開局一座玉門關  第376章 吃食(下)

類別: 歷史 | 兩晉隋唐 | 開局一座玉門關 | 納蘭凌云   作者:納蘭凌云  書名:開局一座玉門關  更新時間:2021-04-09
 
霍剛這里已經殺了幾只羊,還有一頭牛,因為現在是冬天,所有的肉都放在涼房里面,外界就是天然的冰箱。

“這樣,你們將牽一整只豬拿過來,今天殺豬,我們今天吃豬肉。”霍剛笑著說道。

“首領……這個豬……你吃的話是不是不太好。”馬大廚猶豫了一下,然后才小心翼翼的開口道。在他看來,首領這樣的人就應該吃牛肉才對,像是豬肉這樣的肉類,就不應該是首領吃的。

“哈哈,行了,我知道你們在想什么,其實豬肉可是一點都不低賤,你們都不明白,豬肉才是真正的美食,而且是能夠讓所有百姓都身體健康的美食!而且豬的全身都是寶。”霍剛大笑著說道。

霍剛的話讓三個大廚都愣了一下,不過馬大廚還是第一時間彎腰道:“是,首領,那我們現在就去。”

大部分的豬牛羊都是養殖在城外的,但是在首領府的后面,就在首領府的馬廄旁邊也養殖了一小部分這些家畜,其中豬就只有一只。

這只豬倒是百姓送過來的這些豬里面最大的,大約有二百斤左右,這個重量在后世不算是最大的,但是在這個年代已經算是很大的豬了。

殺豬不用霍剛擔心,馬大廚直接就找了城里的一個屠夫過來,這屠夫雖然殺豬的次數不多,但是殺牛羊顯然也是很多次的,都已經非常的熟練了,更何況還有霍剛在旁邊指揮。

先是殺了豬,將所有的豬血都放在盆里,然后燒一大鍋熱水,開始褪豬毛,等豬毛徹底被褪掉,豬已經變成白白胖胖的之后,接著豬又直接被吊了起來。

這個時候,不僅僅霍剛在,聽到這個消息的,王山和吳平也趕過來了,當然他們不是來吃肉的,而是來“勸說”霍剛的,不過他們剛進來之后,霍剛就直接給他們分配了任務。

“王山你記錄一下,明年將這個消息推廣出去,這豬的全身可都是寶貝。”霍剛直接開口道。

“這……是。”本來勸說的話也直接堵在了嘴里,王山直接答應了下來,吳平也干脆不說話了,他們都太了解霍剛了。

霍剛指了指旁邊已經褪出來的豬毛,然后開口道:“豬毛可以用來制作豬毛刷。”

等豬的內臟被拋出來之后,霍剛就指著里面的豬的內臟之類的開口道:“豬的內臟都可以吃,對普通人來說,都是難得的美味,至少比沒有肉食吃,那可都是美味。”

“還有,豬的小腸,在清洗之后,將豬血灌入進去,然后放到蒸籠里面蒸出來,那就是血腸,也是一種不可多得美食。”

“至于豬的大腸,也就是肥腸,多清洗幾遍,清洗干凈之后,配合著茱萸等炒出來之后,這都是難得的美味!”霍剛沒好意思說,他上輩子喜歡吃肥腸,而且最好是稍微帶一點點臭味的,一點臭味沒有的肥腸,不香。

“像是豬血,豬肝都可以補氣血,像是孕婦生了孩子之后,吃點豬血,豬肝都不錯,豬蹄之類的弄干凈了之后,燉的軟爛都是可以補充氣血的。”

“對了,豬血還可以作為顏料的添加劑,這個會有人專人研究,你們記錄一下就可以了。”

“而豬油,要煉出來之后,放置在陰涼的地方,一整年都不會壞,這對普通的百姓人家來說,他們一年都可以吃到油,補充油水可以讓人更加有勁,不管是士兵還是百姓,干活都更有力,人也更加健康。”霍剛指了指豬肚子里面的豬油開口道。

聽到這個,王山和吳平兩個人都趕忙記錄了下來,油水對人是非常重要的,后世人都說吃的清單一點長壽,但是實際上那是后世不缺少油水,但是在古代……連植物油都沒有的年代,人類極度缺少油水,這個時候根本不會出現吃的清淡一點長壽的事情。

這個時代,多吃肉才會長壽。

當然,豬油還有另外一個作用霍剛沒有說,那就是豬肉可以制作硝酸甘油和硝化甘油。

具體的方法,其實很簡單,豬油加燒堿,也就是氫氧化鈉,就是小蘇打和熟石灰經過處理之后就可以輕松得到燒堿,而后者在整個大漢雖然無法達到工業化制堿,但是卻找到了相關的礦床,所以制作出來它并不難。

豬油燒熱然后放入燒堿,就可以分離得到肥皂以及甘油。

然后將三份硝酸外加三份硫酸混合四份甘油,制作出來的就是簡易版本的硝酸甘油。

這玩意……可以治病,當然也可以用來充當炸藥!

