“不要滅自己威風,漲他人志氣!”獨教授對低迷的士氣深表不滿
“涼菜和點心算什么,主菜才是檢驗一家飯店真正實力的硬指標,放眼看其他桌的菜品,熱菜和主食相當一般!”
然而,五分鐘之后,所長慘遭打臉。
為了做對比,景栗特意點了一道菊花茄子,不比不知道,差距賊啦大,醉仙居的這道菜無論是從火候還是調味,都堪稱完美,狂甩鳳臨閣十條街。
緊接著,店小二送上鎮店招牌佛手觀音蓮。
景栗初看名字,以為是把花卉當食材炒的美食,一嘗才知,主料原來是雕琢成成蓮花與佛手狀的白菜。
濃香高湯使平平無奇的白菜變得與眾不同,鮮的足以讓人吞掉舌頭,菜名看似寡淡,可是配菜分外豐富,蓮花白菜之下鋪著一層咸香回甘的金華火腿片,四周還擺著一圈紅潤鮮美的大蝦仁,連那看似不起眼的小小丸子都是鮮魚蓉所做,可謂是口口有驚喜。
接下來的一道,是花開富貴牡丹魚,三朵魚肉片拼成的潔白牡丹花盛放于冬瓜皮所雕的綠葉叢中,清新雋雅,香氣四溢,令人垂涎欲滴又不忍下箸,生怕破壞了渾如天成的風雅名花,可謂是色香味俱全的巔峰之作。
景栗曾在電視節目上看到過此名菜,魚肉花瓣造型的關鍵在于高超的生敲技法,需要用特質的小木槌將魚片敲打至薄厚均勻且晶瑩剔,炸制時也非常有講究,既要將魚肉炸透,又不能失了本身的鮮香。
她三下五除二就把兩朵魚片牡丹花吃的干干凈凈,恨不能頓頓都來一份,試問天下誰不喜歡顏值高而且不用挑刺的魚肉呢?
其后是傳奇名菜太白鴨子,據說李白曾用這道菜征服了唐玄宗,景栗的舌頭自然也為之而下跪。
菜好也就罷了,連酒都比鳳臨閣的強,景栗點了大名鼎鼎的三勒漿,滋味比鳳臨閣的葡萄酒更為醇厚,正如詩中所云
豈知用外藏妙理,瓊醴蔗漿非所敵,誰傳釀法自太古,滿甕春云元化濕,就中至味真玄酒,豁達靈根三益友。
這下可好,鳳臨閣賣酒創收這條路也被堵死了。
菜越是好吃,酒越是好喝,景栗就越是絕望。
她吃到最后,只覺窒息般的心塞,要想迅速超越醉仙居,唯一可行的辦法就是去皇宮綁架御廚。
祝媽媽注意到她心情不悅,而且也猜出了原因,便勸解道:“前些年咱們鳳臨閣興盛的時候,客人比這里還要多,只不過花無百日紅,任何生意都有起起伏伏,解決掉鄭管事之后,我們的買賣也會好起來的,小姐若是覺得管店太辛苦,把酒樓盤出去也未嘗不可,鳳臨閣的金字招牌總是值不少錢的。”
雖說唐朝是封建社會之中思想相對開放的朝代,但在男權社會,女人拋頭露面做生意總不是容易的事,祝媽媽其實是在委婉地勸小姐盡早賣掉店鋪。
景栗帶著振興鳳臨閣的使命穿越而來,賣店是不可能的,即便生意慘淡也堅決不能賣,她想要把競爭對手了解透徹
“醉仙居的廚子是哪里請來的?”
祝媽媽道:“醉仙居的老板是安平侯,這里的大廚原先是宮中的御廚,菜品自是比民間壕奢講究。”
景栗的心被重重戳刀,現在連從御膳房綁人這條違法瘋狂之路都走不通了,老天爺可能真有亡她之心。
這可如何是好?
景栗一時想不出超越醉仙居的辦法,郁悶之下喝了一杯又一杯。
兩位隊友也急如熱鍋上的螞蟻,薅著頭發琢磨振興酒樓的點子。
屠豪豎起耳朵聽了聽旁邊幾桌客人閑談的內容,基本都是在抱怨醉仙居的菜價貴而且菜量少,他靈光閃現,商業天賦大爆發
“人民群眾總體的消費水平普遍有限,對于價格十分敏感,要不然我們改走親民路線吧,主攻創意低價美食,生意肯定能比醉仙居更紅火!”
“思路不錯,但是唐朝的食材沒有現代豐富,又趕上了米面羊肉全都缺的點背時候,我們能發揮什么創意呢?…”獨教授握緊小拳拳輕錘腦門,沒想到還真砸開了智慧之窗,雙目驟然聚光發亮,清脆拍掌道
“羊蝎子!”
屠豪一頭霧水:“羊蝎子在唐朝算是創意菜嗎?”
獨教授提問:“你們知道羊蝎子之父是誰嗎?”
景栗不由得犯了糊涂,她不知道這是一個真實的歷史偏門知識點,還是所長純粹的惡搞。
“蘇軾!”在半分鐘的安靜之后,獨教授自爆答案:“蘇軾在美食界有兩大里程碑式貢獻,一是東坡肉,二是羊蝎子!”
屠豪一臉懵:“東坡肉難道不是蘇東坡發明的嗎,怎么變成蘇軾了?”
正在喝酒的景栗聽到后被嗆住,咳嗽不止。
在外國長大的土豪鮮肉對中國文化一知半解,在他看來,蘇軾和蘇東坡,魯迅與周樹人,都是完全沒有關聯的人。
“蘇軾,字子瞻,號東坡居士,他就是蘇東坡本坡!”無奈科普歷史知識過后,獨教授平復情緒,大談奇思妙想
“唐朝人最喜歡的肉類是羊,開發出了羊肉的多種花式吃法,不過很少吃脊椎骨這個部位,羊肉的價格很高,但是羊蝎子卻很便宜,一般人都拋之不食。
北宋時期,天才美食家蘇軾研發出了羊蝎子的神仙吃法,自那之后這道菜才逐漸登上大雅之堂,你可以把蘇大師的創意借鑒到唐朝,我和屠豪立刻去查羊蝎子的具體做法。”
“唐宋元明清…”屠豪念叨朝代順序之后,舉雙手贊同
“把宋朝的美食提前搬到唐朝,一定能夠火遍長安城,小姐姐你可以取代蘇大師,當羊蝎子之母!”
景栗細細琢磨,羊蝎子之母的稱號當然是鬼扯,不過這個創意的確很靠譜,說不定能夠開啟物美價廉的美食新風尚。
執行任務期間可不能犯拖延癥,她開始琢磨接下來的計劃
得找到羊蝎子的貨源,還需要有合適的鍋…
想到鍋,景栗犯了難。
飯店的羊蝎子,一般是放在涮鍋式的金屬鍋里,加熱都用電磁爐,這在連電都沒有的唐朝肯定無法實現,再不然就是加木炭的傳統銅火鍋,可是另一個問題又出現了,唐朝有銅火鍋嗎?
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