綠眼胡鷹踏錦鞲,五花驄馬白貂裘。
往來三市無人識,倒把金鞭上酒樓。
——《俠少年》薛逢〔唐代〕
公孫大娘一案完結后,李唐朝廷又有新動作。
至德三載,春,二月一日,李亨命殿中監宦官李輔國兼太仆卿。李輔國在宮內交結張淑妃,在外任全國野戰軍元帥府代理作戰參謀長判元帥府行軍司馬,從此權傾朝野。
偽燕青州節度使能元皓率部歸降。肅宗命能元皓當鴻臚卿,兼河北招討使。
二月五日,肅宗登丹鳳門,宣布赦免天下,免除全國百姓本年全部田賦、勞役。改年號,取消“載”,仍稱“年”,此前是至德三載,即日起是乾元元年。
白復坐在平康坊內的一座小酒館里,要了一壺酒,自斟自飲。
“復兄,一人喝酒多么無趣,小弟陪你飲上幾杯。”白復回頭望去,只見一位翩翩佳公子,黃裳小帽,眉清目秀,手持折扇,對自己抱拳一笑。
此人好生眼熟。
來人走到近前,白復眼前一亮。這位無雙公子,竟是女扮男裝的青鸞公主。
“公主…”白復正要發問。青鸞公主眨眨眼,做了一個悄聲的手勢。
“公,公子,今日怎有雅興,來這里吃酒?”白復笑道。
“我還想問你呢,放著巴蜀會館的美味佳肴不吃,怎么一個人跑這里快活了?”青鸞公主狠狠瞪了白復一眼。
白復哈哈大笑。
青鸞公主拿過白復的酒壺,給自己也滿了一碗,拿到鼻端,嗅了嗅,問道:“你喝的這是什么酒,烈不烈?”
白復道:“‘鳳翔三寶:東湖柳、女人手、鳳翔酒。’來,嘗嘗這三寶之一的鳳翔酒。”
青鸞公主撇撇嘴,道:“這有啥稀罕的,我陪父皇在鳳翔郡時,也喝過幾次,酒不錯,但也沒你夸的這般好。”
白復笑而不答,輕輕搖動酒碗,酒香撲鼻而來。
青鸞食指大動,一嘗,果然比在鳳翔郡所喝的鳳翔酒,更加甘洌清醇。青鸞公主忙問原因。
白復道:“鳳翔柳林鎮一帶,水質靈純,玄清卉醴,最宜釀酒。這一帶農家,等高粱成熟,都拿來釀酒,待酒釀成,由大眾公議,請當地善飲父老,逐一品嘗,贊香譽味,厘定等次。
鳳翔東湖垂柳,青翠茂密,郁郁蔥蔥。柳條曬干后,條長梗韌,編成簍子,外邊漆上桐油,滴水不漏。
然后將鳳翔酒裝在簍子里,用牛車托運,轉運千里。日曬風吹,晃晃悠悠,酒水與柳條充分攪拌融合。柳條獨有的春天芬芳氣息與高粱蘊藏的秋日暖陽混合糾纏。
經過這一系列演化,酒香才孕育出來。開壇后,酒香吐馥留香,杯濃積翠。”
聽過白復的介紹,再喝此酒,更覺香醇。
青鸞公主連喝兩碗,大呼過癮,道:“咱們點幾個菜下酒吧,別老是干喇,我都餓了。”
白復一招呼,伙計走來,擦抹桌案,擺上杯筷道:“二位公子,您二位要些什么酒菜?”
白復道:“李公子,你想吃點什么?”
青鸞公主道:“白少俠,你點吧。”
白復笑道:“跟我還客氣啥。你想吃什么,隨便點。”
青鸞公主俏臉一紅,找個借口將伙計支開,小聲道:“復公子,你點吧,我不會點菜。”
白復一愣,啞然失笑。
白復笑道:“那行,今兒我點些新鮮的。咱們吃點兒你在宮中吃不到的。”
白復對伙計喊道:“小二,給我們再打兩壺酒,四拼八湊的大攢盤兒,清拌兩張皮兒,現殺‘銅鍋鋪蓋’。我們先吃著。”
青鸞公主一聽,好奇心大起,心道:這都什么啊?尤其是‘銅鍋鋪蓋’這個菜名,我都沒聽過。”
伙計很快上菜,青鸞公主拿筷一嘗,暗道:原來這個就叫四拼八湊呀,好吃。”
現殺‘銅鍋鋪蓋’原來是個現場表演的菜肴。
只見大廚來到兩人桌前,將雞蛋五六枚破殼,倒入大碗里,用竹筷子朝一個方向急打一兩百下,打得碗里蛋液泡沫如同云霧一般膨脹起來。
伙計端來一個在灶火上燒紅的紫銅鍋,鍋下放著炭火,放入豬油、豆醬清,先將蔥、姜,爆香揀出,再將蛋液倒入油中翻滾,然后將紫銅鍋用火鉗子夾住,撤去炭火。
此刻蛋液在鍋里,膨脹到頂蓋,吱吱作響,不僅有趣好看,而且腴香噀人。
青鸞公主拍手笑道:“沒想到,這個菜竟是個戲法。”
酒菜吃得差不離了,青鸞公主意猶未盡,道:“復公子,你再給我要一個特色菜唄。”
白復笑道:“還沒吃飽?好,我再給你要一個。伙計,你再給我們來兩張胡餅,要脂油的,大烙。再給我們來一窩‘魚歸巢’。”
伙計吆喝道:“是勒您哪,我就給您要去。”
青鸞公主心里納悶:“只聽說過燕歸巢,這魚歸巢是何許菜肴?”
不一會兒伙計把菜上來,青鸞公主一瞧,笑道:“喲,這巢原來是豆腐呀!”
青鸞公主挖了一勺,放入口中一嘗,美目流盼,驚艷當場。
青鸞公主問道:“這菜是如何做的?鮮美異常啊!”
白復笑道:這家酒館雖小,也不甚知名,卻有獨到之處。
掌勺的是位阿婆。她先用豆芽煮豆腐,把豆腐煮出馬蜂眼后,棄去豆芽湯,另換冷水下調味料。再放入活生生小魚煮,小魚遇熱,全往豆腐里鉆,結果小魚全鉆入豆腐里去,湯、魚、豆腐,無一不鮮!”
青鸞公主顧不上吃相,風卷殘云,一口氣將魚歸巢掃蕩完畢,這才發現白復沒吃兩口。
青鸞公主面有歉意,嘟噥道:“復公子,抱歉則個,實在太好吃了!”
白復笑道:“無妨,你既愛吃,咱們再叫一個。”說罷,招呼伙計。
伙計吆喝下去:“小魚歸巢,坐務一賣咧!”
青鸞公主心道:“他們說的都是什么切口啊?我怎么一句都聽不懂呀!”心里雖然納悶,可又不敢當著人問,怕露了怯。
不大的工夫,伙計又端上一份兒魚歸巢。
青鸞公主心里說:“噢!原來坐務,就是再來一個!行走江湖,可真有趣的緊!”
這頓飯,青鸞公主吃得是酒足飯飽,十分愜意,顧盼生輝,腮如桃花。到后來,連跑堂的伙計都看出這位爺乃是女扮男裝的美人兒。
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