不過現在說這個沒有意義,因為豬太少了,雖然現在豬已經繁殖了不少,但是還需要一定的推廣才行,主要是對大部分百姓來說,豬肉的存儲是一個很大的問題。

但是這個霍剛知道啊,做腌豬肉就好了,小時候霍剛他們每年冬天殺一只豬,腌豬肉可以吃一年,幾乎都不會壞。

馬大廚找來的屠夫手藝很好,而且他也知道是為首領干活,自然是非常的賣力,所有的東西他都按照霍剛的吩咐給處理了,然后在霍剛的指揮之下,馬大廚開始將所有骨頭上面的肉都剔了下來,純瘦肉另外放起來,所有的肥油以及肥瘦相間的豬肉全部都切成塊,然后放到一個大鍋里面。

接著就是燒起火開始煉油,當鍋里面的豬油越來越多,而里面的肉變得焦黃的時候,空氣里面彌漫著一股獨特的香味。

霍剛讓馬大廚盛了一碗煉好的五花肉出來,金黃的五花肉已經沒有油膩的感覺,不用什么調料,稍微撒一點鹽,大家都可以聞到一股獨特的香味。

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霍剛吃了一塊,當那熟悉的味道在味蕾開始綻放的時候,霍剛突然有一種想哭的沖動,來了這個世界這么久了,霍剛吃的東西并不好,也就后來才比普通人好一點。

但是說實話,大唐的飯食在霍剛看來,跟后世英國的那些食物也差不多了,總而言之,一言難盡。

雖然精細是夠精細的,但是美味,真的談不上。

至少這個時候的中餐,還沒有真正綻放出它的魅力來,當然并不是說這個時候沒有美食,而是這個時候的美食很多時候霍剛吃不到啊。

給他們所有人都吃了一塊之后,霍剛看著他們笑著問道:“怎么樣?還覺得這豬肉是低賤的嗎?”

王山他們都不好意思的笑了笑,好不好吃他們一下子就知道,至少他們都覺得這比牛肉和羊肉都好吃……羊肉對這個時代的人來說已經算是奢侈了,雖然有膻味,但是在這個肉都吃不到的時代,膻味這種東西,任何人都不會挑刺的。

可不是后世那么多人覺得吃不了羊肉味是天生的,并不是,純粹是因為不缺油水。如果一個人從生來就是水煮菜,然后水煮面條,吃的黑面饃饃之類的,根本沒有一點油水,見到羊肉你會覺得不好吃?別鬧了。

但是羊肉多少是有一些膻味的,而牛肉,更是一言難盡,雖然很多人都覺得牛肉才是貴族吃的,但是霍剛覺得,純粹是因為牛肉吃不到,人們才這么想。

這是現實,不是武俠電影,隨便一個人進了酒樓就可以說,小二,來二斤牛肉。

在古代,牛是絕對不能隨便殺的,隨便殺牛在隋朝,在大唐都是屬于犯法的行為,而能夠吃到的牛肉都是來自于意外死亡,或者是老死。

大部分都是老死,已經老的不能耕地了,所以只能吃了,這樣的牛肉有多老,可想而知。

跟豬肉這種非常嫩的肉比,那一種好吃,可想而知。

實際上,從科學角度來講,對于動物肉來說,都是體型越小的動物肉類越嫩,并且營養也越豐富。

“好了,將這些油炸過后的肉渣撈出來,可以包餃子吃。”

“然后講這些肉和油都倒入一個大甕。”霍剛指著那些煉制好的油開口道。

馬大廚他們將這些肉類都按照霍剛的做法進行了處理,大甕在后世也使用,這個時代也有,就是燒制出來的,壁很厚的陶器。一半用來盛放水,或者是其他的東西。

將豬油和腌豬肉弄好之后,霍剛就開始教他們炒菜的技巧了,炒菜按照歷史至少是宋代后期才開始出現的,因為那個時候的宋代經濟非常的發達,民間的生活物資也極大的豐富,植物油和動物油開始變多的時候,人們才有了普通的油用來進行炒菜。

而這個時候,大唐連飯都吃不飽,更不要說油水,怎么可能出現炒菜這種異常奢侈的吃法。

當那些飄著從未有過香味的菜,排骨,等等被端上桌子的時候,幾乎所有人都在瘋狂的吞著嘴里的唾沫,包括連馬大廚他們這些廚師都是如此。

“行了,今天做的菜比較多,你們都留下來吃飯,豬油和豬肉的保存方式你們記號了,然后可以傳遞出去。”霍剛認真的開口道。

“是。”王山和吳平都點了點頭,“首領,羊油可以這樣保存嗎?”

“可以是可以,但是羊身上的油太少了。”霍剛想了想開口道,“不過倒也是一個保存的方式。”

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