉物美,深受消費者喜愛,日常銷量還不錯,仔細盯著點,有壞的就挑掉,也挑不了多少。算起來一天就損耗一兩塊錢,無足輕重,就當自己吃了。

“轟!”

一個平平無奇的下午,林小建剛出攤,一輛動若驚雷的豪華跑車在攤前停下。看著這流線型的曲線,四根黑漆漆的排氣管,車標是一個盾牌里面鑲嵌著揚起前蹄的駿馬,縱然是不懂車的他都眼前一亮:又來個大客戶!

他趕緊低頭,看看酒水和海鮮今天帶夠了沒有。

從車上下來的是個一看就很有錢的年輕人,25歲左右,劉海部分染成金黃色,打著個耳釘,閃閃發光,衣服上全是碎鉆,妖艷的打扮像是個韓國明星。

“你這里只有這兩種海鮮嗎?”

他盯著架在攤子前的小黑板看了一眼。

“是啊,日常應用就這兩種,想吃別的得提前預訂,可以去菜市場買。”

林小建熱情回答道,聽這口氣,超級保鮮盒里這點螃蟹不夠他吃的。

“我這還有花蛤、魚片、鴨血……這些味道也都不錯的。”

他連忙推薦別的,不舍得讓這個大客戶溜走。

“魚片、凍蝦就算了吧,海鮮我只吃活的。”

跑車男瞥了盤子上黏糊糊的魚片一眼,面露不屑說道。

“算了,你把螃蟹和大蝦每樣給我來兩份吧,再煮碗粉絲,太少我怕吃不飽。”

他搖搖頭,表情有點失望,看樣子是專門開車過來吃這一口海鮮麻辣燙的。

能夠任性的進行說走就走美食之旅的富二代,林小建估摸著應該是鐘玲玲他們圈子里的人。

小魚兒的抖音視頻上面只提到了自己的無敵魔鬼辣,并沒有提到海鮮,知道他攤里有這類菜的目前只有鐘玲玲他們。可惜海鮮麻辣燙開發出來的稍微晚了一點,要不然就能搭上風味風州的全渠道推廣了。

不過仔細想想關系不大,如果覺得這方面有潛力可以發掘的話,可以找小魚兒他們再拍一次短視頻不就是錢嗎?

以林小建現在接觸到的這些對海鮮麻辣燙感興趣的豪客的消費能力,兩三千的視頻推廣費用,賣上十幾單就賺回來了。

直到這時候,他終于體會到了營銷的快樂。難怪都說酒香也怕巷子深,哪里想的到有錢人也會對麻辣燙感興趣呢?要是不打廣告,他可能永遠都不知道這件事。

難怪那些大公司每年都要花這么多錢做廣告,林小建現在算是想明白了。有陣子他經常刷到談論商業的抖音視頻,經常提到說某某公司的營銷費用占全年收入的多少。他感到奇怪,那么知名的公司還需要做廣告嗎?像蘋果手機,奔馳轎車,誰會不認識呢?還用的著打廣告嗎?有這錢多提升產品質量不好嗎?

以前在廠里當學徒的時候,林小建從來不看這些商業信息,偶爾刷到直接上劃走不看。出來擺攤之后,才覺得自己的思維變開闊了,開始喜歡看這些東西。不得不說,老板和打工人的想法是完全不一樣的,雖然以他現在的規模連小老板都算不上。

狹義上他這種砂鍋燜海鮮的烹飪方式已經不算是麻辣燙,或者說是比較特殊的麻辣燙形態。他百度過麻辣燙的定義,起源是江湖邊力工隨便弄點趁手的調料蔬菜燉煮的大雜燴,形態包容萬千,沒有規定什么是正宗,什么是異端。海邊人民因地制宜,海鮮隨處可見,開發出海鮮麻辣燙完全能夠理解。

林小建認為麻辣燙的精髓就是隨意組合,想怎么吃就怎么吃,可以是全素的,也可以是全葷的,沒有固定的搭配,理論上也可以全是海鮮。

“要加辣嗎?”

“要重辣。”

“呃,不好意思,我們這里只有微辣、中辣和魔鬼辣。你要是能吃辣的話,可以試一下魔鬼辣,湯底另加30元,關注我的微信可以立減五元。”

“不要,太貴了,你就給我中辣吧。”

從一個開跑車的人嘴里聽到太貴這兩個字,林小建不禁覺得有點荒誕,不過愿不愿意花錢是他們的事,自己不好多嘴。蹲下身子從放著冰塊的泡沫箱里拿出超級保鮮盒,取出里面活蹦亂跳的海峽,按中辣的標準開始燙。

以超級保鮮盒的黑科技屬性,冷不冷藏完全沒有影響,他這樣是做給別的顧客看,省得有懂行的人覺得他的保管方法有疑點。

在這之前,裝著花蛤的超級保鮮盒都是直接放在菜板上的,方便顧客看的見有這樣一道菜。花蛤的生命力強,隨便折騰都不容易死,這樣做沒什么問題。但活蟹活蝦嬌貴的很,沒有鹽水的常溫下撐不了多久,存放一天還生龍活虎的,稍微一想就會發現不對勁。

林小建把海鮮和粉絲分開用兩個砂鍋煮,以免串味,算是對海鮮非常尊重了。但跑車男似乎對此不太領情,他沒急著吃海鮮,而是把粉絲夾到海鮮砂鍋里,攪拌幾下,讓粉絲吸收了鮮美的湯水,吃上幾口填填肚子之后,再抓起海鮮開始剝殼。

“有手套嗎?”

“呃,沒有,我現在就上網買,你下次來就有了。”

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