十八線錦鯉逆襲攻略  148.跨時空美食知音

類別: 科幻空間 | 時空穿梭 | 十八線錦鯉逆襲攻略 | 青木北恒   作者:青木北恒  書名:十八線錦鯉逆襲攻略  更新時間:2021-07-27
 
人心都是肉長的,一人難敵滿桌嘴,最終湯宗同意重回鳳臨閣。

喜大普奔,景栗恨不能放漫天煙花慶祝。

幾人商議妥當,飯后她和祝媽媽先回長安,明日派車來接湯宗,過幾日等一切安頓妥當之后,湯夫人和孩子再入都城。

席間,祝媽媽笑言:“湯大廚重新出山坐鎮,近來還有神仙入夢教小姐做菜,我們鳳臨閣重振威名指日可待!”

“神仙教做菜?”湯宗不禁訝異:“難道是廚神托夢嗎?”

“的確是廚神,在夢中向我展示了不少聞所未聞的新菜品!”世間不存在鬼神,不過景栗為了便于引進新菜品,仍用神仙之說編故事,并小小露了一手——

“神仙昨夜傳授了我一道大菜,名為茄鲞,是將削皮的茄子切成小塊,先用雞油炸,再把雞胸脯肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干和各色干果子切成碎丁,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞丁一拌即可。”

景栗大學時參演過話劇紅樓夢,飾演王熙鳳一角,這段茄鲞做法的臺詞她背的溜溜熟,雖然時隔多年,但依舊能夠講出個大概來。

她之所以記得,是因為想著啥時候有錢有閑,吃飯不再是為了活著而是為了生活,就親手做一做這道工藝復雜的名菜,權當以美食陶冶情操。

世間事奇妙無比,現實中的她未能如愿,倒是穿越來唐朝實現了美味夢想。

“妙哉妙哉,這道神仙茄鲞定能夠成為鳳臨閣的最新招牌菜!”湯宗連連點頭,身為大廚的他,一聽便知此做法不一般,

不過,夸贊過后他遲疑了片刻,說道——

“小姐,關于酒樓的菜品,在下有些心里話,不知當講不當講。”

景栗的心里咯噔了一下,按照慣常套路,當講不當講的話十有八九都不當講,而且開口準沒好事。

可是,她如今作為酒樓女老板,必須敞開胸懷接納有關菜品和經營管理的意見建議,做足心理準備之后說道——

“湯主廚但說無妨。”

湯宗放下筷子,盡述心中所想:“昔日盛世氣象猶在,自是食不厭精、膾不厭細,莫說是富豪權貴,就連中上層百姓也吃得起大酒樓的宴席。

但是,今時不同往日,眼下時局混亂,民生多艱,百姓們都得精打細算地過日子,哪里還有閑錢去酒樓吃招牌大菜。

鳳臨閣自創立以來,一直保持豪貴之風,招牌菜主要分兩類,一是鮑參翅肚等奢華大菜,二是精雕細琢的巧心創意菜,小姐剛剛提及的茄鲞便是第二種,看似是平平無奇的茄子,但至少需要一整只雞來調味,價格自然不會低。

依在下之見,而今要想酒樓生意紅火,就不得不改變菜品思路,奢華精致的大菜確須保留,但與此同時,還得盡快推出一批物美價廉的新菜。

富豪權貴終究是鳳毛麟角,他們府里的私廚皆技藝過人,這些客人下館子不過是圖新鮮消遣罷了,一個月來不了幾次,畢竟長安城酒樓林立,人家總是要去別家嘗嘗鮮的。

我們酒樓數量最大的一批客人,實際是中上層的士族和百姓,這類人小有資產,卻又達不到揮金如土的地步,如今羊肉價格飛漲,山珍海味也都比從前貴了不少,他們下館子的次數當然越變越少。

所以在下認為,鳳臨閣的菜品需得結合現實情況及時做出調整,盡可能地把菜價降下來,偷工減料這等砸招牌的做法不可取,最為可行的方法就是充分利用價格低的食材研制新菜。

譬如,長安人下館子常點的葷菜是羊肉和雞肉,這兩種肉的價錢頗高,而豬肉和鴨肉相對比較便宜,只要用心烹調,豬和鴨的味道不比羊和雞差。

離開鳳臨閣的這些年,我居于山野研究出不少尋常食材的新做法,酒釀清蒸鴨子便是其中之一,吃法新鮮且價格實惠,小姐如果有興趣,我明日便多做幾道新菜,您品嘗后若是滿意,就可以加到新菜單之中。”

“太好了,湯大廚您就是鳳臨閣的廚神!”景栗發自肺腑地贊嘆,湯宗的想法和她的思路有異曲同工之妙——

“研制新菜不止可以用價格低的食材,還可以充分利用高價食材的低價部位,先前我燉烤了羊脊椎骨,府里的人都很喜歡,這類物美價廉的新菜必會大受歡迎!”

她與湯宗就此展開深度討論,堪稱跨時空美食知音。

景栗占據時代優勢,自有無數來自于現代的新想法,而湯宗則是真正的高手,在美食方面全無歷史局限性,創意層出不窮,實乃人間食神。

由于相談過于投機,不知不覺時間已晚,夜間趕路不甚安全,景栗和祝媽媽便改變了原先的計劃,在湯家住了一夜。

湯宗專門為她們準備了宵夜,是桂花酒釀糯米丸子,另配百合綠豆糕和玲瓏剔透的水晶蒸餃。

百合綠豆糕清新爽口,綿綿沙沙,回味悠長,屬于現代流行的減糖版輕盈甜點;小巧的蒸餃為素餡,脆脆的豆芽配嫩嫩的蘑菇,口感妙不可言。

人間至味是清歡,用此詩句形容眼前美味再合適不過。

宵夜美食人人愛,克制只因身材故,湯宗所做的糕點和蒸餃都屬于健康減肥美食,食客盡可毫無負擔地享用,試問誰能抵擋此般美食的誘惑。

征服味蕾只是美食的第一層,打動人心才是美味的最高境界,湯宗實為傲立于金字塔頂端的高段位大神,有此廚仙坐鎮,鳳臨閣的金字招牌定可重現光芒。

兩位隊友也在嗨吃,燒烤啤酒小龍蝦,宵夜標準配備,屠豪邊吃邊說:“頓頓大魚大肉太有負罪感了,改天咱吃兩天素齋唄。”

“改天…改天再說…”獨教授無肉不歡,對于吃素的提議采取消極搪塞態度,真正的心里話其實是——

吃素是不可能的,這輩子都不可能,下輩子再說吧。

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