娘子送我上青云  第293章 第一批酒出缸了

類別: 古代言情 | 古典架空 | 娘子送我上青云 | 佳若飛雪   作者:佳若飛雪  書名:娘子送我上青云  更新時間:2021-02-05
 
釀酒坊紅紅火火的開業了。

這邊路沒修好呢,不影響!

畢竟,這酒也不是一入甕就能喝的。

總得等著不是?

這前頭的幾批果酒,用的都是燈籠果。

這燈籠果青色時,酸地難以下嘴。

可是變黃或者是開始變紅之后,就不怎么酸了。

這果酒的步驟很簡單,除了派出人大量的收果子之外,在作坊里,就是清洗這些果子,然后再統一晾曬。

別小看這清洗,那得仔細了,可不能有臟東西附著在果子表面,那可是容易讓整缸酒得了壞掉的。用清水漂洗去雜質,也會讓釀出來的酒口感更好。

再之后便是搗碎:用手工搗碎,以利榨汁。

榨汁是用壓榨機榨汁,是柳承恩和府里頭的柳新琢磨出來的一種東西,用木頭做的,倒是挺好用。

然后入缸,這一步也是關鍵,用清水洗凈缸的內壁,然后還要再用燒酒在整個缸里晃一圈,用柳承恩的話來說,這叫殺毒,可以保證成酒的釀好率。

而且這東西往里頭放的時候,不能全擱滿了,上面留取五分之一左右的空隙,均勻裝好。

最最重要的是,做這一步的時候,每一缸里都要加入固定的自制酒曲,這酒曲的制作方子也是柳承恩給的,這酒曲可是各家的不傳之秘,絕對的獨一份兒。

目前為止,會做這東西的,就只有蘇錦繡一人。

酒里頭若是不加這個,那釀出來的酒十缸里可能有半數都不能喝,成本也就高了。

最后就是發酵了。

發酵時間依果汁糖度、溫度和酒曲等情況而異,一般需要四到十天。

若室溫高,發酵時間快,若室溫低,或者是酵母放少了,則應及時添加發酵旺盛的果汁,或轉缸,或適當加溫。

發酵結束后,這一切還沒完。

因為果酒不比普通的糧食酒,所以不太容易保存。

所以在主發酵結束時立即加一定量的燒酒,可以將酒度調高,從而口感上也更偏向于普通酒類,可以滿足大部分男人的口感。

最后貯存就比較簡單了,就是將果酒轉入小口酒壇中,密閉貯藏。

當然,這些小酒壇的消毒工作也是不能大意的。

最初一批的時候,他們釀的量少,主要是擔心釀壞了。

而且柳新只帶了不到十個人來做,就是擔心有人毛手毛腳,再壞了酒坊的東西。

第一批總共是釀了二十個大缸,最終成了十七缸。

這個出酒率其實已經很不錯了。

很多大的酒坊出酒率都沒有這么高。

柳承恩嘗過第一批酒之后,便立馬又寫了折子,然后差人送往京城。

柳承恩給皇上裝了兩小車的酒。

一車大壇子的,總共有六壇,還有一車是小壇子的,有二十余壇。

另外,又給京中的幾位座師都各送了一大壇兩小壇,這其中,自然是少不了張正陽和江元豐的。

柳承恩還在折子中提了一句,可以讓皇上派幾個信得過的人過來監督。

皇上是什么性子?

如果柳承恩不提這個,他興許會派人過去。

可是柳承恩這般坦蕩蕩地提出來,皇上又怎么會做那小肚之人?

嘗了一口這果酒,入口甘甜中帶著一絲辛辣,這的確是比先前國人釀的要好太多了。

皇上大喜,亦是贊不絕口。

“不錯不錯!這個柳承恩,果然還是有幾把刷子的,也是朕沒有看走眼。”

“皇上圣明!”

皇上一高興,直接賞了德寶兩壇。

德寶這個受寵若驚呀。

要知道總共才這么點兒酒。

聽說連張閣老也不過才得了一大壇和兩小壇呢。

德寶心里頭這個高興呀,等回到了自己的住處,一名小太監討好地過來請安。

“給大總管請安了,小的是奉外頭寶桂公公的命,給您捎的酒。”

德寶一聽,寶桂?

寶桂在外頭的皇莊上管事,自在的很。

這酒?

轉頭一看,是一大壇,兩小壇,只看這上面封的字,便知道是出自何處了。

德寶看了寶桂寫的信,這才知道是柳承恩托他給自己送的酒。

德寶心里頭歡喜,雖然是一介閹人,可若是受人敬重,被人惦記著,這心里頭還是相當地舒爽的。

更別提,人家送的這果酒的待遇,可是跟張閣老一樣呢。

“行了,我知道了,回去給你家主子回個話,就說皇上很高興,還夸了這酒好喝呢。”

“是,大總管。”

因為這批的果酒用的是燈籠果,所以名字就叫燈籠酒。

因為這種果子在其它地兒不宜見,所以自然也就沒有多少人嘗過。

幾天后,蘇孝在京城開的雅寶酒樓里,就開始正式地出售這種燈籠酒了。

這雅寶酒樓,也是取了雅寶醬的名字。

一來這個名字的名氣已經出去了,也省得他再想法子讓別人知曉。

二來,借著這個名字,也能讓他們酒樓少一些麻煩。

很快,這燈籠酒的銷量也就打開了。

特別是一些高門女眷,對此酒那是愛不釋手呀。

而蘇錦繡在真正地開始接觸釀酒的一些細節的時候,才發現,這北安州當真是處處都是寶呀。

難怪四郎總說這北安州的大山里到處都是寶,只是可惜了,這些百姓們不識貨,也不知道這些東西的價值所在。

這燈籠果,可是當地的名流們所不屑于去吃的。

總覺得這東西長于山野之間,上不得臺面。

沒想到,現在這燈籠果搖身一變,竟然成了釀酒的紅果了。

燈籠果的成熟期一般就是在五月了,這種果子絕了之后,后面還有各種各樣的果子接上。

黑天天幾乎全國均有分布。喜生于田邊,荒地及村莊附近。

這種果子之前蘇錦繡是用過的。

因為口感甜膩,所以特意跟一些山果放在一起做果醬的。

沒想到,這里竟然也有。

只不過,她之前是叫黑果,在這里,百姓們都叫它黑天天。

而蘇錦繡也是頭一次知道,這東西,竟然還能入藥,而且是全株入藥,可散瘀消腫,清熱解毒。

聽說當地的村民家里誰家的嗓子痛了,或者是喉嚨有些腫了,便尋此物過來口服,連吃兩三日,也便好了。

還有這地上的莖,可用于瘡癤腫痛,小便不利,絕對好用。

“四郎,這東西既然這么好,那咱們一些不利用種糧食的劣田,是不是可以種這個?”

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