做梅干菜瘦肉餅，最重要的就是做餡，搟餅。
“我們做餡料的時候要選擇這種干梅菜，切成細小的條，肉也是。”江秋秋拎起一塊咕咕肉在鏡頭前展示，“之前我們做丸子都是把肉打成肉糜。”
“但是做餡，我們不要打成肉糜。”
肉太過于軟，就少了豐富的層次，要做最好的餅，肉最好是人工切絲。
這個過程很難，因為切得切得均勻，也要切得夠快，不然直播兩個小時，就得切兩個消失的肉。
索性，這一直都是江秋秋的強項。
浪里白條和今天下雪都在看直播，他們兩個人都是個人風格比較鮮明的全職主播，各有風格，但對直播事業的看重也都是真的。
畢竟全職了，要糊口。
所以，說想來江秋秋直播間學習點技能也是真的。
誰知道一來看的就是這么高難度的東西。
切這樣的絲？
關鍵是，都切成這樣了，彈幕上竟然嘻嘻哈哈，只有極少數的人在彈幕上表示驚嘆。
這說明什么？說明已經見慣不慣了。
做餅的步驟其實并不多。
面揉好了，餡料拌好了，然后就開始包，像是包包子一樣把餡料包進餅里，壓平，用簽子扎上小孔，再用搟面杖把面餅搟壓成薄薄的一片。
這看上去如行云流水一般，看客夸的是哇塞餅好薄！
看上去好贊！
但專業人士眼里：
——為什么她可以讓肉餡分布得這么均勻？
——扎眼是讓餅薄而不露陷的關鍵嗎？
和做蔥油餅不同，梅干菜扣肉餅不能一次性全都壓平然后放上去，得一個一個來，不然太薄的餅在案板上放久了，面會微微發干。
所以，江秋秋拿出了提前準備好的架子、火石和大石頭。
這么一個大家伙上來，又讓直播間群眾高潮了。
哇又上新餐具了嗎？
看見這個架子，我想念我的烤生蠔了——
火石燒熱，放在上面的光滑石塊也變得滾燙，江秋秋用小刷子在石塊上刷了一點點油，然后就將削薄的餅貼了上去。
柔軟的餅可以充分與熱石頭進行接觸，因為貼得太緊密，餅的中間受熱膨脹拱起了一個大包，江秋秋則正好再搟下一張餅。
那邊剛抻平，就到這里來翻個面。石頭和餅都是滾燙的，江秋秋伸著一雙手，纖細的指
尖泛著點粉紅，不做任何遮擋，揭起餅就翻了個個。
這里準備了兩塊石頭，剛好夠了江秋秋交替做餅的速度。
餅逐漸熟了，空氣里彌散著一股梅干菜的味道，不是很攝人，但香氣總讓人流連。
可要滿20張餅才能開啟品鑒渠道。
所以大家抱著寶貝吃不到，只能眼巴巴地看著。
我不行了，我好討厭這個pk制度哦，為什么不能做出來直接開搶開吃。
我也是！好煩啊！要等20個齊全！哼！
氣氣氣氣！
不是樓上幾個？你們原先直播搶菜當非酋的時候，可不是這么說的(￣︶￣)
呸呸呸，那都是過去了！現在我們都能搶到！
這么一想，pk直播也不錯，最起碼點進去再也不是那個‘對不起，名額已空，請下次再來’
大家熱熱鬧鬧的。
滿是對食物的期待和調侃。
圍觀的浪里白條和今天下雪有些羨慕的沉浸在了這種氛圍里。
三五第一_
